Receta básica de pan

 Por fin me he decidido a elaborar mi primer pan gracias a Eva Ma petite boulangerie y he de reconocer que no ha sido tan dificil y lo que si ha sido es un éxito rotundo tanto que no me han dejado que sacara fotos del pan entero. Esto es lo que queda del primer asalto. 

Lo que me temo es que se aficionen y me lo pidan a menudo poque no tengo mucho tiempo. Gracias Eva por compartir toda esa información que me ha servido de muchísima ayuda y lo más importante que me he lanzado a hacer una cosa que nunca fue mi intención llegar al extremo de preparar mi propio pan casero.

Le he añadido unas cuantas semillas de sésamo y de amapola que tenía y el resultado riquísimo. 

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
300 gr de agua
10 gr de sal
10 gr de levadura fresca (o 2 gr de levadura seca Maizena)
1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
1 cucharada de semillas de lino (opcional)
1 cucharada de pipas de girasol (opcional)

Nota: 2 gr de levadura seca equivalen aproximadamente a 1 teaspoon o medio sobrecito de levadura.

Preparación:

Poner en un cuenco grande la harina y la levadura y frotar con los dedos.
Echar el resto de los ingredientes y mezclar con la mano o una rasqueta durante 3 minutos hasta que se empiece a formar la masa.

Sacar la masa y ponerla en la superficie de trabajo y amasar durante 15 minutos si se hace a mano y 10 minutos si se hace con robot.
Ponemos la masa en un bol y la dejamos levar durante 1 hora o 1 hora y media hasta que doble su tamaño. Para que no se forme corteza pulverizamos la masa con agua y tapamos con un paño húmedo. Ponerla en un sitio cálido y sin corrientes.

Una vez haya levado colocamos la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y la desgasificamos. Le damos forma de bola, barra, etc, y la colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y la  dejamos levar de nuevo hasta que doble su tamaño (1-2 horas).
Volvemos a pulverizar la masa con agua para que no forme corteza y la cubrimos con un paño húmedo.

Precalentamos el horno a 220º-230º con calor arriba y abajo. Ponemos un recipiente con agua en el horno para que haya vapor y tengamos una buena corteza.

Una vez haya hecho el segundo levado hacemos unos cortes a la masa con el cuter bien afilado o una cuchilla de afeitar, espolvoreamos de harina para darle un toque rústico e introducimos en el horno.

Horneamos  a 220º durante 45 minutos. Si las piezas son pequeñas las dejaremos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla

Fuente: Ma petite boulangerie