Rosquillas de la abuela

Qué recuerdos me traen  estas rosquillas. Nunca he podido recuperar la receta que hacía mi madre porque todo era a ojo. ¿Os suena verdad?. Ahora con el paso de los años ya ni se acuerda. Pero no por ello me las iba a perder  y por supuesto no podían faltar en este blog. Todo un clásico de la semana santa.

¡Qué bien sienta un cafetito con un par de estas rosquillas en cualquier momento del día! 

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

100 gr. de aceite de girasol

3 huevos XL

50 gr. de licor de anis

425 gr. de harina

75 gr. de maicena

1 sobre de levadura química royal

1 pizca de sal
ralladura de limón

Aceite de oliva para freir

Modo de hacerlo:

En un bol poner el azúcar junto con la ralladura de limon, los huevos, el aceite y el anís. Batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

En otro bol tamizar la harina junto con la maicena, la levadura y la sal. Hacer un hoyo en el centro y verter la mezcla de aceite, anis y huevos. 

Mezclar con una espátula o cuchara hasta conseguir una masa manejable. Volcarla en una mesa espolvoreada de harina y trabajarla añadiendo más harina (si es preciso) hasta conseguir una masa blanda que se pega a los dedos pero que nos deje manipularla. 

Para dar forma a las rosquillas untarnos las manos con aceite para poder manipularla mejor. Haremos bolitas del tamaño de una nuez y le haremos un agujero en el medio. Colocarlas sobre un papel de horno.

En una cazo pequeño, calentar aceite a fuego medio(el suficiente para que la rosquilla se sumerja). Ir echando las rosquillas y cuando suban a la superficie aumentar el fuego para que se doren dando vueltas a rosquilla hasta que se dore por los dos lados por igual. 

Sacar y dejar enfriar sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Thermomix:

Pulverizar el azúcar  programando 30 segundos y velocidad progresiva 5-10.

Añadir la piel del limón o la ralladura y programar 30 segundos, velocidad 5-10.

Verter el aceite, los huevos y el anís. Programar 10 segundos, velocidad 6.

Añadir la mitad del harina tamizada con la maicena. la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.

Incorporar el resto del harina y mezclar 15 segundos, velocidad 6.

Si la masa está demasiado blanda añadir una cucharada más de harina y programar 15 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar del vaso y dejar reposar tapada con film transparente al menos 30 minutos.

Con las manos untadas de aceite formas bolitas del tamaño de una nuez, presionando en el centro para hacer el agujero de las rosquillas. Colocarlas sobre papel de horno.

En un cazo pequeño, calentar aceite a fuego medio(el suficiente para que la rosquilla se sumerja). Ir echando las rosquillas y cuando suban a la superficie aumentar el fuego para que se doren dando vueltas a rosquilla hasta que se dore por los dos lados por igual. 

Sacar y dejar enfriar sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Tarta especiada de chocolate y piña

  

Siempre hay que tener una excusa para hacer algo diferente de lo habitual y no aburrirse en la cocina. Es un buen entrenamiento mental a la vez que gratificante.Esto es lo que me ha pasado este fin de semana para preparar este postre que hizo las delicias de los de casa y que le dediqué especialmente a mi hija por su graduación y ya de paso aproveché la ocasión para celebrar el cumple de mi media naranja que como es muy goloso hasta le supo a poco como dice él.

Es curioso, en cuanto me oye trastear en la cocina va a investigar qué es lo que estoy preparando; si es algo que le gusta, allí le tengo de pinche dispuesto a fregotear lo que sea necesario; pero sino, ahí me deja a mi libre albedrío. ¿Os suena esto? ¿No os pasa lo mismo?

Y para terminar con toda esta palabrería solo quiero recomendaros este pedazo de tarta que con el sabor que le da esa pizquita de especias que le puse, quedó de vicio. Lástima que no tuviera un helado para acompañarla. Pero como siempre hay solución para todo lo serví con una crema de queso. 

Ingredientes (6 personas):

150 gr. de azúcar

75 gr. de mantequilla

2 huevos tamaño XL

40 gr. de cacao en polvo

50 gr. de harina integral de espelta

50 gr. de harina de repostería o todo uso

1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de especias para especuloos 

2 rodajas de piña partidas en trozos

frutos del bosque (en este caso congelados)

azúcar glas para decorar

frutas del bosque para decorar

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Engrasar un molde desmontable de 22 cm de diámetro o forrarlo con papel de hornear.

Tamizar las dos harinas junto con la sal, las especias, el cacao y la levadura.

En un bol grande batir con varillas manuales o con batidora de varillas el azúcar y los huevos hasta que dupliquen su volumen. Añadir la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente. Continuar batiendo hasta que se integre la mantequilla y forme una crema blanquecina.

Añadir las harinas tamizadas en tres veces mezclando con la masa de forma suave y con movimientos envolventes de abajo arriba.

Verter sobre el molde engrasado y alisar la superficie con una espátula. Golpear suavemente el molde en la encimera para que se distribuya bien la masa. Colocar las trozos de piña y los frutos rojos sobre la masa de forma decorativa. . Espolvorear con azúcar moreno sobre las frutas. 

Introducir en el horno precalentado a 180º y hornear durante 35 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Antes de servir espolvorear con azúcar glas.

Servir las porciones de tarta con una crema de queso cremoso o helado.

Para hacer la crema de queso: Mezclar yogur natural, queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone y azúcar hasta conseguir la textura deseada. No ha de quedar ni muy líquido ni muy espeso.  

Consejo: Todos los ingredientes deben estar temperatura ambiente antes de empezar con la elaboración. 

La mezcla de especias las podemos hacer nosotros mezclando 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o algo menos, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de clavo molido, 1 pizca de pimienta molida.

Pastel invertido de piña

No hay nada más gratificante en una tarde de lluvia que meterte en los fogones y hornear un jugoso y apetitoso bizcocho. Solo el olorcillo que se desprende del horno e inunda toda la casa invita a sus habitantes a hacer un alto en sus tareas y acercarse a la cocina a cotillear y ver qué es lo que despierta sus sentidos.....

Prendados quedaron de su aspecto y jugosidad tanto que en cuanto terminé de hacer la sesión de fotos  no pudieron esperar y nos tomamos una señora merienda por todo lo alto. 

Mañana es Lunes de Aguas fiesta campestre aquí  en Salamanca y en la que tradicionalmente se come el hornazo (aquí podeis ver la receta). Y qué mejor remate de esta jornada medio festiva que este pastel de frutas para acabar la fiesta. Es solo una sugerencia.

Ingredientes (para un molde de 20-22 cm):

50 gr. de almendra molida 

150 gr. de azúcar (50 gr. por huevo)

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (40 gr. por huevo)

3 huevos M

100 gr. de harina de repostería 

1 cucharada rasa de maicena

1 cucharadita de levadura Royal

1 pellizco de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

piña natural en rodajas

caramelo para caramelizar el molde

azúcar moreno para espolvorear el fondo del molde

frutas del bosque para decorar

Modo de hacerlo:

Forrar el fondo y las paredes de un molde de 20-22 cm con papel de hornear. Engrasarlo con un poco de mantequilla.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Cortar la piña en rodajas no muy gruesas y quitarle el tronco del centro y la corteza. Para hacer las rodajas del mismo grosor es preferible usar una mandolina. Secar con papel de cocina absorvente.

Tamizar la harina y la maicena junto con la levadura y la sal. Reservar aparte.

En un bol grande poner la almendra molida y el azúcar. Mezclar con una cuchara.

Añadir la mantequilla y batir 5 minutos con la batidora de varillas a velocidad media. Tiene que quedar como una crema.

Seguir batiendo a velocidad media-alta mientras se incorporan los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya integrado completamente el anterior. Incorporar el extracto de vainilla y mezclar.

Añadir la harina tamizada junto con la sal y la levadura mezclando con una espátula y con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se baje la masa.

Untar el fondo del  molde con caramelo y espolvorearlo con azúcar moreno. 

Colocar las rodajas de piña encima de forma decorativa.

Verter la masa encima de las rodajas de piña con cuidado de que no se muevan.Si es necesario hacerlo con una cuchara. Golpear suavemente la base del molde sobre la encimera para que la masa se distribuya uniformemente.

Hornear durante 40-45 minutos. Comprobar el punto con un palillo. Tiene que salir limpio sino dejarlo unos minutos más. Yo lo dejé 45 minutos.

Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. 

Decorar con unos frutos del bosque antes de servir. 

Podemos servirlo con una salsa toffe.

Disfrutad de este día festivo y para los demás que tengais una estupenda semana. Aunque algunos ya estarán disfrutando de unas mercidas vacaciones en Lanzarote.

 

Cake de ricotta con dulce de membrillo

¿¿¿ Qué podemos hacer con el dulce de membrillo aparte de preparar el clásico sandwich de queso y membrillo???

Pues se me ocurrió hacer un bizcocho con trocitos del dulce de membrillo a modo de tropezones en lugar de frutos secos. Todo un acierto que recomiendo probar.

La receta básica es la del bizcocho de yogur pero sustituyendo el yogur por queso ricotta. Realmente rico, rico.........

Ingredientes (para un molde de cake de 25x10 cm):

210 gr. de harina de repostería

1 pizca de sal

1/2 cucharada de levadura química Royal

3 huevos XL

150 gr. de azúcar 

90 gr. de aceite de oliva suave (o girasol)

120 gr. de queso Ricotta (o requesón)
Dulce de membrillo en dados (la cantidad al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Engrasar el molde con aceite y espolvorear con harina para que no se pegue al desmoldar.

Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.

Tamizar la harina junto con la sal y la levadura en un cuenco grande. Reservar un poco para mezclar con los dados de dulce de membrillo.

En otro bol batir con varillas los huevos y el azúcar hasta que espumen y aumenten de volumen. Añadir el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta incorporar del todo.

Añadir el aceite en un chorro fino mientras seguimos batiendo la mezcla hasta que se integre bien.

A continuación añadir el queso a cucharadas y continuar batiendo hasta que quede bien mezclado.

Por último incorporar en tres veces la harina tamizada mezclando con cuidado para que la masa quede aireada. Incorporar los dados de membrillo y mezclar con suavidad la mezcla para que no se deshagan.

Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear a 180º durante 35-40 minutos hasta que al introducir una brocheta salga limpia. 

Colocar el molde sobre una rejilla y dejar que se enfrie durante 10 minutos. 

Pasados los 10 minutos desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que se enfrie completamente.

Espolvorear con azúcar glass cuando esté completamente frio.

¡¡ Que tengais buena semana y disfrutad de lo que queda del domingo !!!!!!!!!!!

Pan de soda con pasas

De momento no tengo mucho tiempo para dedicar al blog, pero no quería dejar pasar la oportunidad de presentar este pan que se parece mas a un bizcocho que a un pan. Recién salido del horno es riquísimo para tomar en la merienda, ahora que viene el mal tiempo, apetece tomarlo con un chocolate caliente por poner un ejemplo.

Este pan mas fácil no puede ser. Tiene la textura de un bizcocho y se toma recien salido del horno. De apariencia semejante a los scones es delicioso para el desayuno o la merienda con mantequilla o mermelada.

La receta es del libro de Dan Lepard Hecho a mano.

Ingredientes (para un molde de cake de 25x10 cm):

300 gr. de harina de repostería

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura química Royal

50 gr. de mantequilla

250 ml de leche a temperatura ambiente

50 gr. de sirope de arce o caramelo líquido

50 gr. de pasas de Corinto

Preparación:

Engrasar con aceite y espolvorear con harina un molde de cake de 25x10 cm.

Precalentar el horno a 210º.

En un bol grande mezclar la harina, la sal y la levadura. Añadir la mantequilla en trozos y frotarla con la harina que la mezcla parezca migas de pan.

En otro bol batir la leche con el caramelo. Incorporar las pasas al líquido para que se empapen.

Verter el líquido sobre los ingredientes secos y mezclar todo.Tiene que quedar una masa espesa.

Verter en el molde preparado. Alisar la superficie con una espátula y tapar el molde con papel de aluminio.

Introducir en el horno a 210º durante 20 minutos. Luego quitar el papel y hornear otros 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Sacar el pan del horno y colocar en una rejilla hasta que se enfrie.

Delicioso también con un poquito de miel a la hora del té como los ingleses.

¡¡ Feliz domingo !!

Bizcocho de chocolate a la vainilla

Aunque la semana pasada estuvo dedicada a un cake no podía por menos de preparar un bizcocho o bundt para estrenar mi nuevo molde de Nordicware. No pude esperar, fue toda una tentación a la que tuve que sucumbir. Muchos de vosotros entendereis lo que quiero decir. Toda una maravilla este molde. Como luce cualquier preparación !!! 

Y mis hijas encantadas, por supuesto. Menuda merienda que se metieron pal body........... A disfrutar.

Ingredientes (para un molde de cake de 25cm):

200 gr de azúcar

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos medianos a temperatura ambiente

160 gr de harina de repostería

40 gr de cacao en polvo Valor

1 cucharada de levadura química Royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de ron miel (opcional)

Azúcar glas para espolvorear por encima

frutos rojos para decorar

1 yogur natural 

1 cucharada de azúcar

3-4 cucharadas de queso crema
nata líquida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde de bundt o uno rectangular tipo cake con mantequilla derretida enfriada. Espolvorear con cacao en polvo.

Tamizar la harina junto con el cacao en polvo, la levadura y la sal. Reservar.

Batir con varillas el azúcar junto con la mantequilla en un bol grande hasta obtener una crema blanquecina. Añadir los huevos uno a uno y mezclar. No añadir el siguiente hasta que el anterior este bien integrado. 

Incorporar el extracto de vainilla y el licor. Mezclar hasta que  queden bien integrados en la masa.

Añadir la mezcla de harina y cacao en tres veces mezclando suavemente con movimientos envolventes para que la masa no se baje. 

Verter en el molde preparado. Para distribuir uniformemente la masa dar unos golpes secos en la encimera poniendo debajo un paño de cocina para protegerla.

Hornear a 180º con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos. Unos minutos antes de que acabe la cocción comprobar el punto con un palillo. tiene que salir limpio sino dejar unos minutos más.

Enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos y después desmoldar y dejar enfriar completamente.

Decorar con azúcar glas y unos frutos rojos de temporada.

Servir acompañado de una bola de helado, unas natillas o en su defecto una crema de yogur.

Para la crema de yogur mezclar en un bol  yogur natural, azucar al gusto, unas cucharadas de queso crema y nata líquida hasta obtener la textura adecuada que no sea ni muy líquida ni espesa. 

Os aseguro que es un auténtico placer que no nos podemos perder. Ya nos pondremos a dieta la próxima semana.

Bizcocho con galletas oreo

 Hoy ya tocaba algo dulce. Como hacía tiempo que no preparaba un bizcocho para la merienda o desayuno me decidí por uno rápido y sencillo, ya que no quería pasarme la tarde en la cocina, pero con ese toque de galletas oreo a petición de mis hijas que son adictas a este tipo de  galletas o cualquier otra que lleve chocolate.

El caso es que no defraudó a nadie.......... Rico, rico.

Si me descuido no llego ni a hacerle las fotos.

Ingredientes (para un molde de cake 25x10 cm):

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

3 huevos medianos (200 gr)

170 gr de harina de repostería

30 gr de maicena

1 cucharadita de levadura química Royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

4-6 galletas oreo partidas en trozos pequeños

Preparación:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Tamizar  la harina y la maicena con la levadura y la sal.

En un bol batir con varillas el azúcar con la mantequilla hasta que blanqueen.

Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien.

Añadir el extracto de vainilla y mezclar bien.

Agregar la harina tamizada en 3 veces mezclandola suavemente para que no se baje la masa.

Verter la mitad de la mezcla en un molde engrasado y distribuir la mitad de las galletas partidas en trozos. Verter la otra mitad y el resto de las galletas.

Hornear a 180º durante 40-45 minutos. Comprobar con una brocheta si sale limpia si no dejar unos minutos más.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde 5-10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Nota: Las galletas hay que partirlas en trozos pequeños y distribuirlas bien por toda la masa. A mi me quedaron los trozos un poco grandes y me quedaron todas en el centro.

Apuesto a que os han entrado ganas de un trocito.......... Ánimo que es rápido de preparar y aún más rápido en desaparecer.

¡¡ Hasta pronto !!

Rosetón brioche

Ya era hora de publicar algo dulce despues de unas cuantas entradas saladas, no es que no me guste lo dulce pero prefiero los platos salados. Y como aquí hay cabida para todo hoy os dejo con este brioche que encantará a los más pequeños.

 No hay nada mejor que un fin de semana de frío invernal para preparar y disfrutar de este fantástico bollo. Delicioso con un café o chocolate para una merienda familiar o simplemente para disfrutarlo en cualquier momento del día en que necesitamos  algo dulce.

Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes:

120 ml. de leche

15 gr. de levadura de panadería

1 huevo grande

80 gr. de azúcar

1 pizca de sal

400 gr. de harina de panadería

40 gr. de mantequilla

Relleno:

60 gr. de mantequilla derretida

azúcar al gusto

frutos secos picados al gusto

pepitas de chocolate al gusto (en mi caso le puse fideos de chocolate)

Preparación:

Calentar ligeramente la leche y disolver la levadura en ella.

En un bol grande poner la harina y hacer con ella un volcán. Poner en el centro del volcán la leche templada con la levadura disuelta. Mezclar con la mano y añadir el resto de ingredientes: el huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Volver a mezclar.

Enharinar la superficie de trabajo y amasar durante 10 minutos. Enharinar un bol y hacer una bola con la masa. Colocar en el bol y hacer unos cortes en forma de cruz. Tapar con film transparente y colocar el bol dentro del horno apagado para que leve la masa.

En un bol mezclar el azúcar del relleno, los frutos secos y el chocolate. Reservar.

Una vez levada la masa enharinar la mesa de trabajo y estirar bien la masa todo lo que se pueda hasta que quede de 3-5 mm de espesor. Untar generosamente con un pincel la mantequilla derretida y esparcir por encima la mezcla de frutos secos, azúcar y chocolate.

Enrollar la masa como si fuera un brazo gitano apretando bien. Partir el rulo en 8- 10 partes iguales.

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y colocar encima el aro de un molde desmontable. Engrasarlo ligeramente para que la masa no se pegue.

Colocar los rodetes de masa alrededor en forma de corona dejando un espacio entre ellos para que puedan levar y después colocar en el centro los otros 3-4 que quedan para cubrir el centro.

Pincelar por encima con un poco de la mantequilla sobrante. Cubrir la masa con film transparente dejandola reposar durante 1 hora para que vuelva a levar.

Precalentar el horno a 180º

En otro bol batir una clara de huevo y pincelar la superficie del brioche con ella.

Hornear durante 18-20 minutos.

Sacar del horno y pincelar la superficie todavía caliente con el resto de la clara batida para que le de un poco de brillo. Enfriar sobre una rejilla.

¡¡ Buena semana a todos !!

Scones con frutos secos

No sé que os parecerá a vosotros pero a mí el fin de semana se me pasa volando, siempre me faltan horas (por no decir días). Quiero hacer un montón de cosas y al final no hago ni la mitad de lo proyectado. En fin supongo que a todos nos pasa lo mismo. 

Este fin de semana hice estos bollitos ingleses o scones que según tengo entendido se toman para desayunar o con el té, recien horneados y todavía templados, que encantaron a todos los de casa. 

Son rápidos y muy fáciles de preparar que es fundamental a la hora de decidirse a preparar  algo para el desayuno o merienda.

Ya los he preparado en varias ocasiones y con distintas versiones: unas con harina integral, otras normal y con distintos frutos secos como dátiles, arándanos rojos, nueces, etc.... No sabria por cual decidirme pero todos ellos riquísimos en cualquiera de las versiones. 

Aquí os dejo con la receta y algunas fotos de las distintas versiones que más me han gustado. 

Ingredientes (8 unidades):

60 gr. de mantequilla fria cortada en dados
1 yema de huevo para barnizar
175 ml de buttermilk o suero de leche
250 gr de harina de fuerza (o mitad normal y mitad integral)
2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 puñado de dátiles troceados (o arándanos y nueces)

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Batir la yema de huevo con una cucharadita de suero. Reservar.

Tamizar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Añadir el azúcar y la mantequilla.

Frotar con los dedos para deshacer la mantequilla hasta formar migas.

Añadir los frutos secos (dátiles, arándanos, nueces, etc) y mezclar.

Verter el buttermilk y mezclar con un tenedor para formar migas. Remover hasta formar una masa que quedará un poco pegajosa.

Pasar la masa a una superficie enharinada. Dividirla en dos y formar con cada parte un círculo de unos 15 cm y 2 cm de espesor.

Cortar cada círculo en cuartos con un cuchillo afilado. Poner los cuartos en la bandeja separados unos 5 cm.

Untar la superficie con el huevo batido y una cucharada de leche.

Hornear a 220º durante 12-15 minutos hasta que se doren ligeramente.

Sacar la bandeja del horno y enfriar sobre una rejilla.

Se toman templados a ser posible en el mismo día y acompañados de mantequilla, mermelada, nata o crema de queso.

Si sobra alguno se puede calentar ligeramente el microondas.

Nota: Para darle forma podemos utilizar un cuchillo afilado y cortar en triangulos. O bien con un cortador de galletas redondo o formar simplemente unas bolas. 

Espero que disfrutéis de la semana y hasta pronto.

 

Mini Shortbread cookies

¿Qué tal ha ido la semana ?
Espero que bien a pesar del mal tiempo, que es lo que toca en esta época del año. A los que le guste la nieve que disfruten de ella y que tengan cuidadin con las caidas y lesiones.

Estas galletas surgieron de una simple excursion o visita, si se puede llamar como tal, al Corte Inglés. Como siempre que voy de compras allí cargo con algo que habitualmente no encuentras en otras grandes superficies o supermercados. 

Oteando por las estanterías para ver lo que en esa ocasión podría llevar para obsequiar a mis hijas (casi siempre algo dulce por supuesto) encontré unas galletitas escocesas " Walkers " creo que se llaman. En cuanto las probaron desaparecieron y lamentándose por no haber comprado más, me propusieron que las hiciera. 

Dicho y hecho a la búsqueda de la receta en Internet que es un filón de información. 

Encontramos tanta variedad e infinidad de recetas que ahí estaba el quiz de la cuestión. ¿Con cúal probaríamos? Después de muchas cábalas, sobre todo con respecto a las medidas, ya que la mayor parte viene en tazas americanas, nos quedamos con esta versión que si no es la original es la que más se le parece. 

Han quedado encantadas con estas galletitas porque ya me veía haciendo excursiones mucho más a menudo para hacerme con ellas.

Ésta es la receta básica. En breve me temo que tendré que repetir ya que son una auténtica perdición.........

Ingredientes:

70 gr de azúcar

140 gr de mantequilla

210 gr de harina

1 pizca de sal

Preparación:

En un bol mezclar la harina con el azúcar y la sal hasta que esté bien integrado.

Añadir la mantequilla a trozos y con las manos ir deshaciendo la mantequilla hasta que se forme como migas de pan. Seguir amasando y formar una bola.

Extender la masa entre dos papeles de hornear espolvoreado ligeramente de harina y dejándola de 1/2 cm de espesor.

Refrigerar la masa durante al menos 20 minutos.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez fría la masa cortarla con las formas deseadas y pasarlas a una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.

Hornear durante 17-20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Dejar reposar 5 minutos en la placa y después pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Fuente: Directo al paladar

Roscón de Reyes...... Un reto superado

Al fín me he decidido a hacer el Roscón de Reyes casero. Era la primera vez que lo hacía y no estaba segura si lo conseguiría. Le tenía un poco de miedo a este tipo de masa y he de confesar que me daba pereza pero al final logré superar las dos cosas y no me arrepiento. Está pero que muy bueno.

Después de ver infinidad de roscones con sus recetas por toda la blogosfera al final me decidí por la de Webos fritos que siempre es una garantía de éxito ya no solo por sus explicaciones sino también por sus consejos y trucos. 

El resultado estupendísimo, que al final es lo que importa. En casa nos ha encantado y no sé si lo volveré a repetir algún dia de estos. Pero como todo lo bueno tiene sus inconvenientes claro está, el tiempo de espera de los levados ya que son muchas horas de reposo  no es nada fácil compaginarlo con las tareas domésticas o de trabajo.

Pero la experiencia me ha gustado muchísimo.

Ingredientes (salen dos medianos):

Para el azúcar glas aromatizado:
120 gr de azúcar glas
la ralladura de 1/2 limón
la ralladura de 1/2 naranja

Para preparar la masa madre:
70 gr de leche entera (usé semidesnatada)
10 gr. de levadura fresca de panadería (o 3 gr de levadura seca de panadería)
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Para la masa:
60 gr de leche entera (usé semidesnatada)
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 gr de levadura fresca de panadería (o 6 gr de levadura seca de panadería)
25  gr de agua de azahar
450 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
los 120 gr de azúcar glas aromatizados

Para la decoración:
huevo batido
azúcar humedecido con un poco de agua
frutas confitadas (usé frutas deshidratadas)

Preparación con Thermomix:

Pulverizar el azúcar  con las ralladuras de naranja y limón 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Retirar y reservar

Poner  los ingredientes de la masa madre dentro del vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista ( alrededor de 15 minutos).

Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6. 

Después amasar 3 minutos a velocidad espiga. 

Poner en un bol grande untado de aceite y taparlo con film transparente aceitado, (para que no se pegue y sea más fácil de manejar) hasta que doble su volumen. Tardará unas 4-5 horas. 

Volver a poner en el vaso y amasar  1 minuto a velocidad espiga para desgasificar.

 Retirar la masa del vaso con las manos untadas de aceite y ponerla sobre una superficie también aceitada.

 Dividirla en dos (si queremos hacer dos roscones medianos) y darles forma de bola alisándolas bien con las manos.

Formar el roscón introduciendo los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse dejarla reposar otros diez minutos para que se maneje mejor. 

Para mantener el agujero y no se nos vuelva a unir mientras leva y se hornea pondremos un aro de emplatar o un vaso aceitados que retiraremos cuando  haya perdido temperatura después de sacarlo del horno.

Colocar el roscón sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Dejar que leve otra vez la masa y doble su volumen. Tapar con film transparente aceitado y un paño de cocina. Tardará 1-2 horas

Una vez haya levado pintar con huevo batido, suavemente para que no se pinche la masa y pierda volumen. Adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y las frutas confitadas (yo le he puesto frutas deshidratadas de piña y papaya previamente remojadas y escurridas).

Precalentar el horno a 200° con calor arriba y abajo.

 Hornear entre 15 y 18 minutos. A los 8 minutos bajar la temperatura a 180° sin abrir el horno y continuar la cocción. Si se tuesta demasiado tapar con un papel de aluminio por encima.

Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla. Cuando esté completamente frio rellenar al gusto (puede ser nata montada, crema pastelera etc...)

Preparación Tradicional:

Para hacer la masa madre:

Desmenuzar la levadura  con la harina. Añadir el azúcar y la leche templada. Mezclar todos los ingredientes y formar una bola.
Colocar la bola en un bol y cubrir con agua templada.  Dejar reposar hasta que flote aproximadamente 20 minutos o media hora.


Para hacer la masa final:

Rallar la piel de la naranja y del limón y mezclar con el azúcar. Triturar con la batidora para hacer el azúcar más fino.

Tamizar la harina y ponerla en un bol grande. Desmenuzar la levadura con la harina. Añadir el azúcar glas aromatizado con las pieles de naranja y limón. Mezclar con las manos. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter en el hueco la leche templada, la mantequilla troceada, los huevos ligeramente batidos, el agua de azahar y por último la sal. Mezclar todos los ingredientes con una espátula  hasta que se forme una masa pegajosa. Con las manos aceitadas seguir amasando hasta que quede una masa lisa y elástica. El amasado te llevará unos 10-15 minutos.

Hacer una bola con la masa y dejar reposar en un bol untado de aceite y cubierto con film transparente (para que sea más fácil su manejo) hasta que doble su volumen. Esto puede tardar 4-5 horas. Colocar el bol en un sitio sin corrientes de aire (como por ejemplo dentro del microondas o en el horno apagado o en un armario de la cocina).

Una vez haya doblado su volumen, con las manos aceitadas y sobre una superficie también aceitada amasar un poco para desgasificar la masa.

Dividir la masa en dos (si queremos hacer dos roscones medianos) y darles forma de bola alisándolas bien con las manos.

Formar el roscón introduciendo los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse dejarla reposar otros diez minutos para que se maneje mejor. 

Para mantener el agujero y no se nos vuelva a unir mientras leva y se hornea pondremos un aro de emplatar o un vaso aceitados que retiraremos cuando  haya perdido temperatura después de sacarlo del horno.

Colocar el roscón sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Dejar que leve otra vez la masa y doble su volumen. Tapar con film transparente aceitado y un paño de cocina. Tardará 1-2 horas

Una vez haya levado pintar con huevo batido, suavemente para que no se pinche la masa y pierda volumen. Adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y las frutas confitadas (yo le he puesto frutas deshidratadas de piña y papaya previamente remojadas y escurridas).

Precalentar el horno a 200° con calor arriba y abajo.

 Hornear entre 15 y 18 minutos. A los 8 minutos bajar la temperatura a 180° sin abrir el horno y continuar la cocción. Si se tuesta demasiado tapar con un papel de aluminio por encima.

Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla. Cuando esté completamente frio rellenar al gusto (puede ser nata montada, crema pastelera etc...)

Fuente: Webos fritos