14 diciembre 2016

Tarta de queso y chocolate blanco (sin horno)




Para estas fiestas que se celebran en familia y hay que sorprender con algo dulce y delicioso os propongo este postre que no os podeis perder. Lo preparé para el cumple de mi hija cuya debilidad son las tartas de chocolate y vaya como les sorprendí con una tarta como ésta que no necesita horno y se puede tener ya preparada de antemano. La decoración la hice en el último momento con unos simples botones de chocolate.

Como os podreis imaginar desapareció en menos que canta un gallo. Fácil y deliciosa. No hay nada más que verla para imaginar lo rica que estaba.

Ingredientes (4 personas):


Para la base de galletas:

150 gr. de galletas María
70 gr.de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema:

250 gr. de queso crema tipo Philadelphia
200 ml. de leche evaporada
100 gr. de pepitas de chocolate blanco
1/2 sobre de cuajada 
60 gr. de azúcar

Para la cobertura:

6 cucharadas de mermelada de melocotón
2 1/2 hojas de gelatina





Modo de hacerlo:


Forrar la base de un molde desmontable con papel de hornear engrasado.

Triturar las galletas con una batidora. Fundir la mantequilla. 

En un bol mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y amasar con las manos hasta que se impregnen las galletas con la mantequilla y quede una masa homogénea.

Extender la masa de galletas sobre el fondo del molde y presionar con los dedos o un vaso. Tiene que quedar una capa uniforme de unos 5 mm de grosor. 

Colocar el molde en el congelador durante 30 minutos.

Disolver la cuajada en un poco de la leche evaporada fría.

En un cazo poner el queso con el resto de la leche. Mezclar bien y añadir el chocolate y la cuajada disuelta.

Calentar al fuego la mezcla de queso y chocolate durante 2 minutos y sin dejar de remover hasta que espese y quede como una crema.

Añadir el azúcar y retirar del fuego.

Sacar el molde del congelador y verter la crema en el molde con cuidado. 

Poner el molde en la nevera durante al menos 4 horas hasta que cuaje.


Para hacer la cobertura:

Poner la gelatina a remojo con unas cucharadas de agua durante 5 minutos.

Calentar la mermelada con 2 cucharadas de agua y 1 de zumo de limón hasta que se licue. Retirar del fuego.

Añadir la gelatina escurrida y disolverla removiendo con cuidado.

Sacar el molde de la nevera y cubrir la tarta con la mezcla de mermelada y gelatina.

Dejar que cuaje durante 1 hora o 30 minutos como mínimo.

Unos minutos antes de servir desmoldar y decorar.





Thermomix



Forrar la base de un molde desmontable con papel de hornear engrasado.

Poner las galletas en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 10.

Añadir la mantequilla y programar 5 segundos, velocidad 5.

Disolver la cuajada en un poco de la leche evaporada fría.

Poner en el vaso el queso y el resto de la leche. Mezclar 5 segundos, velocidad 3.

Añadir el chocolate y programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

Añadir la cuajada disuelta y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

Sacar el molde del congelador y verter la crema en el molde con cuidado. 

Poner el molde en la nevera durante al menos 4 horas hasta que cuaje.

Sacar el molde de la nevera y cubrir con la cobertura.

Dejar que cuaje como mínimo 30 minutos.

Desmoldar unos minutos antes de servir y decorar. En mi caso con ralladura de lima y pepitas de chocolate.


Hasta pronto y disfrutar de la semana.



Fuente: Revista Lecturas





06 noviembre 2016

Tartaletas de crema y frambuesas





Hoy ya tocaba receta de postre, fácil y rápida. Con una buena presentación nos puede servir para terminar alguna de las comidas para las fiestas de Navidad.

¿Qué os parece?

Ingredientes (4 personas):


1 paquete de tulipas.
300 gr. de frambuesas.
5 cucharadas de sirope o almibar.

Para la crema:

400 ml. de leche.
4 yemas de huevo.
5 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de maicena.
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 ramita de canela





Modo de hacerlo:


Para hacer la crema:

En un cazo poner 300 ml. de leche. Añadir la canela y el extracto de vainilla. Llevar a ebullición. Apagar el fuego y dejar que se temple un poco.

Disolver la maicena en el resto de la leche.

Batir las yemas con el azúcar y añadir la maicena diluida. Mezclar. 

Colar la leche y añadirla a la mezcla de maicena. Cocer a fuego lento durante 15 minutos removiendo continuamete. Dejar enfriar completamente.





Lavar las frambuesas y secarlas con mucho cuidado. Pintar las frambuesas con el sirope o almibar para darle brillo.

Rellenar las tartaletas con la crema fría y cubrir con las frambuesas.

Espolvorear con azúcar glas.




10 octubre 2016

Pollo mediterráneo estilo Jamie Oliver





Hace unos días hojeando libros de cocina me topé con esta receta de Jamie Oliver que me pareció sencilla y de ingredientes que tenía en ese momento en casa. Nunca había hecho ninguna receta de este cocinero pero creo que no será la última puesto que nos ha gustado a todos. Le he hecho algún aporte personal como es el añadido del  champiñón, el marinado y la terminación del plato en el horno. Este tipo de guisos ganan en sabor y presentación con el acabado en el horno pero se puede hacer totalmente en el fuego.


Ingredientes (4 personas):


2 cucharadas de aceite de oliva
4 muslos de pollo
1 cebolla cortada en juliana
8 filetes de anchoas picados
4 dientes de ajo cortados en dados
400 gr. de tomates naturales o de lata
2 hojas de laurel
unas ramitas de romero o tomillo
500 ml. de caldo de pollo
2 pimientos rojos cortados en tiras
3 champiñones laminados
1 cucharada de alcaparras
sal y pimienta

Para el marinado:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vino blanco
1 cucharadita de especias marroquíes (Ras al Hanut)
orégano
1-2 dientes de ajo machacados






Modo de hacerlo:


 Sazonar el pollo con sal y pimienta. Para marinar el pollo poner en un bol grande 1 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vino blanco,1 cucharadita de especias marroquíes, 1 diente de ajo y orégano. Mezclar y colocar el pollo en este adobo y dejarlo durante 1 hora en la nevera.

Sacar el pollo del adobo y secarlo un poco con papel de cocina y continuar con la preparación.

Calentar el aceite en una cazuela antiadherente y dorar el pollo por todos los lados. Retirar el pollo de la cazuela y reservar aparte.

En la misma cazuela sofreir los pimientos cortados en tiras y los champiñones laminados durante un par de minutos. Sacar y reservar.

Añadir el ajo y la cebolla y sofreir hasta que la cebolla quede caramelizada. 

Incorporar las anchoas cortadas en trozos y remover todo para mezclar. 

Añadir el tomate troceado, el laurel y el romero o tomillo. Cocinar durante 5 minutos.

Incorporar el pollo reservado y el caldo. 

Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que se haga suavemente.Tapar la cazuela y cocinar el pollo durante 35 minutos. 



A continuación incorporar los pimientos reservados y las alcaparras. 

Precalentar el horno a 180º 10 minutos antes de que acabe la cocción del pollo. 

Poner la cazuela en el horno y hornear el pollo durante 15 minutos para que termine de hacerse y quede más doradito y crujiente.

Hasta la próxima entrada.



18 septiembre 2016

Crema de frutos rojos caramelizada






Habrá alguien a quien no le gusten los frutos rojos?. A mi desde luego me encantan. Son muy ricos en antioxidantes y vitamina C además ahora se pueden encontrar facilmente tanto si están en temporada como si no, son ideales para consumir en infinidad de preparaciones, consumidos en el desayuno con un yogur y cereales. Genial. Y qué me decís de los postres:
Tartas, mousses, flanes, gelatinas, salsas, etc.......Son muchas las preparaciones en las que los podemos incluir como por ejemplo este delicioso postre que os traigo hoy. Fácil, sencillo, rápido y sobre todo exquisito.

Ingredientes (4-6 personas):


100 gr. de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de agua hirviendo
150 gr. de frutos rojos frescos variados (arándanos y frambuesas)
800 gr. de crema de queso

Para la crema de queso:

400 gr. de queso tipo Philadelphia
400 ml. de leche evaporada
6 cucharadas de azúcar
1 sobre de natillas royal






Modo de hacerlo:


Preparamos la crema de queso en primer lugar: Para ello en un bol ponemos el queso, la leche evaporada, el azúcar y el sobre de natillas.

Batimos bien con la batidora hasta que no queden grumos.

Colocamos el bol en el baño maria a fuego medio y removemos la preparación hasta que espese.

Retiramos del fuego y repartimos en los moldes. Esperar a que se enfrie un poco y después meter en la nevera hasta que esté fria por completo.

Una vez se haya enfriado la crema preparamos los frutos rojos caramelizados: 

Para ello ponemos un cazo al fuego y preparamos el caramelo con el azúcar, el agua fría y el zumo de limón. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición dejando cocer 3-4 minutos hasta que empiece a estar dorado. 

Cuando esté ligeramente dorado el caramelo añadir las 2 cucharadas de agua hirviendo ya fuera del fuego (con cuidado de no quemarse)

Añadir los arándanos y dejar que cuezan 1 minuto.

Retirar el cazo del fuego y añadir las frambuesas. Mover el cazo para que se caramelicen por todos los lados. Dejar enfriar ligeramente.

Sacar los cuencos de la nevera y distribuir los frutos caramelizados en cada uno. 

Servir enseguida



Thermomix:


Preparar la crema de queso:

Poner en el vaso el queso, la leche evaporada, el azúcar y el sobre de natillas. Programar 8 minutos, 90º y velocidad 4.

Verter en los cuencos preparados y poner a enfriar en la nevera.

Una vez se haya enfriado la crema preparamos los frutos rojos caramelizados: 

Para ello ponemos un cazo al fuego y preparamos el caramelo con el azúcar, el agua fría y el zumo de limón. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición dejando cocer 3-4 minutos hasta que empiece a estar dorado. 

Cuando esté ligeramente dorado el caramelo añadir las 2 cucharadas de agua hirviendo ya fuera del fuego (con cuidado de no quemarse)

Añadir los arándanos y dejar que cuezan 1 minuto.

Retirar el cazo del fuego y añadir las frambuesas. Mover el cazo para que se caramelicen por todos los lados. Dejar enfriar ligeramente.

Sacar los cuencos de la nevera y distribuir los frutos caramelizados en cada uno. 

Servir enseguida



14 agosto 2016

Coca de verduras y salami (Thermomix)





Hoy os presento esta deliciosa coca que podemos tomar como aperitivo, para la merienda de los peques o bien para una cena informal. Una forma estupenda de comer verduras sin que los más pequeños protesten y seguro que les encantará. 

Mejor tomarla templada pero con este calor también se puede tomar fría. Aunque no soy muy amiga de encender el horno con este calor la receta bien lo merece.

Ingredientes (8 personas):


100 gr. de queso emmental rallado
75 gr. de salami
50 gr de jamón serrano
125 gr. de pimiento rojo
125 gr. de pimiento verde
100 gr. de cebolla 
150 de calabacín
50 gr. de zanahoria
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1/2 cucharadita de curry (opcional)
4 huevos L
100 gr. de aceite de oliva
160 gr. de harina
1 cucharadita de levadura química 





Modo de hacerlo:


Precalentar el horno a 200º.

Engrasar una bandeja de horno de 38 x 25 cm.

Poner el queso en el vaso y rallarlo 10 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.

Trocear el jamón y el salami 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso las verduras, la sal, la pimienta y el curry. Programar 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar junto con el jamón y el salami.

Sin lavar el vaso, poner los huevos y el aceite. Batir 10 segundos, velocidad 6.

Añadir la harina, la levadura y la mitad del queso rallado. Mezclar 10 segundos, velocidad 3.

Incorporar las verduras, el jamón y el salami. Mezclar 10 segundos, velocidad 3. Introducir la espátula por el bocal y mover de derecha a izquierda.

Verter la masa en la bandeja engrasada.

Espolvorear con el resto del queso rallado y meter en el horno.

Hornear durante 25-30 minutos a 200º en la posición 2.

Servir inmediatamente o si se prefiere servir templada.



Fuente: Revista Thermomix





07 agosto 2016

Piña caramelizada con sirope y crema de queso






Este es un postre que me encanta por su sencillez pero sobre todo por que se prepara en 15 minutos como máximo. Ya no hay excusa para no preparar un rico postre por falta de tiempo. Este lo tiene todo: sencillo, rico y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. 


Ingredientes (4 personas):


1 piña
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de sirope de ágave (o miel)

Para la crema de queso:

150 gr. de queso crema tipo mascarpone
2 cucharadas de azúcar
1 yogur griego




Modo de hacerlo:


Pelar la piña quitando todo resto de corteza que le pueda quedar. Retirar el centro leñoso con un descorazonador.

Si no teneis descorazonador cortarla primero en rodajas y luego le quitais el centro. Así es más fácil hacerlo.

Cortarla en rodajas.

Poner al fuego una sartén o plancha y asarlas 1 minuto por cada lado.

Espolvorearlas con azúcar moreno antes de sacarlas de la plancha.

Distribuir en los platos y regar con el sirope por encima.

Acompañar con la crema de queso y espolvorear azúcar moreno o canela por encima de la crema.






Para hacer la crema de queso:

Mezclar en un bol el queso, el azúcar y el yogur. Batir la mezcla hasta que quede una crema suave y homogénea y sin grumos.

Ponerla en la nevera hasta el momento de servir.

Nota: En sustitución de la piña natural podeis utilizar los botes de piña natural que ya viene quitada la corteza y el corazón y que venden en la zona refrigerada de los grandes supermercados.
Es mucho más cómodo y rápido.Solo tienes que cortarla en rodajas. 

En lugar de la crema de queso podeis utilizar nata montada.




31 julio 2016

Pechuga rellena con salsa de champiñones al jerez






Una dieta variada es fundamental a la hora de preparar un menú sin caer en el aburrimiento de preparar siempre las mismas cosas. Solo hace falta voluntad y organización.

Hoy os propongo este plato, que cansada ya de hacer las clásicas pechugas empanadas, que dicho sea de paso me encantan, decidí cambiar su preparación por este rollito relleno. 

En esta ocasión lo he preparado en la Thermomix pero se puede hacer de forma tradicional acabando la cocción en el horno. 

Y no se tarda tanto en preparar. Riquísima quedó la salsa para mojar pan y no parar hasta acabar.


Ingredientes (2 personas):


1 pechuga de pollo en filetes
3 ciruelas pasas 
1 manzana en láminas
Sal y pimienta


Para la salsa:

1 cebolla mediana
3 champiñones medianos
400 ml. de caldo de pollo
80 ml. de vino blanco
30 ml. de jerez seco
100 ml. de leche evaporada
Aceite
Sal y pimienta





Modo de hacerlo:


Thermomix

Aplanar los filetes un poco con un mazo o con un rodillo para que queden finos.

Preparar el rollo colocando los filetes de pollo sobre film transparente y montando uno sobre otro.

Salpimentar las pechugas y cortar las ciruelas en dos trozos. 

Distribuir las ciruelas en uno de los bordes para que al enrollarlos queden en el medio.

Distribuir las láminas de manzana al lado de las ciruelas (si es posible 2 filas).

Con ayuda del film transparente ir enrollando las pechugas apretando ligeramente y sin que se salga el relleno formando un rulo.

Envolverlo también en papel de aluminio para que quede mas apretado y mejor sellado. 

Colocar en el recipiente varoma y reservar.



Para la salsa:

Pelar y cortar la cebolla. Limpiar los champiñones.

Poner en el vaso la cebolla y los champiñones. Programar 8 segundos, velocidad 4.

Añadir 3 cucharadas de aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo añadir el vino y el jerez. Programar 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Acabado el tiempo añadir el caldo. Salpimentar y programar 25 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Colocar el recipiente varoma sobre el vaso. A los 10 minutos del tiempo progamado retirar el recipiente varoma y dar la vuelta al  rollo y volver a poner en el vaso para continuar la cocción.

Cocina otros 10 minutos por este otro lado. Retirar el varoma y comprobar el punto de cocción. Si es necesario dejar 5 minutos más.

Cuando acabe el tiempo programado para la salsa. Triturar la salsa 1 minuto, velocidad 7-10.

Añadir entonces la leche evaporada y programar 5 minutos, temperatura 80º y velocidad 3.

Quitarle el papel de aluminio y el film transparente a los rollitos y dorarlos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén bien dorados.

Dejar que se enfrien lo suficiente para poder cortarlos.

Cortarlos en rodajas no muy finas y acompañarlos con la salsa y unas láminas de manzana caramelizada.








Tradicional:

Aplanar los filetes un poco con un mazo o con un rodillo para que queden finos.

Preparar el rollo colocando los filetes de pollo sobre film transparente y montando uno sobre otro.

Salpimentar las pechugas.Cortar las ciruelas en dos trozos.

Distribuir las ciruelas en uno de los bordes para que al enrollarlos queden en el medio.

Distribuir las láminas de manzana al lado de las ciruelas (una o dos filas).

Con ayuda del film transparente ir enrollando las pechugas apretando ligeramente y sin que se salga el relleno formando un rulo. Atar el rulo con hilo de cocina y sazonar ligeramente.

Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte y dorar el rulo por todos los lados.

Colocar el rulo en una fuente de horno y tapar con papel de aluminio o papel de hornear.

Hornear  durante 15 minutos a 190º.

Comprobar con una brocheta el punto de cocción. El jugo que salga tiene que salir transparente, si no es así hornear 5 minutos más.

Mientras se hornea el pollo preparar la salsa.



Para la salsa:

Pelar y cortar la cebolla en dados. Limpiar los champiñones cortar en láminas.

En una sartén calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sofreir la cebolla durante 8 minutos o hasta que esté transparente.

Añadir los champiñones y dorarlos 3-4 minutos.

Agregar el vino y el jerez dejando 3 minutos para que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo. Salpimentar. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando la salsa esté hecha añadir la leche evaporada y cocinar lentamente 5 minutos más.

Triturar con una batidora.

Cuando la carne esté templada retirar la brida y cortar en rodajas.

Servir con la salsa por encima.

Nota: Para hacer la manzana caramelizada. Partir la manzana sin pelar y quitarle las pepitas. Cortar en láminas o gajos. En una sartén poner a derretir una cucharada de mantequilla. Añadir la manzana y espolvorear una cucharada de azúcar moreno por encima y cocinar durante 1 minuto por cada lado.


Si os animais a hacerla no dudeis en comentar cómo os ha salido.



Hasta pronto





24 julio 2016

Gelatina de frutas con yogur





Y seguimos con un delicioso postre con frutas de temporada. Fácil y muy vistoso.
Como todavía se pueden encontrar fresas en los mercados de la zona procedentes de la Sierra de Salamanca  he preparado este delicioso postre que además es fácil y riquísimo. Estas fresas son más pequeñas pero buenísimas con un sabor más delicado por lo que disfrutaremos de ellas lo que nos quede de temporada que ya será por poco tiempo. 

Si no encontrais fresas las podeis sustituir por frambuesas.


Ingredientes (4 personas):


200 gr. de fresas.
200 ml de zumo de naranja.
 2 yogures naturales griegos azucarados.
100 gr. de queso crema (tipo PhiladelPhia o mascarpone)
4 hojas de gelatina.
 4-5 cucharadas de azúcar.




Modo de hacerlo:


Para preparar la gelatina de fresas.

Poner 2 hojas de gelatina en un cuenco con un poco de agua. Dejar 5 minutos para que se hidrate. Mientras tanto batir las fresas con un poco de agua hasta que queden bien homogéneas. Pasar el zumo  por un colador para eliminar las pepitas. Añadir 2 cucharadas de azúcar y remover para que se disuelva.

 Calentar en un cazo 4 cucharadas del zumo de fresas. Escurrir la gelatina y añadirla al zumo de fresas caliente. Retirar el cazo del fuego y remover hasta que se haya disuelto la gelatina. Añadir el resto del zumo sobre la gelatina (nunca al revés). Remover hasta que no queden grumos.

Verter la gelatina en un cuenco y poner a enfriar en la nevera al menos 30 minutos para que cuaje.

En otro cuenco batir el yogur con el queso crema y 1 cucharada de azúcar hasta que quede cremoso. Reservar en la nevera.

Mientras preparar la gelatina de naranja.






Para preparar la gelatina de naranja.

 Poner las otras 2 hojas de gelatina en un cuenco con un poco de agua. Dejar 5 minutos para que se hidrate. Mientras exprimir las naranjas y colar el zumo. Añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar al zumo y remover hasta que se disuelva.

En un cazo calentar 4 cucharadas soperas de zumo de naranja. Escurrir la gelatina, añadir al zumo caliente y remover hasta que se haya disuelto. Retirar del fuego y añadir el resto del zumo a la gelatina. Remover hasta que no queden grumos.

 Verter la gelatina en un cuenco y poner a enfriar en la nevera al menos 30 minutos para que cuaje.

Cuando haya cuajado la gelatina procedemos al montaje de los vasitos.








Montaje de los vasitos.

Haremos capas alternas de gelatina y crema de yogur.

Preparar 4 vasitos y sacar la gelatina de fresas de la nevera. Repartir la gelatina en los vasitos con una cuchara.

Sacar la crema de yogur de la nevera y repartir la mitad en los vasitos por encima de la gelatina de fresas.

A continuación sacar la gelatina de naranja de la nevera y repartir entre los vasitos por encima de la crema de yogur.

Por último repartir la otra mitad de la crema de yogur en los vasitos y decorar.

Para decorar podemos hacerlo con unas rodajitas de fresa, ralladura de naranja y unos fideos o virutas de chocolate.

Conservar en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Si os decidís a hacerlo contarme que os ha parecido.

Hasta pronto.





17 julio 2016

Espaguetis al nero di sepia con mejillones y gambas






A quien no le gusta un plato de pasta con tomate?. 

En casa es de obligado cumplimiento tomar una o dos veces por semana un plato de pasta. Dada su versatilidad, ya que combina muy bien con cualquier ingrediente que queramos añadirle tanto carne como pescado, marisco o verdura, es un recurso inapreciable cuando tienes prisa o cuando no sabes qué cocinar y al final acabas haciendo un plato de pasta porque se prepara en un momento.

Hoy para variar he preparado unos espaguetis al nero di sepia. Para esta receta he utilizado un paquete de espaguetis al nero di sepia Premium que Pastas Romero amablemente me envió hace unos días y que yo he disfrutado elaborando esta deliciosa receta que espero os guste.  

Están pero que muy buenos.


Ingredientes(4 personas):


200 gr. espaguetis al nero di sepia (Pastas Romero)
150 gr. de gambas
600 gr. mejillones frescos

Para la salsa:
400 gr. de tomates 
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4-5 anchoas picadas
150 ml. de vino banco
sal y pimienta
albahaca
oregano
aceite de oliva






Modo de hacerlo:

Limpiar los mejillones. En una cazuela poner los mejillones y el vaso de vino. Llevar a ebullición y dejar unos minutos hasta que se abran los mejillones. Sacarlos, quitarles las conchas y reservarlos. 

Colar el caldo de cocer los mejillones y reservarlo.

Pelar las gambas y reservar las cabezas.

Pelar los ajos y picarlos en dados. Pelar la cebolla y los tomates  y picarlos también en dados.

En una sartén grande o cazuela poner 1 cucharada de aceite y saltear las cabezas y las gambas durante 1 minuto. Sacar y reservar las gambas.

Añadir a la sartén otras 3 cucharadas de aceite y sofreir el ajo y la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté transparente. 

Añadir las anchoas picadas, el caldo de los mejillones y los tomates. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar la salsa 15 minutos. Sazonar con sal, pimienta, una pizca de orégano, albahaca y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Cocinar 5 minutos más.

Añadir a la salsa unos cuantos mejillones y gambas reservando el resto para decorar. 

Triturar la salsa con la batidora para que quede una salsa suave y homogénea.






Mientras se hace la salsa cocer la pasta según indica en el paquete el fabricante (Pastas Romero)

Escurrir la pasta y añadirla a la salsa. Mezclar bien con dos tenedores para que la pasta quede bien cubierta con la salsa. 

Decorar con los mejillones y las gambas reservadas y servir enseguida.




10 julio 2016

Lassi de frutos rojos de temporada





Ahora que por fin el verano ya está aquí para quedarse y los frutos rojos están en plena temporada  no podemos dejar pasar la ocasión de preparar unos deliciosos postres con estas frutas. Sencillo, rápido y saludable..........Además de un aporte extra de vitaminas y antioxidantes. 

A quién no le apetece un vasito de estos bien fresquito? Lo mismo sirve para el desayuno que la merienda o cualquier otro momento del día.


Ingredientes (4 personas):


1 plátano maduro
4 yogures naturales o griegos
250 ml. de zumo de manzana natural (puede ser comercial)
2 cucharadas de azúcar
400 gr. de frutos rojos ( frambuesas, moras, arándanos, grosellas)

Pistachos y grosellas para la decoración 





Modo de hacerlo:


Licuar 2 manzanas y añadir agua fría hasta completar los 250 ml de zumo.

Poner el zumo y el resto de los ingredientes en un robot de cocina o batidora. Triturar durante 1 minuto o hasta que esté todo licuado y sin grumos. 

Volver a batir 1 minuto más hasta que quede todo bien batido y homogéneo. 

Distribuir en los vasos y poner a enfriar.

Unos minutos antes de servir se decoran los vasos con frutos y unos pistachos machacados.

Servir muy frío.

Nota: El zumo de manzana puede ser comercial.




Thermomix:


Pelar las manzanas y quitarle las pepitas. Cortar en cuartos y poner en el vaso junto con 150 ml. de agua fría. Programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 

Bajar los restos de las paredes con una espátula y añadir el resto de los ingredientes. Programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Si no queda bien licuado y homogéneo repetir la operación.

Distribuir en los vasos y poner a enfriar.





Unos minutos antes de servir decorar con frutos rojos y pistachos machacados.

Servir muy frio.



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