Merluza con salsa de champiñones

Hoy es uno de esos dias en que me  apetecía hacer y comer algo diferente y nada mejor que un pescado fácil, que no da mucho trabajo ya que se hace en el horno. Para mí es muy socorrido el horno y no da mucho trabajo y el pescado queda delicioso.

Esta receta está sacada del libro de las 1080 recetas de Simone Ortega. Es un  libro que personalmente no le he sacado mucho partido porque siempre he echado en falta esas fotos que tanto animan los nuevos libros de cocina que invitan y recrean la vista.

Esta salsa es muy fácil de hacer y le da un gusto exquisito al pescado. Yo he utilizado merluza fresca pero igualmente se puede hacer con pescado congelado u otro tipo de pescado blanco.

La salsa lleva en su composición nata líquida pero igualmente se puede hacer con leche evaporada que tiene menos calorías por eso de guardar un poco la línea.
 

Ingredientes (4 personas):

4 lomos de merluza de buen tamaño
250 gr de champiñones
1 limón
1 chorrito de vino blanco
200 ml de nata o leche evaporada
1 diente de ajo
aceite
sal y pimienta perejil

Preparación:

Limpiar los lomos de pescado y sazonarlos con sal y pimienta.
Poner en una fuente para horno un poquito de aceite 2-3 cucharadas. Colocar encima el pescado y rociarlo con un poco de zumo de limón y un chorrito de vino blanco. Meterlo en el horno previamente caliente a 180º y lo horneamos durante 20 minutos.

Mientras se hace el pescado preparamos la salsa de champiñones.
Limpiamos los champiñones quitándole toda la tierra y retirando el pedúnculo nos quedaremos solo con el sombrero del champiñón. Lo cortamos en láminas finas y lo introducimos en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxide.

Pelamos y cortamos en láminas el ajo.
Ponemos al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y sofreimos el ajo sin que se dore y luego añadimos los champiñones laminados dejamos que se hagan hasta que estén blandos y luego le añadimos la nata o la leche evaporada si se quiere más ligera.

Dejamos que espese un poco la salsa y se la añadimos al pescado una vez que ya está  hecho.

Volvemos a poner el pescado en el horno otros 5 minutos ya con la salsa para que se mezclen los sabores y se acabe de hacer el pescado.
Sacamos del horno y servimos enseguida.

Espero que os guste esta receta ya que queda un pescado muy sabroso.

Tarta de melocotón

Hay que aprovechar lo que nos queda de verano que ya está en su recta final para hacer este tipo de postres con fruta de temporada. Aunque este en concreto lo podemos hacer con melocotones en almibar disponibles en cualquier época en los supermercados.

Tambien podemos variar el tipo de frutas, por ejemplo podemos poner albaricoques, piña, ciruelas, higos o peras.

Este tipo de postres son ideales para una merienda o para sorprender en cualquier ocasión que se nos presente.

Los postres son lo más atractivo para los blogs pero no debemos olvidarnos que tenemos que comer fruta todos los días y ¿por qué no hacerlo con un postre que lleve en su composición fruta además de  otros ingredientes?.

Así tenemos una excusa para saborear este tipo de preparaciones que además no es muy laboriosa y queda divinamente cuando tenemos un acontecimiento especial por ejemplo.

Espero que os guste el postre de hoy que no tiene ninguna complicación y está muy bueno.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 bote grande de melocotón en almibar ( utilizaremos 6 medios melocotones)
200 ml de nata líquida
3 huevos
6 galletas o pastas de almendra
2-3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Estirar la masa de hojaldre. Engrasar ligeramente un molde de tarta o forrarlo con papel de hornear. Colocar la masa de hojaldre en el molde y doblar la masa sobrante hacia dentro para hacer el borde, formando un cordón.

 Pinchar la base de la tarta con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio y poner encima garbanzos para que la masa no se levante al hornear.
Meter en el horno durante 10 minutos. Luego sacar del horno y quitar las legumbres y el papel y volver a hornear 5 minutos más.

Mientras se hornea la masa escurrir los melocotones de su almibar.
Machacar las galletas en un mortero hasta que se deshagan. Batir los huevos y añadir la nata y el azúcar e incorporar a esta mezcla las galletas trituradas.

Cuando la masa ya esté horneada colocar las mitades de melocotón con la parte cortada hacia abajo. Verter la preparación de huevos y galleta sobre la masa repartiéndola bien.

Bajar la temperatura del horno a 180º. Meter la tarta en el horno y hornearla durante 35 minutos. Comprobar con un palillo si está hecha.

Retirarla y dejar que se enfríe. Antes de servir se espolvorea de azúcar glas.

En lugar del azúcar glas se puede poner un glaseado hecho con 2 cucharadas de mermelada de albaricoque diluida con unas cucharadas del almibar de los melocotones.

Nota: En lugar del melocotón en almibar podemos poner melocotones naturales pelados y partidos por la mitad.

Esta receta la ví en la revista de cocina Comer bien

Arroz cantonés a mi estilo

 Desde siempre en casa es uno de los arroces por excelencia, gusta a todos por igual. Hace tiempo que me ví en la necesidad de adaptar este tipo de arroz a los gustos de los niños pues no le gustaban las gambas.

Por este motivo le fuí añadiendo verduras diferentes u otros ingredientes para ir variando y se acostumbraran a comer de todo. Poco a poco fuí quedándome con esta versión que es la que más gusta.

Ingredientes (4 personas):

1 vaso y medio de arroz basmati (de los de agua)

1 loncha  gruesa de jamon York

1 puerro grande

1 diente de ajo

1 zanahoria rallada

1 rama de apio pequeña

150 gr de champiñones o setas
100 gr de guisantes frescos o congelados

25 gr. de piñones

2 huevos grandes

12 gambas (opcional)

aceite

sal y pimienta

1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

Cocer el arroz en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar.

Cocer los guisantes en agua salada 8-10 minutos. Escurrir y reservar.

Hacer una tortilla con los huevos, sazonarlos con sal y pimienta y cuajar la tortilla evitando que se nos dore, para que no estropee el plato. Una vez hecha dejar enfríar y cortar en dados o en tiras finitas.

Pelar y picar el puerro en aros finos. Raspar la zanahoria y rallarla gordita. Limpiar y quitar las hebras al apio y cortar en rodajas finas. Pelar y cortar el ajo finamente.

Cortar el jamón de york en dados.

Lavar y quitar la tierra a los champiñones y cortar en láminas finas.

Si se ponen gambas pelarlas y cortar a la mitad reservando 4 sin pelar para la decoración.

En un wok ponemos 3-4 cucharadas de aceite y sofreimos el ajo, los piñones y el puerro a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se dore el puerro (que nos estropearía el plato). 

Añadir el apio y los champiñones removiendo de cuando en cuando, los dejaremos hacer durante 5 minutos. Añadir luego la zanahoria rallada dándole unas vueltas para mezclar. Agregar los guisantes cocidos.

A continuación ponemos el jamón y las gambas si se ponen, rehogando el conjunto durante 5 minutos o hasta que las gambas cambien de color.

Una vez hecho esto incorporamos el arroz, removemos bien el conjunto para mezclar unos 3 minutos.Rectificamos de sal y pimienta. Apagamos el fuego y agregamos la tortilla y la salsa de soja.

Adornamos el plato con las gambas reservadas pasadas por la sartén 1 minuto.

Espero que os guste esta adaptación del arroz cantonés.

Nota: En lugar de hacer una tortilla podemos hacer los huevos revueltos antes de mezclar el arroz. Para ello batir los huevos y añadirlos al sofrito de verduras removiendo hasta que cuajen y por último añadir el arroz. Es otra forma de incorporar los huevos sin tener que usar más utensilios.

Buttermilk o suero de leche

Ingredientes para 150 ml de suero:

250 ml de leche entera
1 cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Mezclar en un bol la leche y el zumo de limón sin revolver y dejar reposar media hora.
Colar con una gasa doble y ya se puede utilizar.

Glasa de limón

Ingrdientes:

1 taza de azúcar glas
el zumo de un limón
1 clara de huevo
esencia de vainilla

Preparación:
Batir con varillas la clara de huevo. Añadir poco a poco el azúcar, el zumo de limón y la esencia de vainilla.
Cubrir el bizcocho con la mezcla y meter en la nevera para enfriar.

Lima curd y Piña curd

En Básicos iré poniendo lo que yo considero recetas útiles que se utilizan para hacer otras preparaciones o forman parte de ellas. Las pongo aquí porque no quiero perderlas. Son recetas sacadas de otros blogs que me han parecido interesantes el conservar además de útiles para algunas preparaciones.

El curd es una crema que se espesa con huevos o algún tipo de harina para que adquieran consistencia. Se utilizan con cualquier postre como relleno, cobertura,etc. Se pueden hacer de cualquier fruta



Ingredientes para el curd de lima:

6 limas (8 si son muy pequeñas)
4 huevos
100 gr. de azúcar (en casa nos gusta un poco fuerte, probad y añadir más)
30 gr. de mantequilla

Preparación:

Lavar bien las limas y rallar la cáscara. Exprimir el zumo y colocar en un cazo junto con el azúcar y los huevos ligeramente batidos.
Poner a fuego medio y remover constantemente con varillas manuales hasta que espese, si vemos que se engancha, bajar un poco el fuego.
También se puede cocer al baño María y así nos aseguramos que no se nos enganchará en el fondo.
Una vez haya espesado y tenga consistencia de crema, apartar del fuego y añadir la mantequilla removiendo hasta que quede bien incorporada.
En casa nos gusta que tenga la ralladura de la lima, pero si ha quedado algún grumo o simplemente queréis eliminar la piel, se cuela.
Dejar enfriar y lista pasa ser usada.

Ingredientes para el curd de piña:

100 gr. de azúcar

15 gr. de maicena

Un pellizco de sal

200 ml. de zumo de piña (yo puse 1/4 de piña triturada)

2 cucharadas de zumo de limón

3 huevos grandes batidos

30 gr. de mantequilla

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, menos la mantequilla y remover constantemente con varillas hasta que espese. Vigilar siempre el fuego para que no se enganche.

Una vez conseguida la consistencia adecuada, apartar del fuego, añadir la mantequilla y colar si nos ha quedado algún grumo.

Dejar enfriar y ya tenemos otra para disfrutar.

Versión de piña colada: En esta ocasión hice un pequeño cambio, añadí al cazo un chorrito de ron y una cucharada de coco rallado y preparé el curd de piña colada. Quedó buenísimo.

Fuente:Dulces bocados

Glasa para bizcochos

Esta es una cobertura para bizcochos ligera y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 clara de huevo
200 gr de azúcar
zumo de limón.

Preparación:

Batir la clara a punto de nieve. Mezclar el azúcar poco a poco y luego añadir el zumo de limón al gusto.

Verter la mezcla sobre el bizcocho y dejar enfriar en la nevera.

Cobertura de queso y vainilla para bizcochos

 ¿Quieres una cobertura o glasa para una buena presentación de un bizcocho?
Aquí tienes una muy rica y sencilla y los bizcochos quedan con una presentación impecable.

Ingredientes:

150 gr de azúcar glas
80 gr de queso Philadelphia
40 gr demantequilla
1 cucharada de esencia de vainilla
15 ml de zumo de naranja

Preparación:

Derretir la mantequilla y dejarla enfriar sin que llegue a solidificar.
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Batir con batidora de varillas hasta que esté todo bien mezclado.
Cubrir el bizcocho con la mezcla y poner en el frigo a enfriar.

Fuente: Alimenta

Flan de manzana

 Hoy tenía que poner este postre que es un clásico de nuestra gastronomía pero con alguna variante. Y es que la mayoría de las veces busco postres que tengan fruta en su composición ya que no debemos sacrificar la ración diaria de fruta por otro tipo de postres.

Por lo menos en mi casa que no le gusta la fruta procuro que la coman de una u otra forma. Y ésta es una de las que más aceptación tienen. De esta manera tomamos ambas cosas y de una forma mas saludable.

En esta ocasión he utilizado manzanas para hacer este flan que es una variante del clásico flan de huevo. La receta procede de la revista de cocina Comer bien.

Espero que os guste

Ingredientes (4 personas):

400 ml de leche
3 manzanas grandes
1 limón
5 huevos L
5-6 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
caramelo para los moldes

Preparación:

Caramelizar los moldes.

Calentar la leche con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar templar. Retirar la canela y la corteza de limón.

Pelar las manzanas y trocearlas quitándole el corazón. Exprimir el limón y regar las manzanas con el zumo para que no se oxiden.

Poner en un cazo 4 cucharadas de agua y las manzanas cociéndolas durante 15 minutos a fuego suave hasta que se hagan puré, removiendo constantemente para que no se peguen. Retirar del fuego, añadir el azúcar y mezclar bien.

Batir los huevos y mezclar con la leche templada. Añadir el puré de manzana y mezclar bien.

Verter esta mezcla en las flaneras previamente caramelizadas y cuajar los flanes al baño María en el horno durante 50 minutos o 1 hora a 180º. El tiempo depende del tamaño de los moldes. Pinchar con una brocheta para comprobar que están cuajados.

Sacarlos del horno y dejar enfriar poniendolos en la nevera por lo menos 3 horas antes de desmoldar.

Servir bien frios.

Ensalada César

El verano está llegando a su fin y con él se lleva también las vacaciones. Volvemos a la rutina, las clases, el trabajo y el estrés de los horarios.

También se lleva consigo esos primeros platos tan simples y sencillos que apenas necesitábamos tiempo para preparar como son las socorridas ensaladas, variadas y llenas de color además de saludables. Ya llega el tiempo en que tienes que esmerarte más y dedicarle un poco más de tiempo a esos primeros platos más calóricos y fuertes para pasar el invierno.

Esto no quiere decir que dejemos de lado este tipo de preparaciones sino que las relegamos a un segundo término y las dejamos para acompañar otros platos en vez del protagonismo que le damos en verano como plato principal.

Hoy he creído oportuno preparar esta archiconocida ensalada  que hacía mucho tiempo no la preparaba, con lo rica y sabrosa que es y subirla al blog. Se la dedico especialmente a mi amigo Samuel que hace mucho tiempo que no sé nada de él, aunque me consta que me visita casi a diario.

Ingredientes (4 personas):

1 lechuga (o lechugas variadas)

1 pechuga de pollo asada.

1 latita de anchoas en conserva

2 huevos cocido.

8-10 tomatitos tipo cherry

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

Mayonesa al gusto

Preparación:

Desalar un poco las anchoas remojándolas con leche y se dejan reposar un rato.

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 15 minutos, pelar y cortar en rodajas o en cuartos.

Asar a la plancha o sartén antiadherente la pechuga de pollo con un poco de aceite y sal y una vez dorada, sacar de la sartén y cortar en tiras finas.

Cortar en trocitos los filetes de anchoa escurridos y reservando la mitad de ellos y la otra mitad la trituramos con  batidora y la mezclamos con la mayonesa.

Lavar la lechuga, cortar en tiras y disponerlas en un plato con la pechuga de pollo, los trocitos de anchoas, las rodajas de huevo cocido y los tomatitos cortados en cuartos.

Preparar la salsa César mezclando el aceite, el zumo de limón y juntar con la mayonesa y unas anchoas trituradas. Si la salsa estuviese un poco salada podemos rebajar añadiendo un poco de zumo de naranja o leche
 
Espero que os guste y la disfrutéis

Reducción de vinagre de Módena

Ingredientes:

100 ml de vinagre de Módena
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de miel

Preparación:

Poner un cazo al fuego con todos los ingredientes.
Reducir a fuego bajo hasta que quede como caramelo.

Fuente: Las receptes de Miquel

Mousse de lima

Esta entrada se la dedico a Diego, uno de mis colegas de  trabajo de este verano, que le encanta la lima y aunque le prometí que le pondría un bizcocho con esta fruta, me he decidido por este otro postre más veraniego y fácil de preparar.

Sí, ya sé que tiene muchas calorías pero para un día especial merece la pena.

Total luego haces una hora más de fitness que también te encanta y ya hemos consumido las calorías ingeridas.

Esta es otra de mis recetas pendientes de verano, ya quedan menos. Es un postre exquisito por su sabor cítrico, refrescante, sencillo y rápido de preparar, vamos que lo tiene todo, no hay excusa para no hacerlo. La receta es de Esther de La cocina mágica.

 Hace ya algún tiempo preparé el mousse de limón que practicamente es lo mismo aunque con distintos ingredientes pero este es más ligero y el sabor que le aporta la lima lo hace diferente. 

Así que me quedo con la receta para variar en este tipo de postres que son de lo más socorridos cuando quieres quedar bien y sin mucho trabajo que no andamos sobradas de tiempo en estos días. 

Y lo que es más importante no necesitamos encender la cocina que con estos calores que hemos tenido ni siquiera apetecía entrar para preparar algo caliente.

Aquí os dejo con la receta y espero que os animeis a hacerlo.

Ingredientes (4-6 copas):

4 yogures naturales
1 bote de leche condensada pequeño
100 ml de zumo de lima

Preparación:

Exprimir el zumo de las limas hasta obtener 100 ml de zumo.
Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora alto.

Batir nuestro preparado con las varillas durante 1 minuto para mezclar todo bien.
Repartir en copas individuales y rallar un poco de la piel de la lima para decorar.

Meter en el frigorífico a enfriar como mínimo 30 minutos.

Fuente:  Directo al Paladar

Montaditos de berenjena y queso de cabra

De entre todas las verduras y hortalizas que hay en estos momentos en el mercado la que más nos gusta en casa es la berenjena. Nos gusta de todas las formas posibles y me he dado cuenta que tengo pocas recetas con esta hortaliza que es tan del agrado de todos.

Hoy la he preparado simulando una torre, lo que se llama en términos culinarios un timbal pero a mi me gusta llamarlo montadito.
Es un entrante delicioso y queda muy vistosa su presentación. LLeva un poco de tiempo su preparación pero el resultado merece la pena porque está para chuparse los dedos.........

Aquí os dejo la receta de como la he preparado.

Ingredientes (4 personas):

2 berenjenas
3 tomates rojos
100 gramos de queso de cabra
albahaca
aceite
sal y pimienta

Preparación:

Lavar los tomates y las berenjenas y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor.
Salpimentar y ponerle un chorrito de aceite y espolvorearlos con un poco de albahaca picada.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar unos aros de repostería y ponerlos en la placa del horno con papel de hornear.

Pasar las rodajas de berenjena por la plancha y asarlas durante 3 minutos por cada lado.

Poner una rodaja de berenjena en la base de los aros y alternar capas de berenjena, tomate y queso de cabra hasta acabarlos. La última capa ha de ser de queso.

Hornear durante 20 minutos. Desmoldar y servir.
Los podemos acompañar de una ensalada.

Arroz tres delicias

Este es uno de los platos que más gusta a los niños, por lo menos en mi caso es así. Cada vez que lo preparo se ponen locos de contentos.

Si me apuras es casi un plato de dieta si prescindimos de las gambas, pero es que están tan ricas!!!!!!!!!

Es una receta básica. a partir de aquí podemos hacer infinidad de variantes añadiéndole otros ingredientes o podemos aprovechar otros que tengamos en la nevera.

Otro día os pondré mi versión de este arroz que a mí particularmente me gusta mucho más. Pero hoy éste ha sido el plato del día.

Ingredientes (4 personas):

200 gr de arroz de grano largo(yo utilizo basmati)
200 gr de gambas
2 zanahorias ralladas
1 loncha gruesa de jamon york o de pechuga de pavo
100 gr de guisantes
2 huevos
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
aceite
sal y 1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

Cocer el arroz en agua con sal el tiempo que indique el fabricante (el tiempo de cocción del arroz viene en el paquete). Escurrir, pasar por el chorro del agua fría y reservar.

Mientras se cuece el arroz hacemos una tortilla francesa con los huevos y la cortamos en dados.

Pelamos la zanahoria y la rallamos con el rallador grueso o la cortamos en tiras.

Cortamos el jamón de york (o la pechuga de pavo que tiene menos grasa) en dados.

Pelamos las gambas y las pasamos por la sartén con una cucharada de aceite y el ajo. Dejamos algunas sin pelar para la decoración.

Cocemos los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrimos y  reservamos.

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados ponemos en un wok 3 cucharadas de aceite y salteamos el jengibre y  los dados de jamon de york hasta que cambien de color. Añadimos la zanahoria rallada y la rehogamos unos minutos.

A continuación añadimos los guisantes cocidos y seguimos rehogando los ingredientes para que tomen un poco de color. Luego añadimos la salsa de soja y las gambas ya salteadas aparte e incorporamos el arroz y por último los dados de tortilla.

Mezclamos todos los ingredientes removiendo unos 2 minutos y apagamos el fuego.
Servir caliente adornandola con las gambas reservadas para la decoración.

Mango lassi

Como habreis adivinado ya soy una adicta al mango, me encanta. Tengo ya varias recetas con mango y sobre todo los preparo como postres cremosos que son una delicia y una inyección de vitaminas. Una idea fantástica para los niños o quienes no le gusta la fruta. De esta manera se la comen apenas sin rechistar.

Son postres sencillos que se preparan en unos minutos y una opción estupenda para poner el punto y final a una comida de festivo o con invitados.

Es la primera vez que la preparo con semillas de cardamomo que le dan ese toque cítrico que hace que esta crema sea mucho mas ligera y refrescante.

Aquí os dejo la receta tal cual la he preparado hoy:

Ingredientes (4 copas):

2 yogures griegos
200 gr de pulpa de mango
130 ml de leche
4 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal (opcional)
4 semillas de cardamomo (opcional)

Preparación:

Cortar el mango en dados haciendo unas incisiones longitudinales entre las dos puntas y luego unas verticales para sacar los dados con cuidado. Quitarle la piel y el hueso. Ponerlo en la batidora de vaso o robot.

Añadir los yogures, la leche, el azúcar, la sal y las semillas de cardamomo trituradas previamente.

Batir hasta que quede una crema homogénea y espesa. Pasar por un colador para eliminar los restos de fibra y de semillas para que quede una crema suave.

Poner en copas y meter a enfriar.

Unos minutos antes de servir sacar de la nevera y decorar al gusto.

Bundt cake de chocolate

Ha llegado el momento de ponerse con las manos en la masa y encender el horno que ya tenemos mono de algún bizcochito que tenemos pendiente de hacer. 

Este bizcocho se lo dedico a mi sobrina Laura que está deseando hacer un bizcocho de chocolate y cuando buscó la receta en el blog, el que tenía había desaparecido. No sé si se borró cuando hubo los problemas de Blogger que se borraron muchas entradas o qué, pero este verano le prometí que le pondría otro para que pudiera hacerlo. ¡¡¡Con lo orgullosa que está ella de hacerlos!!! que le salen estupendos y el resto de la familia de saborearlos. Espero que este te salga tan bien como el de manzana.

Hoy le ha tocado el turno a este bundt cake de chocolate del maravilloso blog

Dulces bocados. Es un bizcocho muy suave y esponjoso muy rico para tomar a media tarde. 

Siempre que utilizo este tipo de moldes tengo el temor a que no se desmolden bien y se desmorone todo como me ha sucedido un montón de veces, pero en esta ocasión ha salido perfecto todo. Será que hoy tengo el día bueno. 

Y ahora aquí dejo la receta de esta maravilla de bizcocho. Sale un bizcocho mediano, no es grande lo advierto.

Ingredientes:

135 g. de harina

30 g. de cacao en polvo Valor

1/2 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

55 ml. de leche entera

55 ml. de yogur griego (la receta original lleva crème fraîche)

110 g. de mantequilla pomada

110 g. de azúcar

2 huevos L y 1 yema (la receta original lleva 2 huevos grandes)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 160º. Untar bien el molde con mantequilla y espolvorearlo 

de harina.

Por un lado tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol.

En un vaso mezclar la leche con el yogur.

Batir a velocidad media la mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas

hasta que esté esponjosa. 

Añadir los huevos de uno en uno y después añadir la vainilla.

Bajar al mínimo la velocidad de la batidora. Añadir la mezcla de harina en tres 

veces, alternando con la mezcla de leche, pero empezando y acabando con harina.

Remover bien y verter en el molde.

Hornear de 30 a 40 minutos (yo le puse 35 minutos). Hacer la prueba del palillo.

Si se hace en un molde de bundt cake dejar enfriar unos 20 minutos y después desmoldar. Si se hace en un molde normal dejarlo 10 minutos y luego desmoldar.

Se puede servir con azúcar glass, un glaseado, o acompañado de helado de vainilla o de frutos rojos.

Fuente: Dulces bocados

Wok de pollo con setas

Creo  que hoy es uno de esos días en que desearías no levantarte de la cama. Pero tengo frente a mi ventana unas máquinas demoledoras que ni siquiera te dejan dormir y con un ruido ensordecedor que me tienen la cabeza desquiciada. 

 A veces ni siquiera oimos el timbre de la puerta ni el teléfono. Es imposible concentrarse y para colmo van para largo las obras dichosas. Al parecer tardarán mas de año y medio y eso contando con que no se paralicen por causa de la crisis. 

Bueno hay que ser positiva y esperemos que la máquina perforadora acabe cuanto antes su trabajo ya  que el resto de las obras es más llevadero.

Y cambiando de tema hoy he preparado este salteado de pollo con verduras y setas que estaba muy....... pero que muy bueno. 

He utilizado muslos de pollo deshuesados y cortados en trozos. Otras veces para este tipo de guiso uso las pechugas pero los muslos son más jugosos y quedan mejor. 

Aquí os dejo como he preparado este salteado hecho en el wok.

Ingredientes (4 personas):

2-3 muslos de pollo deshuesados
200 gr de setas variadas (o las que más nos gusten)
2 puerros
2 dientes de ajo
1 pimiento verde o amarillo
tomatitos cherry
1 chorretón de vino blanco o brandy
aceite
sal y pimienta
1 trocito de jengibre
1/2 cucharadita de curry
50 gr de piñones

Preparación:

Limpiamos bien el pollo y le quitamos la piel. Lo cortamos en trozos pequeños y salpimentamos.

Pelamos y limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas.

Pelamos y cortamos los dientes de ajo en trozos muy menudos. 

Lavamos y cortamos el pimiento en tiras finas.

Limpiamos las setas y las cortamos en trozos grandes.

Rallamos el jengibre o lo dejamos en un trozo para después retirarlo (es para darle sabor). Si nos gusta lo podeis retirar al final.

En un wok ponemos 3-4 cucharadas de aceite y rehogamos el pollo hasta que esté doradito. Lo retiramos.

En el mismo aceite sofreímos el puerro y los ajos junto con el jengibre hasta que el puerro esté transparente.

Añadimos el pimiento y rehogamos hasta que se ablande, esto puede tardar 10 minutos.

Agregamos las setas troceadas y los piñones las dejamos hacer removiendo de vez en cuando hasta que estén blandas. Salamos ligeramente y le ponemos el curry. Añadimos de nuevo el pollo.

Echamos el vino o brandy y removemos  hasta que se evapore el alcohol. Se le puede añadir un poquito de líquido (caldo de pollo o agua si vemos que se nos queda un poco seco el guiso).

Ahora es cuando podemos retirar el trozo de jengibre.

Por último le ponemos los tomatitos cherry partidos por la mitad y los sofreimos unos minutos para que se ablanden un poco no demasiado.

Servimos enseguida acompañado de un arroz blanco o ensalada.

Sorbete de mango

 Este es mi primer sorbete. Últimamente  en unos cuantos blogs he visto muchos posts con helados o sorbetes y aunque no tenía intención de hacerlos al menos por el momento, con este calor que ha hecho esta semana me ha parecido una buena idea y sobre todo animada por Mari Carmen del blog La cocinita de Marisalas  me he decidido a hacerlos.

Me ha gustado mucho el resultado porque aparte de ser muy ricos y saludables son naturales y no llevan aditivos.

Espero que os guste ya que los ingredientes que le he puesto son un poco invención mía aunque la idea y la forma de hacerlos la he tomado prestada de los distintos blogs que sigo y visito.

Ingredientes (4 copas):

1 mango
1 plátano
400 ml de zumo de naranja
4 cucharadas de azúcar



Preparación:

Pelar y trocear el mango y el plátano.
Poner a calentar en un cazo un poco de zumo con el azúcar y hacer un almibar ligero. Retirar del fuego y dejar templar.

Poner en una batidora o robot la fruta troceada con el zumo de naranja y triturar bien hasta que se forme una crema. Añadir el almibar y volver a triturar.

Meter en el congelador durante 1-2 horas. Al cabo de ese tiempo sacarlo y volver a batir o triturar para deshacer los cristales que se hayan formado. Poner de nuevo en el congelador y pasada 1 hora volver a sacar y batir de nuevo. Ponerlo otra vez en el congelador hasta el día siguiente.

Sacarlo un rato antes de servir.

Smoothie de melocotón

 Hasta hace poco no sabía a lo que se llamaba un smoothie porque hacerlo creo que lo hemos hecho todos alguna vez sin saber que se llamaba así.¿Quién no se le ha ocurrido la idea de hacer mezclas de frutas con zumos y yogur para que los niños comieran fruta de una u otra forma? Pero ahora que nos hemos refinado en la cocina lo llamamos smoothie. 

Bueno se llame como se llame está claro que es una bebida no alcoholica de consistencia densa que se prepara a base de frutas naturales. 

Basicamente es una mezcla de pulpa de fruta con zumo de frutas todo natural al que se puede añadir para espesar yogur. También se le suele añadir especias en la cantidad justa para que no enmascare el sabor de la fruta tales como canela, cardamomo, jengibre........... 

Por supuesto no nos olvidemos del edulcorante simplemente azúcar, miel o algún sirope pero en la medida justa para no emmascarar los sabores de la fruta. 

Otro aditivo para la decoración son los frutos secos picados. 

 Y ahora vayamos con la versión que he preparado que se puede tomar tanto de postre como de tentempié.

Ingredientes (2 personas):

200 gr de pulpa de melocoton

1/2 plátano

150 ml de zumo de naranja

1 yogur griego

1 cucharada de miel

1 cucharada de azúcar

Preparación:

Pelar la fruta, trocear y congelar. Una vez congelada la sacamos y ponemos en un robot de cocina o batidora.

Añadir el resto de los ingredientes y batimos hasta formar una crema que nos quedará más o menos espesa dependiendo del zumo que le pongamos.

Si queremos que nos quede más líquido añadiremos un poco más de zumo. Poner en vasos individuales y servir enseguida. Si se quiere más frío se le añaden unos cubitos de hielo.

Bacalao en salsa de piquillos

 Hoy toca un pescaíto recien traído del mercado y como no tenía mucho tiempo le he hecho una salsita de piquillos que aparte de estar buenísimaaaaaaaaa es muy fácil de hacer y se tarda muy poco tiempo en preparar. En casa nos encanta y esta versión es suave y ligera.

 Esta receta de hoy creía que la tenía subida pero al parecer se ha borrado o ha desaparecido del blog, no me explico el por qué.

Ayer tuve un día nefasto con el ordenador, se descolocó todo, la letra se hizo más pequeña y se superponía encima de las imágenes, etc............. Un horror hasta que pude organizarlo todo otra vez................. qué pérdida de tiempo. Pero con ayuda menos mal que pude volverlo todo a su sitio.

Y ahora basta ya de tanto rollo y vamos con la receta de hoy que es muy rica y sencilla.

Ingredientes (4 personas):

8 lomos de bacalao fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 ml de nata líquida para cocinar 18% MG
4 pimientos del piquillo (o alguno más si gusta más fuerte)
1 cucharadita de azúcar
aceite
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar el pescado y sazonarlo con sal y pimienta. Pelar y cortar la cebolla y los ajos muy menudos.

En una sartén poner 3-4 cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos los pimientos y los rehogamos unos minutos.

A continuación le ponemos una cucharada de harina y removemos para que tome un poco de color. Dejamos que se hagan unos 5 minutos y le ponemos el azúcar y la nata (yo le he puesto leche evaporada que es más ligera).

Dejamos cocer otros 5 minutos, rectificamos de sal y pasamos la salsa por la batidora.

Una vez hecha la salsa hacemos el pescado. Lo enharinamos un poco y lo freimos ligeramente. También se puede hacer directamente en la salsa sin freir el pescado previamente pero en casa nos gusta más así.

Retiramos el aceite de la sartén y echamos la salsa en la misma sartén a la que añadiremos el pescado para que se termine de hacer con la salsa. Lo dejaremos 4-5 minutos para que se mezclen los sabores.

Servimos el pescado con la salsa y una ensalada como acompañamiento.

Ensalada de arroz

 Llevo una temporada que solo me apetecen ensaladas. Las hago de todo tipo y con este calor es lo más agradecido sobre todo cuando llegas a casa a mediodía con un calor sofocante y después de un día duro de trabajo.

Estoy un poco cansada de cocinar y no me apetece ponerme a hacer platos elaborados que tanto me gustan en invierno o primavera.

El verano es para descansar, disfrutar de vacaciones, familia, amigos y llevar a cabo todos esos proyectos y cosas que siempre quedan pendientes por hacer y que nunca ves el momento de realizar.

Aquí os dejo con una de las últimas que he preparado. En casa gustan mucho este tipo de ensaladas que pongo de primer plato o plato principal.

Ingredientes (4 personas):

hojas de lechuga iceberg
1 vaso de arroz basmati
2 pimientos verdes italianos
1 zanahoria rallada
2 tomates para ensalada
2 peras
aceitunas negras
aceitunas verdes
sal y pimienta

Para el aliño:
un bote pequeño de mahonesa
unas cucharadas de keptchup o salsa de tomate (al gusto)
una cucharada de brandy

Preparación:

Cocer el arroz en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
Lavar y pelar los tomates cortándolos en dados. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en juliana.

Pelar la zanahoria y rallarla. Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en dados. A continuación ponerlas en un bol con el zumo de limón para que no se oxiden.

Cortar las aceitunas en rodajas

Para hacer el aliño ponemos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos cuidadosamente. Dejamos enfriar un rato en la nevera.

En una ensaladera ponemos todos los ingredientes y los mezclamos y sazonamos al gusto. Ponemos a enfriar en la nevera y justo antes de servir añadimos el aliño. Acompañamos con el resto de la salsa para que cada comensal se sirva lo que guste.