Batido de mascarpone y café

Por fin he vuelto después de algún tiempo desconectada de los blogs y de internet. Cuesta volver a coger el ritmo pero creo que poco a poco lo podré conseguir. Hoy traigo una receta superfácil, muy rica y sencilla (para no estresarme) es de un libro que compré hace tiempo de zumos y batidos. De los que he probado éste es uno de los que más me gusta. Es estupendo para tomarlo bien fresquito ahora que empieza el calor. Está buenísimo a cualquier hora del día pero especialmente para la merienda o a media mañana como tentempie para el trabajo.

No dejéis de probarlo os sorprenderá.

Ingredientes (3-4 personas):

200 ml. de leche

200 ml. de queso Mascarpone

50 gr. de azúcar (o 2 cucharadas de miel)

100 ml. de café

Modo de hacerlo:

Poner en la batidora el queso Mascarpone junto con el azúcar. Batir a velocidad lenta hasta que quede una crema suave.

Añadir la leche y el café y volver a batir (esta vez a velocidad media) hasta que quede todo bien integrado y no haya grumos.

Poner en la nevera a enfriar.

Adornar con unas frambuesas y servir bien frio.

Thermomix:

Poner el queso Mascarpone, la mitad de la leche y el azúcar en el vaso. Programar 15 segundos a velocidad 4.

Añadir el resto de los ingredientes y programar 20 segundos a velocidad 7.

Enfriar en la nevera

Verter en los vasos y adornar con unas frambuesas.

Servir bien frio.

Más fácil imposible.

Hasta pronto.

Pan Irlandés de leche

Si, si ya sé que llevo una semana desaparecida pero el trabajo y las tareas caseras no me han dado tregua y he dedicado más tiempo a la familia que de vez en cuando lo agradecen.

Llevaba una temporada a la caza y captura de la receta perfecta de pan para hacerla los fines de semana y que guste a todos. Tarea un poco ardua porque nadie se pone de acuerdo, como es lógico. Asi que receta que veo, receta que apunto y pruebo. Esta de Chelo Cogollos de agua es de las que más han gustado. Un pan tierno, suave y al menos para nosotros riquísimo. Este pan lo hice ya hace algún tiempo y no sé por qué razón se había quedado en el tintero hasta el día de hoy en el que me he decido ha publicarlo ya que por el momento no veo la posibilidad de volver a hacer pan. Estoy en plan vago no sé si será el tiempo o el deseo de que llegue pronto la primavera......

Sea como sea aquí os dejo con este magnífico pan.

Ingredientes:

Para el prefermento:

100 gr. de harina panadera

100 ml. de agua

1 gr. de levadura seca de panadería

Masa final:

Todo el prefermento

350 gr de harina panadera

4,5 gr. de levadura seca de panadería

200 ml de leche

70 gr. de mantequilla derretida 

8 gr. de sal 

Preparación:

Poner en un bol todos los ingredientes del prefermento. Mezclar bien con una cuchara y dejar reposar en un sitio cálido sin corrientes de aire durante al menos 30 minutos. 

En otro bol mezclar la harina con la levadura. Hacer un agujero en el medio a modo de volcán y colocar en el centro el prefermento, la leche y la mantequilla. Mezclar  bien con una espátula. Añadir la sal y mezclar con la masa hasta que se integre. 

Amasar con un robot o amasadora durante 5 o manualmente durante 15 minutos. 

Dejar reposar la masa en un bol engrasado y cubrir con film transparente o un paño hasta que doble su volumen al menos 45-60 minutos.

Cuando haya levado poner en la mesa de trabajo para desgasificar y darle forma. Dividir la masa en dos partes y formar dos panecillos en este caso redondos.

Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y cubrir con un paño espolvoreado de harina. Dejar reposar hasta que vuelva a levar, aproximadamente 1hora o 1hora y media. 

 Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo y colocar una bandeja con agua en la parte de abajo para que genere vapor.

Una vez haya levado la masa hacer unos cortes en forma de cruz en la superficie. Rociar la superficie con agua y espolvorear con harina para darle un toque rústico.

Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30-35 minutos.

Con un spray con agua rociar las paredes del horno para que genere vapor y obtengamos una corteza dura. Esto se repetirá 3-4 veces en los primeros 10 minutos de horneado procurando no abrir demasiado la puerta. 

A los 10 minutos de horneado sacar la bandeja con el agua y proseguir la cocción hasta el final. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 

El pan estará bien cocido cuando al golpear la parte de abajo con los nudillos suene a hueco.

Fuente: Cogollos de agua

Dulce de membrillo...... Receta básica

Creo recordar desde que era pequeña que no me gustaba el  dulce de membrillo. Pero lo que son las cosas, desde que tengo el blog he hecho y probado recetas que nunca me hubiera imaginado que cocinaría  y mucho menos que  probaría. 

Y todo por unos cuantos membrillos que un buen día, al regresar del trabajo, me encontré en casa y que alguien había tenido  la magnífica idea de regalarme. No tuve más remedio que plantearme qué hacer con ellos y como es lógico me puse a buscar una receta en los múltiples libros de cocina que tenemos a mano. Al final opté por la que me dieron mis compis, aunque debo decir que también probé fortuna con otra receta, pero la que más me gustó fue la clásica de toda la vida.

Esto es lo que me ha pasado con el dulce de membrillo. He de reconocer que me encantó la mezcla de sabores  con un queso curado mucho más que la del queso fresco de Burgos que yo recordaba de mi infancia. De vez en cuando lo tomo para el desayuno sobre una tostada como si de mermelada se tratara.

 Ingredientes:

1 kilo de membrillos sin pepitas

1 limón sin piel y sin pepitas o su zumo

700-750 gr. de azúcar mejor moreno

Preparación en Thermomix:

Limpiar bien los membrillos. Partirlos en cuartos y quitar las pepitas. Trocearlos

Pelar el limón quitándole la parte blanca y las pepitas. Cortar en trozos.

Poner los ingredientes a macerar en un bol grande durante 2-3 horas o toda la noche en la nevera.

En la thermomix poner todos los ingredientes y triturar durante 15 segundos y velocidad 5 a 10.

Programar 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.

Cuando termine estará hecho el dulce de membrillo solo tendremos que poner en el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente. Después poner en la nevera. 

Modo tradicional:

Limpiar los membrillos y quitar las pepitas. Trocearlos.

Poner los ingredientes a macerar en un bol grande durante 2-3 horas o toda la noche en la nevera.

Poner una cazuela antiadherente al fuego y añadir todos los ingredientes. Cocer a fuego lento durante 40- 45 minutos  aproximadamente removiendo de vez en cuando con cuchara de madera para evitar que se pegue.

El dulce estará en su punto cuando al introducir una cuchara de madera ésta se mantenga de pie y no se caiga.

Triturar con la batidora y verter en el molde. Cubrir con film transparente y dejar enfriar antes de poner en la nevera.

 Sé que hay gente que lo prepara también en la olla rápida pero de momento yo no lo he probado y no me atrevo a decir el resultado.

Lo podemos acompañar de queso blanco o curado o untado en unas tostadas para el desayuno a modo de mermelada.

 También lo podemos incluir en tartas de queso como cobertura, bizcochos o mousses, por ejemplo. 

¡¡ Que tengais muy buena semana y hasta pronto......... !!!!!!

Cake de ricotta con dulce de membrillo

¿¿¿ Qué podemos hacer con el dulce de membrillo aparte de preparar el clásico sandwich de queso y membrillo???

Pues se me ocurrió hacer un bizcocho con trocitos del dulce de membrillo a modo de tropezones en lugar de frutos secos. Todo un acierto que recomiendo probar.

La receta básica es la del bizcocho de yogur pero sustituyendo el yogur por queso ricotta. Realmente rico, rico.........

Ingredientes (para un molde de cake de 25x10 cm):

210 gr. de harina de repostería

1 pizca de sal

1/2 cucharada de levadura química Royal

3 huevos XL

150 gr. de azúcar 

90 gr. de aceite de oliva suave (o girasol)

120 gr. de queso Ricotta (o requesón)
Dulce de membrillo en dados (la cantidad al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Engrasar el molde con aceite y espolvorear con harina para que no se pegue al desmoldar.

Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.

Tamizar la harina junto con la sal y la levadura en un cuenco grande. Reservar un poco para mezclar con los dados de dulce de membrillo.

En otro bol batir con varillas los huevos y el azúcar hasta que espumen y aumenten de volumen. Añadir el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta incorporar del todo.

Añadir el aceite en un chorro fino mientras seguimos batiendo la mezcla hasta que se integre bien.

A continuación añadir el queso a cucharadas y continuar batiendo hasta que quede bien mezclado.

Por último incorporar en tres veces la harina tamizada mezclando con cuidado para que la masa quede aireada. Incorporar los dados de membrillo y mezclar con suavidad la mezcla para que no se deshagan.

Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear a 180º durante 35-40 minutos hasta que al introducir una brocheta salga limpia. 

Colocar el molde sobre una rejilla y dejar que se enfrie durante 10 minutos. 

Pasados los 10 minutos desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que se enfrie completamente.

Espolvorear con azúcar glass cuando esté completamente frio.

¡¡ Que tengais buena semana y disfrutad de lo que queda del domingo !!!!!!!!!!!

Pan rústico con semillas

 ¡¡ Hola amigos internautas !!

Todavía sigo desconectada del blog en contra de mi voluntad, pero a veces las cosas no salen como uno planea. No quería dejar pasar la oportunidad de presentar este pan que hice este verano y que lleva mucho tiempo esperando su momento. La receta es de Ibán Yarza al que descubrí por sus videos panarras. Me encantan sus videos y como veis no me pude resistir a la tentación de probar algunos de sus panes.

Ingredientes:

500 gr de harina panadera

340 de agua

6 gr. de levadura fresca de panadero (2 gr. si es seca)

10 gr. de sal

semillas de pipas de girasol, sésamo, amapola y lino

Preparación:

En un bol grande poner la harina, la levadura seca en este caso y el agua. 

Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta que la harina haya absorbido todo el agua. Añadir la sal y mezclar con la mano.

Como este pan no se amasa, hacer unos pliegues estirando un poco la masa y doblarla sobre sí misma. Esto lo haremos 5 veces( o sea 5 pliegues).

Cubrir el bol con un paño y esperar 15 minutos. Repetir los plegados 2-3 veces con un intervalo de 15 minutos. 

Cubrir el bol con film transparente para que no se seque la masa y dejar reposar la masa en el frigo unas 12-24 horas. 

Pasado el tiempo de reposo sacar el bol de la nevera. Dejar a temperatura ambiente unos 30-45 minutos y ya podemos formar el pan.

Para ello colocar la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada y darle forma al pan estirando un poco la masa en forma ovalada y cortar por la mitad. Para hacer una bonita decoración hacer un retorcido en cada extremo. 

Colocar la masa ya formada sobre una tabla de cortar o bandeja con papel de hornear para poder transferirla sin problemas a la bandeja del horno.

Humedecer la superficie de la masa con agua en un spray y espolvorear con las semillas. Al estar la superficie húmeda se quedarán pegadas. Dejar reposar de 30-60 minutos tapado con un paño.

Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo. Colocar la bandeja de hornear en el centro del horno y otra bandeja por debajo en la que pondremos un poco de agua para que genere vapor.

Deslizar los panes con el papel de hornear sobre la bandeja del horno. 

Hornear a 250º durante 10 minutos y después bajar la temperatura a 200º y hornear otros 20-30 minutos.

Sacar el pan del horno y dejar que se enfrie sobre una rejilla.

Las semillas le aportan un sabor muy agradable y crujiente al pan.


¡¡ Hasta pronto !!  

 



 

Pan de molde con semillas y ciruelas pasas ............ Deliciosas tostadas para el desayuno.

¡¡ Hola amigos !!

Por fin estoy de vuelta después de este largo paréntesis veraniego. No puedo creer que haya sido capaz de desconectar completamente del ordenador y de internet.

Sabeis lo que más me gusta de las vacaciones? Levantarme cada mañana, preparar el desayuno y disfrutarlo con unas tostadas de un delicioso pan de molde casero  con mermelada o.... sin ella. Hacer un poquito de tertulia con la familia y planear el día, sin prisas ni agobios, disfrutando cada momento.

 Hace tiempo que me propuse elaborar mi propio pan de molde para las tostadas del desayuno, aunque creo que no es mi fuerte eso de hacer pan. Al final estoy muy contenta con el resultado y hasta me he atrevido a elaborarlo con masa madre todo un reto del que estoy orgullosa. 

El resultado de este pan: Rico, sabroso, jugoso y se conserva divinamente durante 4-5 días en una bolsa de plástico. Nada que ver con el que compramos en el supermercado. La receta la saqué de El foro del pan adaptándola un poco al tamaño del molde que yo tengo.

Ingredientes (para un molde de cake de 25 cm o 750 gr de masa):

420 gr de harina panadera (100%)

168 gr de agua (40%)

84 gr de leche (20%)

42 gr de mantequilla (10%)

20 gr de azúcar (5%)

8 gr. de levadura fresca prensada (o 3 gr. de levadura seca de panadería) (2%)

8 gr de sal (2%)

1 puñado de semillas variadas (sésamo, lino, amapola, pipas de girasol)

1 puñado de  pasas o ciruelas pasas

Preparación:

En un bol mezclar la harina con el azúcar y la levadura fresca deshaciendola con las manos. En otro bol grande poner el agua y la leche fría de la nevera en verano o tibias (unos 30-35 grados) en invierno. Añadir la mezcla de azúcar y  harina con levadura. Mezclar con una espátula o con las manos y amasar unos 5 minutos. Incorporar la sal y la mantequilla y amasar otros 10 minutos hasta que la masa esté fina y brillante. 

Dejar fermentar en el bol tapado con film transparente en la nevera durante toda la noche. Si tenemos prisa y no podemos esperar tanto tiempo lo dejamos en un sitio cálido y sin corrientes de aire (el horno apagado sería un buen sitio o dentro de un armario de la cocina) durante aproximadamente 45 minutos ó 1 hora.

A la mañana siguiente sacar de la nevera y dejar que coja temperatura durante 20-30 minutos. Desgasificar bien la masa hundiendo el puño en la masa. Incorporar las semillas y las pasas y darle un ligero amasado para que se integren dentro de la masa. Dejar reposar 10 minutos y luego formar una barra homogénea y tensa como si fuera un rulo. 

Colocar en el molde engrasado (si es de los que se pegan) con la parte sellada en el fondo. Dejar levar hasta que casi haya doblado su volumen (aproximadamente 40-50 minutos) puede ser más tiempo dependiendo de la temperatura de la cocina. Una vez haya levado pincelar la superficie con un poco de aceite de oliva y espolvorear con las semillas antes de meterlo en el horno.

Mientras fermenta precalentar el horno a 190º. 

Hornear con calor suave arriba y abajo a 190º durante 35-40 minutos. Para que no se dore mucho cubrir el pan con un trozo de papel de aluminio y retirarlo unos minutos antes de que acabe la cocción.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Una vez frío cortar en rebanadas y a disfrutarlo para el desayuno o la merienda con una buena taza de té o café.
 

¡¡ Feliz semana a todos !!

Fuente: El foro del pan

Bizcocho con galletas oreo

 Hoy ya tocaba algo dulce. Como hacía tiempo que no preparaba un bizcocho para la merienda o desayuno me decidí por uno rápido y sencillo, ya que no quería pasarme la tarde en la cocina, pero con ese toque de galletas oreo a petición de mis hijas que son adictas a este tipo de  galletas o cualquier otra que lleve chocolate.

El caso es que no defraudó a nadie.......... Rico, rico.

Si me descuido no llego ni a hacerle las fotos.

Ingredientes (para un molde de cake 25x10 cm):

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

3 huevos medianos (200 gr)

170 gr de harina de repostería

30 gr de maicena

1 cucharadita de levadura química Royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

4-6 galletas oreo partidas en trozos pequeños

Preparación:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Tamizar  la harina y la maicena con la levadura y la sal.

En un bol batir con varillas el azúcar con la mantequilla hasta que blanqueen.

Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien.

Añadir el extracto de vainilla y mezclar bien.

Agregar la harina tamizada en 3 veces mezclandola suavemente para que no se baje la masa.

Verter la mitad de la mezcla en un molde engrasado y distribuir la mitad de las galletas partidas en trozos. Verter la otra mitad y el resto de las galletas.

Hornear a 180º durante 40-45 minutos. Comprobar con una brocheta si sale limpia si no dejar unos minutos más.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde 5-10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Nota: Las galletas hay que partirlas en trozos pequeños y distribuirlas bien por toda la masa. A mi me quedaron los trozos un poco grandes y me quedaron todas en el centro.

Apuesto a que os han entrado ganas de un trocito.......... Ánimo que es rápido de preparar y aún más rápido en desaparecer.

¡¡ Hasta pronto !!

Pan payés...................... Mi experimento panarra

 ¡ Hola amigos !

Como habia comentado en múltiples ocasiones tenía muchas ganas de iniciarme en esta actividad panarra como vosotros lo llamais. Este fin de semana  me decidí a experimentar con este pan que he visto en múltiples ocasiones y que me parecía ideal para esta tarea que me he propuesto. Aunque anteriormente ya hice mis primeros pinitos con el pan pero lo abandoné enseguida.

Espero continuar con ello ya que nos ha encantado a todos.  Muy gratificante eso de hacer pan casero, aunque supongo que podré ir mejorando poco a poco. Por el momento el resultado nos ha gustado mucho.

Según dice Silvia del blog Y sigo en la cocina el secreto de este pan es su humedad, la poca manipulación de la masa con las manos, el largo periodo de reposo y su cocción en el horno dentro de una olla.

La olla tiene que ser completamente metálica y tener una tapa que pueda ir al horno y resistente a las altas temperaturas del horno.

Ingredientes:

500 gr de harina panificable

375 ml de agua

2 cucharaditas de sal

1 sobre de levadura seca de panadero

Preparación:

Calentar el agua en un bol a 25º.

En un bol grande mezclar con una espátula la harina, la sal y levadura. Añadir de una vez 350 ml de agua templada. El resto lo reservamos por si hiciera falta añadir más agua. Esto dependerá del harina que usemos ya que algunas harinas absorven más agua que otras.

Remover con la espátula y mezclar para que no queden grumos. No se amasa solo mezclar. Este es un pan que tiene una textura húmeda y no se debe amasar.

Mezclar durante unos 2 minutos para que quede una masa elástica y muy hidratada. Si vemos que queda un poco seca añadiremos el resto del agua.

Poner la masa en un bol tapada con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante al menos 12 horas o toda la noche.

Una vez pasado el tiempo de levado, enharinar la superficie de trabajo y volcar directamente la masa sin tocarla con las manos ayudándonos con la espátula.

Enharinar ligeramente la superficie y con la espátula doblar la masa sobre sí misma repitiendo este paso varias veces desde distintos ángulos para que nos quede en forma redondeada. Recoger la masa con la espátula y ponerla en un bol ligeramente enharinado. Tapar y dejar reposar durante 1-2 horas.

Precalentar el horno a 250º con la olla dentro. Cuando haya alcanzado la temperatura sacar la olla del horno y colocarla sobre un paño seco o tabla de madera para que no pierda calor y enharinar la olla. 

Colocar con cuidado la masa dentro de la olla con las manos enharinadas. Espolvorear la masa con harina para darle un toque rústico y poner en el horno a 200º durante 40-45 minutos y con la tapa puesta. 

Retirar la tapa y seguir horneando durante 20-25 minutos más hasta que se dore la superficie.

Retirar del horno y dejar que se enfrie sobre una rejilla. 

Este pan es ideal para unas tostas o simplemente para el desayuno con mantequilla y mermelada.

Fuente: Y sigo en la cocina

Empanada de pisto con atún

 ¡¡ Hola amigos!!

Esta entrada estaba preparada para el fin de semana pero como ha querido ver la luz antes de tiempo no voy a llevarle la contraria. 

Solo deciros que como siempre me ha gustado todo lo que lleve masa esta propuesta es para los que le gusten disfrutar de las masas caseras y deliciosas empanadas hechas a base de cariño y por supuesto buenos ingredientes.

En estos momentos estoy muy liada y apenas puedo ni me apetece cocinar. Espero que me disculpéis si no dejo comentarios en vuestras cocinas pero ahora es tan difícil conciliar la vida laboral y familiar que estoy deseando reorganizar mi tiempo y poder dedicarme un poco más a la cocina y al blog que es lo que me gusta, me divierte y me relaja.

Desde aquí doy la bienvenida a todos esos seguidores que me animan a continuar y los cariñosos comentarios que me dejáis todos los días.

Aquí os dejo esta propuesta para el fin de semana.

Ingredientes (para 6 personas):

Para la masa:

150 gr. de agua
100 gr. de aceite de oliva
50 gr. de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
500 gr. de harina
30 gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería

Para el relleno:

1 cebolla mediana
1 diente de ajo
400 gr. de tomate triturado
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 calabacín
1/2 berenjena (opcional)
sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de hierbas provenzales o albahaca y orégano
200 gr. de atún en escabeche escurrido de su líquido

Preparación:

Masa:

Deshacer la levadura en el agua templada.
En un bol poner la harina junto con el azúcar y la sal y hacer un volcán en el medio. Añadir los ingredientes líquidos en el centro del volcán y mezclar con la harina hasta que se integren. Amasar durante 20 minutos y quede una masa lisa y suave. Poner la masa en un bol y tapar con film transparente. Reservar en un sitio cálido y sin corrientes (puede ser el horno apagado o el microondas) hasta que la masa doble su volumen.

Mientras la masa reposa preparar el relleno.

Relleno:

Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo muy finos. Pelar y cortar en dados los pimientos, calabacín y berenjena si se pone.

En una sartén grande poner a calentaar el aceite. Incorporar la cebolla y el ajo sofriéndolos hasta que la cebolla esté transparente. Añadir al sofrito las verduras en dados y sofreir durante 5 minutos más hasta que estén blandas.

Incorporar el tomate triturado y sazonar con sal, pimienta,  las hierbas aromáticas y un poco de azúcar para quitar la acidez al tomate. Cocer a fuego lento unos 20-25 minutos. No debe de quedar líquido. Si queda líquido escurrir ligeramente.

Incorporar el atún desmenuzado y mezclar bien. Enfriar antes de poner encima de la masa.

Precalentar el horno a 180º

Una vez haya levado la masa  ponerla en la encimera y amasar ligeramente. Dividir la masa en dos partes y estirar con el rodillo. Colocarla sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Poner encima el relleno dejando 2 cm libres del borde.

Estirar la otra parte de la masa y colocarla encima cubriendo todo, relleno y masa. Recortar los bordes. Pincelar los bordes con agua o huevo batido para sellarlos y aplastarlos con un tenedor o pellizcar la masa para hacer un borde decorativo. Adornar el resto de la empanada con los recortes de masa que hayan sobrado .

Hacer un corte en el centro de la empanada a modo de chimenea para que salga el vapor y pinchar con un tenedor o brocheta por toda la superficie.

Pincelar con huevo batido toda la superficie y meter en el horno a 180º durante unos 30 minutos.

Pizza de chorizo con verduras

¿ Qué tal ha ido la semana ?
Ya por fin han acabado las obras de la calle después de año y medio ¡¡¡ se dice pronto !!! pero he de reconocer que ha merecido la pena. Y aunque estoy un poco liada con la limpieza no he querido privarme de dedicar un poquito de mi tiempo al blog ya que me relaja un montón........

Hoy os presento esta pizza que preparé hace unos días y a la que por fin he logrado hacerle unas fotos, ya que nunca conseguía hacerselas porque nadie quería esperar. A que os suena esto, ¿verdad?.

Pues síiiiiiiiiiiiiii esta pizza es una de las que más triunfan en casa y es que el chorizo le da un sabor buenísimo. Las verduras es a elección, pero el calabacín nunca falta, es mi comodín y os puedo asegurar que queda muy jugosa. También me gusta ponerle espárragos verdes pero hoy no tenía.  

Espero que os guste esta propuesta.

Ingredientes:

Para la masa:
400 gr. de harina
1 sobre de levadura seca de panaderia
 o 25 gr. de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de sal
200 gr. de agua
50 gr. de aceite
1 cucharadita de hierbas aromáticas como orégano o tomillo

Para el relleno:
tomate frito casero
queso mozzarella
1/2 calabacín
1 cebolleta
75 gr. de chorizo
1 tomate fresco
orégano y albahaca

Preparación:

Calentar el agua que esté tibia y disolver la levadura fresca en el agua. Añadir el aceite y mezclar. Por último añadir la harina con la sal y las hierbas aromáticas y amasar unos 15 minutos hasta que la masa quede suave y lisa.

Colocar en un bol cubierto con film transparente y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Mientras reposa la masa preparar el relleno.
Cortar la cebolla y el calabacín en rodajas finas y sofreir ligeramente unos 4 minutos. Escurrir y reservar. Colocar sobre papel de cocina para quitar la grasa sobrante.

Cortar el chorizo en rodajas o trocear fino. Reservar

Cortar los tomates en gajos y ponerlos en un colador para que escurra el jugo.

Precalentar el horno a 200º.

Estirar la masa y colocarla en un plato de pizza. Hornear la masa en vacio unos 4-5 minutos para que quede más crujiente. Luego sacar y rellenar poniendo primero la salsa de tomate, luego la mozzarella, las verduras sofritas, el chorizo y por último el tomate fresco escurrido. Espolvorear con queso rallado y las hierbas aromáticas.

Hornear en la posición 2 con calor arriba y abajo durante 15 minutos a 200º

Magdalenas de crème fraîche y limón

¡¡ Hola a todos !!

Por fín de vuelta de mis vacaciones y a punto de incorporarme al trabajo. ¡Qué fastidio! y con la de cosas que me quedan aún por hacer. Ya se sabe que en vacaciones el tiempo vuela y proyectas hacer un montón de cosas que al final si cumples la mitad te puedes dar por contenta.

Y como el tiempo nos ha dado un respiro y han bajado un poco las temperaturas he aprovechado para encender el horno y preparar estas maravillosas magdalenas para tomar con el té o para el desayuno de mañana. 

Con lo que  me han costado las dichosas magdalenas y ahora se me dan como churros. No hay nada mejor que no desesperar y no tirar la toalla al primer intento. 

Las que os presento hoy las hice con el azúcar invertido de la entrada anterior que según dicen quedan más esponjosas y duran más tiempo tiernas. Además le he añadido un poco de crème frâiche que le da un sabor muy peculiar y exquisito que a mí me entusiasma.

Resultado: unas magdalenas espectaculares de sabor y esponjosidad inigualables, dignas del mejor chef. Si quereis ver otra versión pinchad AQUÍ

No dejéis de probarlas ¡¡¡¡ están de vicio !!!

Ingredientes (salen 16 magdalenas):

150 gr. de azúcar
ralladura de un limón
200 gr. de huevos (3 huevos L y una yema)
60 gr. de crème fraîche
140 gr. de aceite de girasol
50 gr. de zumo de limón
40 gr. de azúcar invertido
220 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química Royal
1 pizca de sal

Preparación:

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Tamizar la harina con la levadura y la sal.

En un bol grande batir con varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y queden espumosos. Añadir la ralladura de limón y mezclar. 

Añadir la crème fraîche, el aceite en un chorro fino sin dejar de batir, el azúcar invertido y el zumo de limón. Batir entre cada adición hasta que todo esté bien integrado.

Por último añadir la harina tamizada en tres tandas y mezclar con movimientos envolventes y suaves para que la masa no se baje.

Distribuir la masa en las cápsulas y llenarlas solo 2/3. Dejarlas reposar al menos 1 hora.

Precalentar el horno a 250º.

En el momento de introducir las magdalenas en el horno bajar la temperatura a 180º. Colocar la bandeja en la posición 2 y hornear unos 15-16 minutos. 

Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Nota: Para que os sea más facil rellenar las cápsulas se puede poner la masa en una jarra o en una manga pastelera.

Preparación con Thermomix:

Poner el azúcar y la ralladura en el vaso y pulverizar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir los huevos y programar 4 minutos, 37º y velocidad 3 1/2. Después quitar la temperatura y seguir batiendo otros 4 minutos. 

Sin programar tiempo añadir por el bocal la crème fraîche, el aceite poco a poco y luego el azúcar invertido y el zumo de limón.

Verter la masa en un bol grande y con una espátula mezclar la harina tamizada de tres veces y con movimientos envolventes y suaves.

Rellenar las cápsulas hasta los 2/3 del borde y dejar reposar 1 hora.

Precalentar el horno a 250º.

En el momento de introducir la bandeja en el horno bajar la temperatura a 180º y hornear durante 15-16 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡¡Y a disfrutar en buena compañía !!