Espuma mousse de melocotón

¡ Hola amigos !

Me parece una eternidad desde que publiqué postres como éste el verano pasado y que son una auténtica delicia. Sobre todo cuando hace tanto calor, apetecen a cualquier hora  y no solo como remate final de una comida familiar de domingo.

La receta de esta semana es un postre ligero que se puede hacer con cualquier fruta de temporada previamente congelada en pequeños trozos. 

La idea la saqué de una revista de Thermomix. Su elaboración es muy sencilla y deleitará a los más pequeños que siempre son un poco comodones para tomar fruta, al menos los míos.

Si sobra algo se puede congelar y disfrutar como un sorbete.

Espero que os guste y la disfruteis en estos días de calor en la playa o dónde os encontréis disfrutando de las vacaciones.

 Ingredientes (para 6-8 personas):

100 gr. de azúcar glass

600 gr. de melocotón congelado en trozos

2 cucharaditas de zumo de limón

2 claras de huevo muy frías

1 pizca de sal o 1/2 sobre de ácido tartárico (gasificante sobre blanco Mercadona)

Preparación:

Poner el azúcar y la fruta y el zumo de limón en un bol y triturar hasta que se haga un puré espeso.

Enfriar otro bol y añadir las claras muy frías con una pizca de ácido tartárico y batir con varillas hasta alcanzar el punto de nieve fuerte. 

Ir añadiendo poco a poco el puré de fruta con movimientos envolventes para que no se baje el punto de nieve y quede como una mousse. Poner en vasitos o copas y adornar al gusto.

Servir bien frío.

Nota: El ácido tartárico es un estabilizante para que no se baje las claras montadas a punto de nieve. Se debe poner medio sobre blanco de gasificante (Mercadona)

Preparación con Thermomix:

Poner el azúcar en el vaso y programar 10 segundos/ velocidad progresiva 5-10. 

Añadir la fruta congelada en trocitos y el zumo de limón. Dar unos golpes de turbo y después triturar 30 segundos/ velocidad progresiva 5-10. Si la fruta no ha quedado bien triturada repetir la operación. Abrir la tapa y bajar con la espátula los restos de fruta hacia las cuchillas.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las claras muy frías y la pizca de sal programar 3 minutos/ velocidad 3 1/2. Verter en las copas o vasitos y servir enseguida.

¡¡ Feliz semana !!

Sorbete de mango

 Este es mi primer sorbete. Últimamente  en unos cuantos blogs he visto muchos posts con helados o sorbetes y aunque no tenía intención de hacerlos al menos por el momento, con este calor que ha hecho esta semana me ha parecido una buena idea y sobre todo animada por Mari Carmen del blog La cocinita de Marisalas  me he decidido a hacerlos.

Me ha gustado mucho el resultado porque aparte de ser muy ricos y saludables son naturales y no llevan aditivos.

Espero que os guste ya que los ingredientes que le he puesto son un poco invención mía aunque la idea y la forma de hacerlos la he tomado prestada de los distintos blogs que sigo y visito.

Ingredientes (4 copas):

1 mango
1 plátano
400 ml de zumo de naranja
4 cucharadas de azúcar



Preparación:

Pelar y trocear el mango y el plátano.
Poner a calentar en un cazo un poco de zumo con el azúcar y hacer un almibar ligero. Retirar del fuego y dejar templar.

Poner en una batidora o robot la fruta troceada con el zumo de naranja y triturar bien hasta que se forme una crema. Añadir el almibar y volver a triturar.

Meter en el congelador durante 1-2 horas. Al cabo de ese tiempo sacarlo y volver a batir o triturar para deshacer los cristales que se hayan formado. Poner de nuevo en el congelador y pasada 1 hora volver a sacar y batir de nuevo. Ponerlo otra vez en el congelador hasta el día siguiente.

Sacarlo un rato antes de servir.