Solomillo de cerdo con salsa de almendras y ciruelas

Hoy ya tocaba nueva receta en el blog. Esta es una de mis favoritas. Queda espectacular y no da mucho trabajo. Os la recomiendo para cuando tengais invitados y poco tiempo. La salsa la podeis preparar de antemano y luego calentarla antes de servir la carne.

Ingredientes (4 personas):

2 solomillos de cerdo enteros

sal y pimienta

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

4-ciruelas pasas 

50 ml. de brandy

1 puñado de almendras

1 vaso de caldo de pollo o agua

100 de nata para cocinar (18% MG)

Modo de hacerlo:

Para preparar la salsa:

Remojar las ciruelas en el brandy durante 15 minutos o hasta que se ablanden las ciruelas.

Pelar y cortar los dientes de ajo en dados.

Pelar y cortar la cebolla también en dados.

En una sartén calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sofreir los ajos y la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté transparente removiendo de vez en cuando.

Añadir las almendras y las ciruelas y rehogarlas durante 2 minutos. 

Verter el brandy en el que se han remojado las ciruelas sobre el sofrito. Subir el fuego para que se evapore el alcohol y añadir el caldo. 

Sazonar y llevar a ebullición y luego bajar el fuego y cocinar la salsa a fuego medio durante 20 minutos. 

Añadir la nata y cocinar 5 minutos más. Rectificar de sal si es necesario y pasar la salsa por la batidora.

Reservar en caliente.

Mientras se hace la salsa sazonar los solomillos con sal y pimienta. Atarlos para que tengan buena forma.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto en otra sartén grande donde quepan los solomillos enteros.

Dorar los solomillos por todos los lados a fuego alto.   

Precalentar el horno a 200º.

Una vez bien dorados los solomillos ponerlos en la bandeja del horno y tapar bien (para que no se escapen los jugos) con papel de hornear o de aluminio. Hornear a 200º durante 10-12 minutos según gusten más o menos hechos.

Sacar del horno y cortar en lonchas no muy finas.

Servir enseguida con la salsa por encima. 

Nota: En lugar de nata par cocinar podeis usar leche evaporada.

Podeis adornar la carne con unas almendras picaditas y doradas en la sartén sin nada de aceite.

Pechuga rellena con salsa de champiñones al jerez

Una dieta variada es fundamental a la hora de preparar un menú sin caer en el aburrimiento de preparar siempre las mismas cosas. Solo hace falta voluntad y organización.

Hoy os propongo este plato, que cansada ya de hacer las clásicas pechugas empanadas, que dicho sea de paso me encantan, decidí cambiar su preparación por este rollito relleno. 

En esta ocasión lo he preparado en la Thermomix pero se puede hacer de forma tradicional acabando la cocción en el horno. 

Y no se tarda tanto en preparar. Riquísima quedó la salsa para mojar pan y no parar hasta acabar.

Ingredientes (2 personas):

1 pechuga de pollo en filetes

3 ciruelas pasas 

1 manzana en láminas

Sal y pimienta

Para la salsa:

1 cebolla mediana

3 champiñones medianos

400 ml. de caldo de pollo

80 ml. de vino blanco

30 ml. de jerez seco

100 ml. de leche evaporada

Aceite

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Thermomix

Aplanar los filetes un poco con un mazo o con un rodillo para que queden finos.

Preparar el rollo colocando los filetes de pollo sobre film transparente y montando uno sobre otro.

Salpimentar las pechugas y cortar las ciruelas en dos trozos. 

Distribuir las ciruelas en uno de los bordes para que al enrollarlos queden en el medio.

Distribuir las láminas de manzana al lado de las ciruelas (si es posible 2 filas).

Con ayuda del film transparente ir enrollando las pechugas apretando ligeramente y sin que se salga el relleno formando un rulo.

Envolverlo también en papel de aluminio para que quede mas apretado y mejor sellado. 

Colocar en el recipiente varoma y reservar.

Para la salsa:

Pelar y cortar la cebolla. Limpiar los champiñones.

Poner en el vaso la cebolla y los champiñones. Programar 8 segundos, velocidad 4.

Añadir 3 cucharadas de aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo añadir el vino y el jerez. Programar 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Acabado el tiempo añadir el caldo. Salpimentar y programar 25 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Colocar el recipiente varoma sobre el vaso. A los 10 minutos del tiempo progamado retirar el recipiente varoma y dar la vuelta al  rollo y volver a poner en el vaso para continuar la cocción.

Cocina otros 10 minutos por este otro lado. Retirar el varoma y comprobar el punto de cocción. Si es necesario dejar 5 minutos más.

Cuando acabe el tiempo programado para la salsa. Triturar la salsa 1 minuto, velocidad 7-10.

Añadir entonces la leche evaporada y programar 5 minutos, temperatura 80º y velocidad 3.

Quitarle el papel de aluminio y el film transparente a los rollitos y dorarlos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén bien dorados.

Dejar que se enfrien lo suficiente para poder cortarlos.

Cortarlos en rodajas no muy finas y acompañarlos con la salsa y unas láminas de manzana caramelizada.

Tradicional:

Aplanar los filetes un poco con un mazo o con un rodillo para que queden finos.

Preparar el rollo colocando los filetes de pollo sobre film transparente y montando uno sobre otro.

Salpimentar las pechugas.Cortar las ciruelas en dos trozos.

Distribuir las ciruelas en uno de los bordes para que al enrollarlos queden en el medio.

Distribuir las láminas de manzana al lado de las ciruelas (una o dos filas).

Con ayuda del film transparente ir enrollando las pechugas apretando ligeramente y sin que se salga el relleno formando un rulo. Atar el rulo con hilo de cocina y sazonar ligeramente.

Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte y dorar el rulo por todos los lados.

Colocar el rulo en una fuente de horno y tapar con papel de aluminio o papel de hornear.

Hornear  durante 15 minutos a 190º.

Comprobar con una brocheta el punto de cocción. El jugo que salga tiene que salir transparente, si no es así hornear 5 minutos más.

Mientras se hornea el pollo preparar la salsa.

Para la salsa:

Pelar y cortar la cebolla en dados. Limpiar los champiñones cortar en láminas.

En una sartén calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sofreir la cebolla durante 8 minutos o hasta que esté transparente.

Añadir los champiñones y dorarlos 3-4 minutos.

Agregar el vino y el jerez dejando 3 minutos para que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo. Salpimentar. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando la salsa esté hecha añadir la leche evaporada y cocinar lentamente 5 minutos más.

Triturar con una batidora.

Cuando la carne esté templada retirar la brida y cortar en rodajas.

Servir con la salsa por encima.

Nota: Para hacer la manzana caramelizada. Partir la manzana sin pelar y quitarle las pepitas. Cortar en láminas o gajos. En una sartén poner a derretir una cucharada de mantequilla. Añadir la manzana y espolvorear una cucharada de azúcar moreno por encima y cocinar durante 1 minuto por cada lado.

Si os animais a hacerla no dudeis en comentar cómo os ha salido.

Hasta pronto

Espaguetis al nero di sepia con mejillones y gambas

A quien no le gusta un plato de pasta con tomate?. 

En casa es de obligado cumplimiento tomar una o dos veces por semana un plato de pasta. Dada su versatilidad, ya que combina muy bien con cualquier ingrediente que queramos añadirle tanto carne como pescado, marisco o verdura, es un recurso inapreciable cuando tienes prisa o cuando no sabes qué cocinar y al final acabas haciendo un plato de pasta porque se prepara en un momento.

Hoy para variar he preparado unos espaguetis al nero di sepia. Para esta receta he utilizado un paquete de espaguetis al nero di sepia Premium que Pastas Romero amablemente me envió hace unos días y que yo he disfrutado elaborando esta deliciosa receta que espero os guste.  

Están pero que muy buenos.

Ingredientes(4 personas):

200 gr. espaguetis al nero di sepia (Pastas Romero)

150 gr. de gambas

600 gr. mejillones frescos

Para la salsa:

400 gr. de tomates 

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

4-5 anchoas picadas

150 ml. de vino banco

sal y pimienta

albahaca

oregano

aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Limpiar los mejillones. En una cazuela poner los mejillones y el vaso de vino. Llevar a ebullición y dejar unos minutos hasta que se abran los mejillones. Sacarlos, quitarles las conchas y reservarlos. 

Colar el caldo de cocer los mejillones y reservarlo.

Pelar las gambas y reservar las cabezas.

Pelar los ajos y picarlos en dados. Pelar la cebolla y los tomates  y picarlos también en dados.

En una sartén grande o cazuela poner 1 cucharada de aceite y saltear las cabezas y las gambas durante 1 minuto. Sacar y reservar las gambas.

Añadir a la sartén otras 3 cucharadas de aceite y sofreir el ajo y la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté transparente. 

Añadir las anchoas picadas, el caldo de los mejillones y los tomates. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar la salsa 15 minutos. Sazonar con sal, pimienta, una pizca de orégano, albahaca y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Cocinar 5 minutos más.

Añadir a la salsa unos cuantos mejillones y gambas reservando el resto para decorar. 

Triturar la salsa con la batidora para que quede una salsa suave y homogénea.

Mientras se hace la salsa cocer la pasta según indica en el paquete el fabricante (Pastas Romero). 

Escurrir la pasta y añadirla a la salsa. Mezclar bien con dos tenedores para que la pasta quede bien cubierta con la salsa. 

Decorar con los mejillones y las gambas reservadas y servir enseguida.

Berenjenas gratinadas rellenas de salmón

Aquí tenemos una forma estupenda de aprovechar unas sobras del día anterior. Plato rico donde los haya si te gustan las berenjenas. Hoy he utilizado un filete de salmón fresco que me sobró el día anterior y una salsa de queso también del día anterior. Se puede utilizar otras verduras para el relleno dependiendo de lo que tengamos en casa y también podemos prescindir perfectamente de la salsa pero queda un plato riquísimo que a mi hija le ha encantado. Solo por ver la cara de felicidad que se le puso al verlas merece la pena el esfuerzo. 

Ingredientes (para 4 personas):

2 berenjenas medianas

1 puerro

1 zanahoria

1 cebolla

4-5 espárragos verdes (pueden ser de bote)

100-150 gr.de salmón fresco 

2 cucharadas de salsa de tomate

2-3 cucharadas de salsa de queso (opcional)

Queso rallado para gratinar

aceite de oliva

sal y pimienta

1 pizca de hierbas aromáticas

Para la salsa de queso:

100 ml de leche evaporada

2 cucharadas de queso crema 

50 gr. de queso azul

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo.

Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad a lo largo. Hacerle unos cortes en la pulpa a modo de rejilla y espolvorear un poco de sal y pimienta. Untar ligeramente la superficie con aceite y colocar en una fuente de horno. Hornear a 220º durante 35-40 minutos.

Mientras se hornean las berenjenas preparar el relleno.

Pelar y cortar en dados pequeños la cebolla y el puerro. 

Raspar la zanahoria y rallarla. 

Cortar el salmón en dados o desmenuzarlo (si ya está cocinado).

Cocer los espárragos al vapor durante 10 minutos. Una vez cocidos partirlos en rodajas finas.

Calentar 2-3 cucharadas en una sartén a fuego medio y sofreir la cebolla y el puerro durante 5 minutos hasta que se ponga transparente pero sin que se doren. Sazonar con un poquito de sal para que se haga más rápido.Añadir la zanahoria rallada y continuar sofriendo un par de minutos más. Añadir entonces el salmón desmenuzado, los espárragos y la salsa de tomate. Remover y continuar la cocción hasta que el salmón cambie de color o se atempere. A continuación añadir la pulpa de las berenjenas troceadas o trituradas. Agregar la salsa de queso si se pone y mezclar. Apartar del fuego y dejar que se atempere.

Rellenar las barquitas de berenjena con la mezcla. Verter por encima unas cucharadas de la salsa de queso y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno durante 5 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Para hacer la salsa de queso.

Calentar la leche evaporada en un cazo a fuego suave y añadir los quesos troceados. Remover hasta que se deshaga y quede una salsa lisa y homogénea. Si queda demasiado espesa añadir un poco más de leche hasta conseguir la textura deseada. Si queda algún grumo pasar la salsa por un colador para eliminar los grumos.

Espero que os guste la idea.

Disfrutad del  fin de semana y hasta pronto.

Salsa vizcaína

Hace ya algún tiempo que quería publicar esta salsa que es muy versátil para una gran variedad de pescados. Podemos hacerla más ligera añadiendo un poco más de caldo, eso va en gustos. Yo la he probado con bacalao, merluza y lubina pero podemos probar con otro tipo de pescado como por ejemplo el chicharro. Aquí dejo el enlace del Bacalao a la vizcaína con gulas que publiqué hace algún tiempo.

Ingredientes (4 personas):

4 cebollas medianas (2 rojas y 2 blancas)

3 dientes de ajo

250 ml de caldo de pescado o agua

la pulpa de 10 pimientos choriceros o 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero envasada

aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

En una sartén calentar 4 cucharadas de aceite y sofreir la cebolla y los dientes de ajo hasta que la cebolla esté transparente unos 8 minutos. Añadir la carne de pimiento choricero y seguir pochando durante 20 minutos mas hasta que la cebolla esté muy pochada. Sazonar la salsa con sal y pimienta y añadir un poco de caldo de pescado o agua hasta conseguir la textura deseada.

Pasar la salsa por un chino o colador para que quede más fina o dejarla tal cual.

Podemos servir esta salsa con un pescado como el bacalao, merluza, lubina, etc.

Consejo: No es recomendable usar batidora para pasar la salsa porque nos quedaría una salsa de color anaranjado.

 

Salmón con salsa de mango y lima

Ole, ole y ole. Por fin tenemos un fin de semana largo ya que no podemos disfrutar de vacaciones. ¡Qué ganas de descansar y cambiar de actividad durante al menos unos días !. 

Para estos días que nos quedan de Semana Santa os traigo un plato de pescado con una original salsa.

La idea de esta salsa surgió un buen día en el que fui a la tienda americana y husmeando por las estanterías vi un frasco con esta salsa y como no me pude resistir pues compré la mencionada salsa. Un buen día me dispuse a utilizarla y cual fue mi sorpresa cuando la probé y no pude probar más de lo picante que era. 

Como no quería quedarme con las ganas de probarla  me dispuse a intentarlo otra vez, pero en esta ocasión me decidí a hacerla casera reduciendo considerablemente el picante. La salsa original lleva jalapeños aunque yo le he puesto chile rojo y queda en el punto justo de picante que en casa nos gusta. Si os gusta más picante podéis aumentar la cantidad a vuestro gusto o incluso suprimirlo por completo si no os va el picante.

Para esta ocasión la he preparado con salmón pero está igualmente buena con un pescado blanco como la lubina o merluza.

Aquí os dejo con la receta de hoy, un plato sano y muy rico.

Ingredientes (4 personas):

4 lomos de salmón fresco

sal y pimienta

aceite

Para la salsa de mango y lima:

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

600 gr. de tomates maduros

1/2 mango partido en dados (unos 200 gr.)

1 cucharada de vinagre

1 chile rojo o pimienta de cayena

1/2 cucharadita de especias tex-mex (opcional)

el zumo de 1 lima y media

ralladura de una lima

unas ramas de cilantro o perejil

aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Pelar y cortar en dados pequeños la cebolla y los dientes de ajo. Pelar los tomates y trocearlos. Cortar el mango en dados. 

Sazonar el salmón con sal y pimienta y reservar aparte.

Primero se prepara la salsa:

Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Sofreir la cebolla y los ajos hasta que la cebolla se ablande y ponga transparente. Esto llevará unos 8 minutos. 

Añadir los tomates troceados y el chile o la Cayena si se pone y sofreir unos 10-15 minutos hasta que se ablanden. Añadir el zumo de lima y el vinagre. Sazonar con sal, pimienta y las especias tex-mex. Continuar la cocción 5 minutos más.

Por último añadir el mango troceado, el cilantro picado y la ralladura de lima. Rectificar de sal si es necesario y dejar en el fuego otros 5 minutos para que se integren los sabores.

Apartar del fuego y reservar caliente. 

La salsa se puede pasar por la batidora o presentarla tal cual como en este caso.

Para hacer el salmón:

Precalentar el horno a 180º.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén o plancha y sellar los lomos de pescado por todos los lados. 

Retirar y colocarlos en una fuente de horno ligeramente engrasada (solo lo suficiente para que el pescado no se pegue). Tapar con papel de aluminio y hornear 8-10 minutos según el grosor del pescado.

Retirar del horno y servir acompañado de la salsa de mango y lima.

Nota: El pescado podemos hacerlo también envuelto en papillote el mismo tiempo de horneado. 

        

Aquí no se tira nada si sobra salsa la podemos utilizar también como salsa base para una carne. O como  relleno de unas empanadillas añadiéndole una lata de bonito.

Si os decidís a probarla ya me contareis. 

Es todo por hoy. Disfrutad del tiempo libre y no dejéis para mañana lo que podamos disfrutar hoy. 

Hasta pronto.

   

Bacalao al Pilpil

 Como os dije en otro momento, este año me he propuesto subir alguna que otra receta de pescado para  variar, que al final siempre acabo preparándolo de la misma manera. Y este fin de semana fue todo un reto preparar este pescado en casa y tal cual os lo presento. Como os podeis imaginar enseguida algunos me sugieron que quedara de cabecera o sea que lo tenía que repetir en breve. Desde luego que lo más importante es siempre la materia prima y en esta ocasión fue todo un lujo, unos lomos que entraban por los ojos cuando lo compré. Me gustan los platos sencillos, sin muchas complicaciones y éste es de los platos  más simples que se pueden elaborar. Yo lo he preparado con el pescado fresco que nos gusta mucho más pero lo suyo es hacerlo con el pescado desalado.

Ingredientes (4 personas):

4 lomos de bacalao desalado o fresco con su piel
6 -8 dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva
sal y pimienta
2 guindillas (opcional)

Modo de hacerlo: 

Si se hace con bacalao salado lo pondemos a desalar durante 24 horas antes cambiandole el agua 3-4 veces.

Lavar el pescado y sazonar con sal y pimienta. Si es salado no hace falta añadirle sal.

Pelar los dientes de ajo y cortar en láminas.

Calentar el aceite en una cazuela de barro o de hierro fundido y dorar las ajos a fuego medio y las guindillas enteras para luego retirarlas. Sacar los ajos y las guindillas y reservar aparte.

Retirar la cazuela del fuego y dejar que se enfrie el aceite. Cuando el aceite esté templado volver a poner la cazuela a fuego medio-bajo y colocar los lomos de pescado en una sola capa para confitarlos durante 20-25 minutos moviendo la cazuela para que suelte la gelatina y espese y ligue la salsa. El tiempo de cocción dependerá del grosor del pescado.

Retirar del fuego y servir en platos individuales con los ajitos por encima.

Buen fin de semana. Disfrutadlo a tope.

Albóndigas al curry con tallarines

Como todavía estamos en época de frío y guisos calóricos y contundentes no quería dejar pasar la ocasión de presentaros este plato que seguro os va a encantar a muchos. La salsa está deliciosa aunque es una versión un poco más ligera y suave que la del pollo tikka masala.

Por suerte he encontrado una tienda física donde venden las especias de curry Tikka y Garam Masala entre otras en un bote ya preparadas y molidas. La tienda se llama Taste of América por si alguien le interesa saber dónde encontrarlas ya que además son de muy buena calidad.

Desde que probé esta salsa he querido prepararla en casa ya que a veces es dificil de encontrar en forma de pasta. Para este guiso me he atrevido a hacerla y el resultado nos ha encantado a todos.

¡¡Y pensar que hasta hace poco odiaba las albóndigas!!.

Yo preparé la salsa el dia anterior pero sin añadir la leche de coco ni el agua y el resultado es como una pasta que podeis ver en la última foto del post. Cuando se vaya a utilizar la salsa se le añade la leche de coco y el agua y se calienta a fuego suave antes de agregar el ingrediente principal, en este caso las albóndigas. Se puede utilizar toda la pasta o parte de ella y reservar el resto para otra ocasión. De este modo la salsa la podemos adaptar a nuestro gusto añadiéndole más o menos cantidad de especias.

Quedan unas albóndigas tan sabrosas y ricas que las repetiré a menudo........

Ingredientes (4 personas):

Para las albóndigas:

350 gr. de carne picada de ternera

2 huevos tamaño L batidos

1 diente de ajo muy picado o rallado

hojas de perejil

1 cucharada de almendra molida (opcional)

sal y pimienta

1 pizca de especias de curry (le puse tikka)

3-4 rebanadas de pan de molde rallado o pan del día anterior

harina (para rebozar las albóndigas )

aceite de oliva (para freirlas)

Para la salsa curry:

1 cebolla picada en dados pequeños

2 dientes de ajo

3 cucharadas de especias de curry tikka (marca Fiddes Payne)

1 trozo de jengibre fresco pelado y rallado (de unos 3 cm)

400 gr. de tomate natural triturado de lata

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de zumo de limón

400 ml de leche de coco (se puede sustituir por nata)

200 ml de agua o un poco más

sal y pimienta

hojas de cilantro muy picadas

unas cucharadas de yogur natural (opcional)

2-3 cucharadas de aceite de oliva

 Modo de hacerlo:

En un bol batir los huevos y añadir el ajo picado o rallado, el perejil tambien picado, la almendra molida, las especias y la miga de pan rallado. Mezclar todo muy bien para que se ablande el pan. Por último añadir la carne y la sal y volver a mezclar para que se integren todos los ingredientes. Dejar reposar tapado durante al menos 30 minutos o una hora.

Mientras reposa la carne preparar la salsa.

Para hacer la salsa:

Pelar la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre. Picar la cebolla en dados finos.Rallar los dientes de ajo y el jengibre o picarlo muy finos (para mí es mas cómodo rallarlos). 

En una sartén o cazuela calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y freir al fuego medio-alto la cebolla con una pizca de sal hasta que se dore y esté transparente. Añadir el ajo y el jengibre. Bajar un poco el fuego y añadir el tomate, las especias, el cilantro picado y el azúcar. Cocer a fuego lento durante 20-25 minutos removiendo de vez en cuando. 

Cuando el tomate esté hecho añadir el zumo de limón y continuar la cocción otros 3 minutos. Luego añadir la leche de coco y el agua y cocinar 5 minutos más. Retirar del fuego y mantener la salsa caliente.

Formar las albóndigas y pasarlas por harina sacudiendo el exceso. Freirlas en abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y después añadir a la cazuela donde tenemos la salsa. 

Cocer las albóndigas en la salsa a fuego medio durante 15 minutos. Si vemos que se espesa mucho la salsa añadir un poco más de agua. Rectificar de sal. 

Servirlo con unas cucharadas de yogur por encima (opcional).

Normalmente esta salsa se sirve con arroz basmati pero en esta ocasión he querido pesentarla con unos tallarines hervidos y rehogados con ajo y hierbas italianas.

Este plato lo podemos presentar como plato único acompañado de una ensalada. O como segundo plato con una crema ligera de verduras.

Si os animais a hacerla no dudo de que os gustará. Ahhhh y preparar pan para mojar en la salsa.

Buen fin de semana a todos y hasta pronto.

Pollo Tikka Masala versión rápida

Hacía tiempo que quería probar este plato que había visto en muchos blogs, pero como a mis conejillos de indias no les hace mucha gracia el curry ni las salsas con muchas especias no me había atrevido hasta ahora. Un buen dia ordenando la despensa me encontré un bote de salsa curry tikka masala de Patak’s y no ví mejor oportunidad que ésta para hacerlo antes de que caducara.

El olor que se propagó por toda la casa fué fantástico tanto que enseguida vinieron a ver que estaba cocinando. No pusieron muy buena cara pero cúal sería mi sorpresa cuando lo probaron: todos coincidieron en que estaba buenísimo. Todo un éxito tanto que repetiré no tardando mucho. 

Es un plato que se hace rápido y queda fantástico para un día en que tengas invitados o simplemente quieras sorprender a los tuyos.

Hoy os dejo con esta versión rápida.

Ingredientes (4 personas):

3 pechugas de pollo sin piel

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 bote de salsa Tikka Masala ( la venden en el Corte Ingles)

300 ml. de tomate natural triturado 

200 ml. de leche evaporada o leche de coco (la venden en Carrefour)

1 cucharada de azúcar (mejor moreno)

aceite vegetal (usé de oliva)

sal y pimienta

hojas de cilantro

Arroz basmati cocido

Modo de hacerlo:

Lavar y trocear el pollo en dados grandes. Salpimentarlos ligeramente y reservar aparte.

Para hacer la salsa:

Pelar las cebolla y cortarla en dados. Pelar y picar el ajo en dados muy pequeños. Picar muy menudo las hojas de cilantro.

En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite vegetal (usé de oliva) y sofreir la cebolla y el ajo durante 5 de minutos hasta que esté transparente.

Añadir el pollo troceado y remover para sellarlo y que no se escapen los jugos.

Verter la salsa envasada, el tomate triturado y una cucharada de azúcar, dejando que cuezan a fuego suave durante 5 minutos. 

Añadir la leche evaporada ( o de coco) removiendo suavemente para que se integre bien con el tomate.

Cocinar el pollo con la salsa durante 15-20 minutos como máximo hasta que el pollo esté hecho. Rectificar de sal si fuera necesario.

Servir el pollo con el arroz basmati cocido y espolvorear el cilantro por encima.
La mejor forma de degustar este plato es con un arroz basmati ya que el arroz se impregna de la salsa y queda riquísimo.

También podemos hacer un exquisito cordero con esta salsa.

Si sois de los que os gusta la comida especiada este plato os gustará. No lo dudeis.

¡¡ Disfrutad de la semana !!  Hasta pronto

Merluza al horno con salsa de gambas y pimientos

¡¡ Hola amigos !!

Ya era hora de presentar un plato de pescado. No es que no comamos pescado en casa, ya que es de obligado cumplimiento prepararlo los fines de semana, que es cuando puedo comprarlo. Pero la mayoría de las veces no consigo hacerle fotos asi que nos quedamos sin plato de presentación. 

En este nuevo año me he propuesto subir al menos una receta de pescado al mes. A ver si lo consigo.

El plato de hoy lo podemos hacer con cualquier tipo de pescado blanco como merluza, pescadilla, lubina, dorada, etc. La salsa podemos hacerla solo con gambas o  añadiendo alguna verdura u hortaliza así será  un poco más ligera y económica. La elección de las verduras lo dejo a vuestro criterio. Yo hoy le he puesto pimiento rojo para aprovechar un resto que tenía en la nevera.

A ver qué os parece la propuesta.

Ingredientes (4 personas): 

4 lomos de merluza (200 gr. cada uno)

250 -300 gr. de gambas

1/2 pimiento rojo(si es grande)

75 ml. de brandy

2 cebolletas medianas

1 diente de ajo

300 ml. de caldo de pescado

sal y pimienta
1 pizca de azafrán o pimentón

aceite de oliva

harina

Para el caldo de pescado:

las cabezas de las gambas

la cabeza y espinas de la merluza

unos granos de pimienta enteros

2 hojas de laurel

1 puerro

1 zanahoria (hoy no la puse)

1/2 litro de agua

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite

Modo de hacerlo: 

Pelar las gambas y reservar las cabezas. Picar las colas en trozos. Pelar y picar en dados finos las cebolletas y el diente de ajo. Lavar y picar en dados pequeños el pimiento.

Para hacer el caldo de pescado: Calentar una cucharada de aceite de oliva en un cazo y sofreir las cabezas de las gambas aplastándolas bien para que suelten los jugos. Añadir medio litro de agua y la cabeza y espina de la merluza, 1 puerro, unos granos de pimienta, laurel y una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y colar el caldo.

Para hacer la salsa: En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear las colas de las gambas a fuego fuerte durante 1-2 minutos. Reservarlas aparte.

En la misma sartén añadir una cucharada más de aceite y sofreir las cebolletas y el ajo durante 5 minutos hasta que se ponga transparente. Agregar el pimiento y proseguir la cocción 5 minutos más hasta que se ablande el pimiento. Añadir una pizca de azafrán molido y 2 cucharadas rasas de harina. Remover para que la harina se dore y no sepa a crudo. 

Verter el brandy y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo reservado y cocer hasta que espese un poco no debe quedar muy espesa mas bien ligera, tardará unos 5-7 minutos. Añadir las gambas y salpimentar al gusto.

Mantener la salsa caliente mientras se hornea el pescado.

Precalentar el horno a 180º.

Lavar los lomos de merluza y salpimentarlos. Colocarlos en una fuente de horno, previamente engrasada, y con la parte de la piel hacia arriba. Regar con un hilo de aceite por encima y hornear durante 15 minutos.

Sacar la fuente del horno y verter la salsa caliente por encima.

O podemos presentarla directamente en los platos poniendo unas cucharadas de la salsa en cada plato y colocar encima los lomos de merluza. Servir el resto en salsera aparte.

El mejor acompañamiento es una ensalada verde ya que la salsa es algo potente y no necesita más.

Preparad un buen trozo de pan para mojar en la salsa. Está riquísima.

Buena semana para todos y hasta pronto..............