Sabayón al cava con fresas

¿Qué tal el fin de semana?

Espero que lo hayais disfrutado, aunque a decir verdad, con este tiempo un poco sombrío y pasado por agua no queda más remedio que quedarse en casa y disfrutar de la familia.  Para acompañar este día tan sombrío nada mejor que un delicioso postre, que tenía pendiente desde hace algún tiempo. 

Lo que nos está cundiendo este año la temporada de fresas. Es como si no hubiese otra fruta disponible en el mercado, todos los postres que hago llevan fresas. Y es que soy adicta a las fresas no me puedo resistir.

Este que os presento hoy no quería privarme de él ni un sólo día más, aunque no quería abrir una botella de cava exclusivamente para ello, al final, he sucumbido a la tentación y la he abierto. 

El toque que le da el cava es espectacular digno de un postre gourmet que os recomiendo no perderse.

Y como lo prometido es deuda aquí teneis este postre de-li-ci-o-so.

Ingredientes (4 personas):

 4 huevos XL
120 ml de cava
125 de zumo de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gr de azúcar
ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
10-12 fresas
Unas hojas de menta para decorar

Preparación:

Preparar un recipiente con agua para el baño María. Separar las yemas de las claras. Limpiar las fresas y cortar el pedúnculo. Trocearlas en dados. Ponerlas en un cuenco y rociarlas con 1 cucharada de azúcar.

Poner las yemas junto con el azucar en un recipiente al baño María a fuego suave. Batir constantemente con un batidor manual hasta que blanqueen. Añadir el cava, el zumo de naranja, el extracto de vainilla y la ralladura sin dejar de batir hasta que espese. Debe quedar como unas natillas.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Mientras se enfría batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Le vamos añadiendo la crema con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen las claras. Reservar en la nevera hasta el momento de servir cubriendo la crema con film transparente en contacto con toda la superficie para que no forme costra.

Unos 10 minutos antes de servir montamos los vasitos. Repartir la mezcla en los cuencos y colocar encima las fresas troceadas. Adornar con unas hojas de menta.

¡¡ Feliz semana a todos !!

Fuente: Gastronomía y Cía

Pasta con chorizo a mi estilo

 Creo que todos estareis de acuerdo conmigo en que un buen plato de pasta hace las delicias de pequeños y mayores. Y si además lo aderezamos con chorizo es de lo más exquisito que he probado. Un plato tan sencillo, económico y lleno de sabor que disfrutarán hasta los paladares más exigentes. Vaya parrafada que me ha salido, esto suena a anuncio de televisión aunque no era eso lo que pretendía.

 Este plato lo hice el otro día a modo de improvisación. Pero me dí cuenta que no tenía en el blog ninguna receta de pasta con chorizo así que pensé que merecía la pena subirla por simple que fuera.

La  próxima entrada será un postre de-li-ci-o-so. Eso espero.

Ingredientes (4 personas):

250 gr de pasta corta

100 gr de chorizo 

4-5 lonchas de bacon

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 tomates grandes y maduros

1 cucharada de azúcar

1 zanahoria

sal

aceite

una pizca de orégano

unas hojas de albahaca fresca

8 rodajas de queso de cabra de rulo

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante. Escurrir. Reservar un vaso del caldo de cocción.

Cortar el bacon en tiritas y el chorizo en trozos irregulares.

Pelar los tomates y cortarlos en dados. Raspar la zanahorias y cortarlas en dados. Pelar y picar la cebolla y los ajos en cubos.

En una cazuela o sartén grande poner 4 cucharadas de aceite y freir el bacon y el chorizo hasta que estén doraditos y hayan soltado la grasa. Escurrir bien y reservar aparte.

En el mismo aceite sofreir la cebolla y los ajos hasta que se ablanden y la cebolla esté transparente. Añadir la zanahoria rehogándola unos 2-3 minutos removiendo de vez en cuando. 

A continuación añadir los tomates cortados y sofreir unos 15-20 hasta que se ablanden removiendo de vez en cuando. Añadir el azúcar y la sal. Si hace falta líquido añadiremos un poco del caldo de cocer la pasta. Sazonar la salsa con las hierbas. 

Cuando la salsa esté lista echar la pasta y mezclar con la salsa. Agregar el chorizo y el bacon reservado. Volver a mezclar y remover para que la pasta se caliente. Servir enseguida con el queso desmenuzado por encima.  

Espero que disfrutéis de este sencillo plato.

¡¡  Feliz fin de semana a todos  !!

Pancakes de mascarpone y mandarina...... o mi desayuno dominical

 Tenía muchas ganas de probar unos pancakes o tortitas para el desayuno ya que es la comida que más me gusta y la que más disfruto sobre todo en días de fiesta y por fín lo he logrado.

Estos son mis primeros pancakes y fue mi desayuno de este domingo y desde luego nos han entusiasmado. Creo que a partir de ahora este será mi desayuno del domingo con alguna variante al menos por algún tiempo.

Esta receta la tenía apuntada en mi libreta de pendientes pero no recuerdo de dónde la saqué. La receta original lleva polvo de mandarina pero como no tenía le puse ralladura y el queso mascarpone lo sustituí por philadelphia. Yo le he añadido un poco más de leche que la que lleva la receta original ya que quedaban unos pancakes demasiado gruesos para mi gusto.

Como es algo entretenido yo dejé hecha la masa por la noche metida en la nevera y cubierta con film transparente. Por la mañana la dejas atemperar un poco y listo para ponerlas en la sartén.

Os animo a que probéis esta receta que quedan muy ricos con un ligero sabor a  mandarina que en casa nos ha gustado mucho.

Ingredientes (para 12 tortitas):

1 taza de harina todo uso

1 cucharadita de levadura Royal

1/2 taza de leche (unos 130 ml)

20 gr de queso mascarpone o philadelphia

10 gr de mantequilla derretida

1 huevo XL

2 cucharadas de azúcar

ralladura de 1 mandarina

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y el azúcar. 

Batir ligeramente el huevo y añadir la leche a temperatura ambiente, el queso y la mantequilla derretida. 

Añadir la mezcla de harina y batir hasta que se forme una crema homogénea. También lo podeis hacer con la batidora y así os ahorráis tiempo.

Dejar reposar una media hora.

Poner una sartén al fuego y calentar a fuego medio alto. Añadir unas gotas de aceite o mantequilla y distribuir por todo el fondo con un pincel.

Cuando esté bien caliente verter un cucharón de la masa moviendo la sartén para extenderla y que quede redonda. Cocer durante 1-2 minutos por cada lado. Cuando le salen unas burbujas es cuando estará hecha y se le da la vuelta para cocerlas por el otro lado. Sacarlas y reservarlas calientes. Para que conserven el calor se van apilando unas encima de otras.

Servir con sirope, miel, mermelada, nutela o lo que mas os guste. Si además se acompaña de fruta fresca o zumo de frutas es un desayuno perfecto y completo. 

Nota: Si tenemos una jarra en la que quepa la masa la podemos utilizar para echar directamente la masa en la sartén. Es mucho más fácil de controlar y manchamos menos cacharros.

¡¡ Feliz semana !!

Pannacotta de fresas con sirope al aroma de frambuesas

Pero qué maravilla poder disfrutar de una fruta tan deliciosa como ésta. Me encantan y qué bien combinan con otros ingredientes y frutas para ofrecernos su delicado sabor en un montón de preparaciones sobre todo dulces y postres como el que hoy os presento.

En casa nunca faltan en esta época del año hasta el fin de temporada que están a buen precio y su sabor es cada día más intenso y dulce.

Hace unos días preparé esta pannacotta de fresas un poco light. Para que no sea una bomba calórica la hice con leche evaporada.

Como es un postre muy sencillo se lo dedico a Álvaro y Rebeca fieles seguidores de mis recetas a ver si se animan a prepararlo y a quienes quiero dar las gracias por todos esos comentarios en Google +.

Sé que os va a gustar este postre. Es un clásico en casa desde que lo descubrí cuando comencé en este mundillo de la blogosfera gastronómica.

 Ingredientes (4 personas):

200 gr de queso Mascarpone

200 ml de leche evaporada

100 ml de puré de fresas (o sirope)

4 cucharadas de azúcar

6 hojas de gelatina neutra (Mercadona) o 1/2 sobre de gelatina en polvo

Para el sirope de fresas:

300 gr de fresas

2-3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de licor de frambuesas

1 hoja de gelatina

Preparación:

Preparar primero el sirope. Lavar las fresas, quitarle el pendúnculo y trocear en láminas. Reservar unas cuantas para decorar. Añadir el azúcar, el zumo de limón y el licor. Dejar macerar 15 minutos. Después poner en el vaso de la batidora y triturar. Pasar por un colador para eliminar las pepitas. 

Remojar unos minutos la gelatina en agua fría. Calentar un poco del puré de fresas en el micro y verter sobre la gelatina bien escurrida. Remover bien para que se disuelva. Mezclar con el resto del puré de fresas.  

Reservar 100 ml para la pannacotta y el resto poner en la nevera.

También se puede prescindir de la gelatina para el sirope pero quedará mas líquido.

Para la pannacotta. Poner a remojar la gelatina unos minutos con un poco de agua fría. En el vaso de la batidora mezclar el queso, la leche evaporada y el azúcar. Batir para que quede una mezcla homogénea. 

Verter la mezcla en un cazo y calentar a fuego medio removiendo para que no se pegue o calentar en el micro. No tiene que hervir simplemente calentarse.

Escurrir bien la gelatina y poner en un bol. Verter la mezcla de Mascarpone sobre la gelatina y remover bien hasta que se deshaga. Una vez disuelta verter el sirope de fresas en la crema. Mezclar bien y distribuir en los moldes.

Cubrir los moldes con film transparente y poner a enfriar en la nevera al menos 4 horas.

Unos minutos antes de servir desmoldarlos y cubrir con el sirope y las fresas reservadas. 

¡¡ Feliz fin de semana a todos los que me visitáis !!

Tallarines con gambas al ajillo

 Como ya se acerca el fin de semana y lo que queremos es descansar un poco y hacer cosas diferentes de la rutina diaria os propongo algo sencillo pero no por ello menos delicioso. 

Con unos ingredientes de calidad se convierte en un plato de lujo. Es ideal para cuando tenemos invitados y no tenemos mucho tiempo.

Espero que os guste esta propuesta.

Ingredientes (4 personas):

250 gr de tallarines o espaguetis
2 huevos XL
250 gr de gambas

aceite de oliva
sal
3-4 dientes de ajo

Para la salsa pesto:
el aceite de freir las gambas al ajillo
un puñado de piñones
unas ramitas de perejil fresco
10 hojas de albahaca fresca
queso parmesano rallado

Preparación:

Hervir los tallarines en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar. Tiene que quedar al dente. Reservar un poco del líquido de cocción de la pasta.

Pelar los dientes de ajo y cortar en láminas. Pelar las gambas,  dejarlas enteras y sazonar ligeramente.

Batir los huevos y sazonarlos.

En una sartén grande poner 1-2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echar los tallarines, remover un poco y verter los huevos batidos en un lado de la sarten y remover hasta que cuajen mezclándolos con la pasta. Reservar.

En otra sartén poner 3-4 cucharadas de aceite y dorar ligeramente los ajitos. Añadir las gambas peladas y remover un par de minutos hasta que cambien de color. No tienen que quedar muy hechas. Retirar las gambas y añadirlas a los tallarines. Reservar unas cuantas para adornar. El jugo de preparar las gambas junto con los ajitos lo empleamos para hacer el pesto.

Para la salsa pesto:
Poner en el vaso de la batidora el jugo de la gambas y los ajitos, los piñones, la albahaca, el perejil, unas cucharadas del líquido de la cocción de la pasta y un poco de queso parmesano rallado. Batir todo junto hasta que quede una salsa homogénea y ligera.

Verter la salsa pesto sobre los tallarines y adornar con las gambas reservadas y un poco de queso rallado por encima

Servir con una ensalada del tiempo.

¡¡ Feliz fin de semana !!

Salteado de alcachofas con patatas

 Hasta hace muy poco tiempo las alcachofas era una hortaliza vetada en casa ya que a ninguno nos gustaba, hasta que un día ví a Carlos Arguiñano utilizarlas como acompañamiento de un plato. Lo que me llamó la atención fue que únicamente las hervía un poco y luego las freía. Fue entonces cuando me animé a probarlas y prepararlas así. Me gustaron muchísimo. Desde entonces las preparo de vez en cuando aunque solo para mí porque a los demás siguen sin gustarles.

Hoy traigo esta versión que es como a mí me gustan. Ya iré poniendo otras alternativas a medida que vaya experiementando con ellas. Este es un plato sencillo  pero muy rico y como ingrediente principal la alcachofa, si es que queda alguna despues del temporal y el frio intenso, ya que la mayoría se han helado y perdido la cosecha, pero supongo que alguna quedará. 

Si no encontramos frescas podemos usar las congeladas.

 Ingredientes (2 personas):

4 alcachofas

2 patatas medianas

2 dientes de ajo

1 cebolla

aceite

sal 

perejil y pimentón para adornar

1 limón

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Pelar y picar los dientes de ajo en láminas.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares. Quitar las hojas exteriores a las alcachofas y cortar las puntas y el rabo. Frotar la superficie cortada con medio limón para que no se oxide.

Poner una cazuela al fuego con abundante agua. Echarle sal, unas ramitas de perejil y medio limón. Llevar a abullición y echar las alcachofas. Cocerlas durante 10 minutos a fuego medio. Escurrirlas, secarlas y cortarlas en cuartos o en octavos.

Rebozarlas ligeramente en harina quitando el exceso y freir en abundante aceite caliente unos minutos hasta que estén doradas. Sacarlas y dejarlas escurrir sobre papel de cocina. Colocarlas en una fuente de servir.

En el mismo aceite freir las patatas hasta que queden doraditas. Escurrir sobre papel de cocina. Una vez escurridas colocarlas en la fuente de servir. Salarlas muy ligeremente.

Quitar parte del aceite dejando 3-4 cucharadas y freir los ajitos y la cebolla que quede ligeramente dorados. Salar ligeramente. Sacarlos y distribuir sobre las patatas y alcachofas. Espolvorear por encima un poco de perejil picado y pimentón.

¡¡ Disfrutad de la semana !!

Crumble de peras y fresones y..... ¡¡ Felices vacaciones !!

Hasta hace muy poco tiempo este postre era algo completamente desconocido para mí. Desde que lo ví por primera vez pululando por la blogosfera y en la revista del Círculo Whole Kitchen era algo que tenía pendiente. Me llamó la atención por la combinación de sabores y texturas, aparte de ser un postre que se toma templado.

Su origen es inglés y lleva en su composición distintas frutas cubiertas con una masa de harina, azúcar y mantequilla (a la que puedes añadir frutos secos y alguna que otra especia como la canela) que se hornea hasta que queda dorada y crujiente.

Es un postre muy versátil ya que puedes utilizar distintas frutas por lo que admite muchas variantes según la época del año y la fruta que en ese momento esté en  temporada. Es rápido de preparar y en un momento tienes un postre delicioso.

 Nunca la había probado antes pero como de vez en cuando me gusta experimentar algo nuevo opté por prepararla el domingo que siempre viene bien tener un postre diferente pero que sea sencillo y rápido.

La receta es del libro de Gordon Ramsay aunque yo la he modificado a mi gusto y utilizando la fruta que tenía en ese momento.

Me tomaré unos días de vacaciones para desconectar un poco de la rutina diaria que siempre viene bien.

Aquí os dejo mi versión que nos ha encantado.

Ingredientes (4 personas):

3 peras medianas

6-8 fresones

1 cucharada de azúcar

50 gr de mantequilla

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de jengibre molido

Para la cobertura o crumble:

100 gr de harina

25 gr de almendras machacadas o en cubitos

50 gr de azúcar moreno

30 gr de mantequilla

1 pizca de canela en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Pelar las peras y trocearlas. Lavar los fresones, quitarle el pedúnculo y trocear. 

En una sartén antiadherente poner la mantequilla, el azúcar moreno, 2 cucharadas de agua y la fruta con el jenjibre y la canela espolvoreadas por encima. Poner a fuego fuerte y cocer la fruta un par de minutos para que se ablande un poco pero que no se deshaga. Poner en un cuenco y dejar enfriar.
 

Para el crumble. Machacar un poco las almendras con un rodillo. En un bol grande mezclar la harina con la canela. Incorporar la mantequilla troceada en cubos pequeños y mezclar con la punta de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan grandes. Añadir las almendras y el azúcar y mezclar.

Rellenar 4 moldes individuales con la fruta ablandada y cubrir toda la superficie con la mezcla de harina o crumble. Colocar los moldes en una bandeja de horno.

Hornear durante 15-20 minutos hasta que la superficie está dorada y crujiente.

Dejar reposar los mlodes unos minutos antes de servir. Este postre se toma tibio.

Servir acompañado de helado o natillas aunque yo he preferido acompañarlo con yogur griego.

¡¡ Felices vacaciones y hasta la vuelta !!