26 enero 2014

Pollo Tikka Masala versión rápida




Hacía tiempo que quería probar este plato que había visto en muchos blogs, pero como a mis conejillos de indias no les hace mucha gracia el curry ni las salsas con muchas especias no me había atrevido hasta ahora. Un buen dia ordenando la despensa me encontré un bote de salsa curry tikka masala de Patak’s y no ví mejor oportunidad que ésta para hacerlo antes de que caducara.

El olor que se propagó por toda la casa fué fantástico tanto que enseguida vinieron a ver que estaba cocinando. No pusieron muy buena cara pero cúal sería mi sorpresa cuando lo probaron: todos coincidieron en que estaba buenísimo. Todo un éxito tanto que repetiré no tardando mucho. 

Es un plato que se hace rápido y queda fantástico para un día en que tengas invitados o simplemente quieras sorprender a los tuyos.

Hoy os dejo con esta versión rápida.


Ingredientes (4 personas):


3 pechugas de pollo sin piel
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 bote de salsa Tikka Masala ( la venden en el Corte Ingles)
300 ml. de tomate natural triturado 
200 ml. de leche evaporada o leche de coco (la venden en Carrefour)
1 cucharada de azúcar (mejor moreno)
aceite vegetal (usé de oliva)
sal y pimienta
hojas de cilantro
Arroz basmati cocido



Modo de hacerlo:


Lavar y trocear el pollo en dados grandes. Salpimentarlos ligeramente y reservar aparte.

Para hacer la salsa:
Pelar las cebolla y cortarla en dados. Pelar y picar el ajo en dados muy pequeños. Picar muy menudo las hojas de cilantro.

En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite vegetal (usé de oliva) y sofreir la cebolla y el ajo durante 5 de minutos hasta que esté transparente.
Añadir el pollo troceado y remover para sellarlo y que no se escapen los jugos.
Verter la salsa envasada, el tomate triturado y una cucharada de azúcar, dejando que cuezan a fuego suave durante 5 minutos. 

Añadir la leche evaporada ( o de coco) removiendo suavemente para que se integre bien con el tomate.
Cocinar el pollo con la salsa durante 15-20 minutos como máximo hasta que el pollo esté hecho. Rectificar de sal si fuera necesario.




Servir el pollo con el arroz basmati cocido y espolvorear el cilantro por encima.
La mejor forma de degustar este plato es con un arroz basmati ya que el arroz se impregna de la salsa y queda riquísimo.


También podemos hacer un exquisito cordero con esta salsa.

Si sois de los que os gusta la comida especiada este plato os gustará. No lo dudeis.


¡¡ Disfrutad de la semana !!  Hasta pronto

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19 enero 2014

Merluza al horno con salsa de gambas y pimientos





¡¡ Hola amigos !!

Ya era hora de presentar un plato de pescado. No es que no comamos pescado en casa, ya que es de obligado cumplimiento prepararlo los fines de semana, que es cuando puedo comprarlo. Pero la mayoría de las veces no consigo hacerle fotos asi que nos quedamos sin plato de presentación. 

En este nuevo año me he propuesto subir al menos una receta de pescado al mes. A ver si lo consigo.

El plato de hoy lo podemos hacer con cualquier tipo de pescado blanco como merluza, pescadilla, lubina, dorada, etc. La salsa podemos hacerla solo con gambas o  añadiendo alguna verdura u hortaliza así será  un poco más ligera y económica. La elección de las verduras lo dejo a vuestro criterio. Yo hoy le he puesto pimiento rojo para aprovechar un resto que tenía en la nevera.

A ver qué os parece la propuesta.

Ingredientes (4 personas): 


4 lomos de merluza (200 gr. cada uno)
250 -300 gr. de gambas
1/2 pimiento rojo(si es grande)
75 ml. de brandy
2 cebolletas medianas
1 diente de ajo
300 ml. de caldo de pescado
sal y pimienta
1 pizca de azafrán o pimentón
aceite de oliva
harina

Para el caldo de pescado:
las cabezas de las gambas
la cabeza y espinas de la merluza
unos granos de pimienta enteros
2 hojas de laurel
1 puerro
1 zanahoria (hoy no la puse)
1/2 litro de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite





Modo de hacerlo: 


Pelar las gambas y reservar las cabezas. Picar las colas en trozos. Pelar y picar en dados finos las cebolletas y el diente de ajo. Lavar y picar en dados pequeños el pimiento.

Para hacer el caldo de pescado: Calentar una cucharada de aceite de oliva en un cazo y sofreir las cabezas de las gambas aplastándolas bien para que suelten los jugos. Añadir medio litro de agua y la cabeza y espina de la merluza, 1 puerro, unos granos de pimienta, laurel y una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y colar el caldo.

Para hacer la salsa: En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear las colas de las gambas a fuego fuerte durante 1-2 minutos. Reservarlas aparte.

En la misma sartén añadir una cucharada más de aceite y sofreir las cebolletas y el ajo durante 5 minutos hasta que se ponga transparente. Agregar el pimiento y proseguir la cocción 5 minutos más hasta que se ablande el pimiento. Añadir una pizca de azafrán molido y 2 cucharadas rasas de harina. Remover para que la harina se dore y no sepa a crudo. 

Verter el brandy y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo reservado y cocer hasta que espese un poco no debe quedar muy espesa mas bien ligera, tardará unos 5-7 minutos. Añadir las gambas y salpimentar al gusto.

Mantener la salsa caliente mientras se hornea el pescado.





Precalentar el horno a 180º.

Lavar los lomos de merluza y salpimentarlos. Colocarlos en una fuente de horno, previamente engrasada, y con la parte de la piel hacia arriba. Regar con un hilo de aceite por encima y hornear durante 15 minutos.

Sacar la fuente del horno y verter la salsa caliente por encima.

O podemos presentarla directamente en los platos poniendo unas cucharadas de la salsa en cada plato y colocar encima los lomos de merluza. Servir el resto en salsera aparte.





El mejor acompañamiento es una ensalada verde ya que la salsa es algo potente y no necesita más.


Preparad un buen trozo de pan para mojar en la salsa. Está riquísima.


Buena semana para todos y hasta pronto..............

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12 enero 2014

Vasitos de salmorejo de piquillos





Qué tal llevais la vuelta a la normalidad y la rutina ?

Yo reconozco que me está costando un poco volver a la rutina y al trabajo pero supongo que será cuestión de días. No hay mal que cien años dure dice el refrán............

Y después de este pequeño paréntesis en el que el invierno nos ha sorprendido con temperaturas primaverales volvemos a la cruda realidad con temperaturas propias de enero. No obstante y aunque el tiempo no acompañe, no podía dejar de presentar este entrante que preparé para estas fiestas y que resultó perfecto para  empezar una comida fuerte y contundente como suelen ser las comidas en Navidad.

Servido en vasitos y en pequeñas cantidades resulta de lo más agradable además de sano.

He de confesar que me ha gustado mucho esta versión con pimientos del piquillo que le da un ligero toque picante, casi más que el gazpacho.  En casa les encanta y desde que lo probaron por primera vez me lo piden en cualquier época del año da lo mismo que sea invierno o verano. 





Ingredientes (4 personas):

700 gr. de tomates
2-3 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar
sal
3 rebanadas de pan del día anterior
100 ml de agua fría
100 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vinagre

Para decorar:
huevo duro
virutas de jamón serrano




Preparación:

Pelar y trocear los tomates.

Limpiar de pepitas los pimientos del piquillo y lavarlos ligeramente para quitarle el sabor a conserva.

Trocear las rebanadas de pan y remojarlas con el agua en un bol.

Verter sobre el pan remojado el resto de los ingredientes menos el aceite.

Triturar con la batidora o un robot de cocina hasta que quede una crema suave. Añadir el aceite y volver a triturar.

Pasar por un colador o tamiz para que quede una crema más ligera y suave.





Servir muy frío en verano y menos frío en cualquier otra época del año y decorado con virutas de jamón y/o huevo cocido.




Que tengais muy buena semana y hasta pronto............


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04 enero 2014

Tarta de requesón y manzana





Y para comenzar el año con buen pie nada mejor que empezarlo con algo dulce y delicioso como una magnífica tarta de manzana con requesón.

Esta fue la primera tarta que preparé cuando me metí de lleno en la cocina al acabar los estudios y emanciparme. Le tengo un cariño muy especial y hasta ahora no la había puesto en el blog y es que llevo años sin probarla. 
Siempre me decía la próxima vez será una tarta de manzana pero siempre había otras prioridades. 
Estas Fiestas Navideñas por fín llegó su momento mágico y como era de esperar triunfó totalmente. El relleno de requesón le da un toque especial que ha gustado a todo el que la probó. 

Una tarta riquísima y yo añadiría que espectacular de esas que no se olvidan facilmente. Como era de esperar superó todas las espectativas.  

Ingredientes (para 8 personas):


1 lámina de hojaldre
2 manzanas 
2 huevos L
200 ml. de leche evaporada o nata para cocinar
130 gr. de requesón
50 gr. de azúcar
azúcar moreno para espolvorear la superficie
canela molida para espolvorear la superficie
mermelada (para dar brillo)
pistachos picados para adornar



 

Modo de hacerlo:


Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada y forrar un molde redondo de base desmontable de 22 cm de diametro. Pinchar el fondo con un tenedor por toda la superficie. Cubrir con papel de hornear y colocar encima garbanzos secos  para que no suba la masa al hornear. Hornear en blanco durante 8 minutos.
Sacar el molde del horno. Retirar las legumbres y volver a introducir en el horno otros 5 minutos. Sacar y reservar.






Mientras se hornea la masa preparamos el relleno.

Pelar las manzanas. Quitar el corazón y cortar en láminas finas. Reservarlas.
En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir el requesón desmenuzado y la leche evaporada. Remover bien hasta que quede una mezcla homogénea.Queda un poco líquida.
Añadir a la mezcla de huevo y requesón aproximadamente la mitad de las láminas de manzana. Mezclar bien.






Cuando la masa esté ya horneada verter la mezcla de huevo y requesón distribuyéndola bien.
Colocar las láminas de manzana por encima de forma decorativa y ligeramente acaballadas. 
Espolvorear la superficie con el azúcar moreno y la canela.

Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear durante 35 minutos. Comprobar el punto de cocción con un palillo. Si la superficie no quedara dorada poner el grill y dorar la superficie durante 3-4 minutos cuidando que no se queme. 






Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfrie pincelarla con mermelada y adornar el centrocon unos pistachos machacados groseramente.

Se puede tomar tibia o fría. 

Como acompañamiento la podemos servirr con una crema de queso o helado y unos hilos de salsa de chocolate.

No dejeis de probarla os sorprenderá.



¡¡ Disfrutad de la semana y hasta pronto !!


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