Zarangollo murciano con bacalao

Plato típico de la cocina murciana. Receta tradicional a la que se puede añadir patata sin embargo yo en lugar de la patata le he añadido un poco de bacalao desalado y el resultado ha mejorado considerablemente.

Una receta ligera y estupenda para la época de cuaresma en la que estamos.

Ingredientes (4 personas):

200 gr. de migas de bacalao desalado

1 cebolleta mediana

2 calabacines

3 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Una pizca de orégano seco

1 pizca de guindilla (opcional)

Modo de hacerlo:

En primer lugar desalar el bacalao poniendolo en un bol con agua fría unas cuantas horas antes. Al ser migas tardarán 4-5 horas. Cambiar el agua 2 veces.

Pelar la cebolleta y picarla en juliana.

Lavar los calabacines, secarlos y quitarles las puntas. Partirlos en rodajas muy finas con una mandolina. Si no se tiene mandolina lo más finas posible.

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreir la cebolleta durante 3 minutos.

Añadir el calabacín. Sazonar ligeramente con sal, pimienta, un poquito de orégano seco. Tener en cuenta que el bacalao ya le aporta sal.

Sofreir lentamente durante 10-15 minutos dependiendo del grosor de las rodajas.

Añadir el bacalao desmenuzado y sin espinas a la sartén, mezclar y cocinar 2-3 minutos más.

Por último batir los huevos en un bol y añadirlos a la sartén. Remover hasta que se integren y cuajen ligeramente. 

Servirlo inmediatamente. Se puede servir sobre rebanadas de pan tostado.

Gratén de berenjenas con bechamel de puerros

Pero qué buenos son estos platos para el invierno y cuando el frío aprieta, solo tienen un inconveniente y es que son muy calóricos. 

Hoy os propongo unas berenjenas gratinadas con jamón picado entre capa y capa. Cocina sencilla y de temporada. ¡Qué más se pude pedir!. 

Ingredientes (4 personas):

2 berenjenas grandes

50 gr. de jamón serrano en dados

1 diente de ajo

1 puerro grande

60 gr. de aceite de oliva

90 gr. de harina

800 ml. de leche 

sal y pimienta

1 pizca de nuez moscada

aceite de oliva

queso rallado

Modo de hacerlo:

Lavar y cortar en rodajas de 1 cm. las berenjenas. Espolvorearlas con sal dejar reposar 30 minutos para que suelten los jugos amargos.

Escurrir y secarlas con papel de cocina.

Precalentar el horno a 200º.

Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado y colocar las berenjenas en la bandeja en una sola capa. 

Pincelar las berenjenas con un poco de aceite y hornear durante 10 minutos.

Mientras se hacen las berenjenas preparar la bechamel.

Para la bechamel:

Pelar el ajo y picarlo en dados. 

Lavar el puerro y quitarle la parte verde y la primera capa. Cortarlo y picarlo en brunoise ( muy picadito).

Poner el aceite a calentar en un cazo y sofreir el ajo y el puerro 5 minutos o hasta que se ponga transparente pero no dorado.

Añadir la harina y rehogarla unos minutos. Añadir la leche y remover continuamente para que no se formen grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar durante 15 minutos o hasta que espese y coja la textura adecuada.

Batir con la batidora unos minutos para que quede una bechamel suave y de textura homogénea.

Engrasar ligeramente una fuente de horno y poner en el fondo unas cucharadas de bechamel. 

Colocar encima una capa de berenjenas. Espolvorear por encima el jamón picadito y luego otra capa de berenjena y jamón hasta acabar las berenjenas.

Verter encima la bechamel y espolvorear por encima con el queso rallado. 

Hornear a 180º durante 30 minutos o hasta que se gratinen.  

Feliz año para todos y hasta pronto.

Tirabeques salteados con gambas al curry

Los tirabeques es una verdura que raramente se ve en los mercados así que cuando me topé con ellos no lo dudé ni un segundo en comprarlos aunque el precio suele ser elevado. A saber cuando los volveré a encontrar. 

Son muy sencillos de cocinar al ser tan tiernos no requieren apenas cocción, simplemente saltearlos unos minutos y listos para comer. Los he preparado con unas gambas que acentúan su sabor y no necesitan nada más.

Ingredientes (3-4 personas):

500 gr. de tirabeques

100 gr. de gambas

2 dientes de ajo pelados y picados en dados

50 gr. de jamón serrano en taquitos

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Lavar los tirabeques y partirlos por la mitad o dejarlos enteros si son pequeños. Escaldarlos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir y ponerlos enseguida en agua helada para que no pierdan color. 

Pelar las gambas y reservar las cabezas. 

En una cazuela o sartén amplia poner 3 cuchadas de aceite saltear las cabezas de las gambas hasta que estén bien doradas y retirarlas. 

En la misma cazuela añadir el ajo picado y el curry remover hasta que los ajos se doren.

 Añadir las gambas y saltearlas a fuego fuerte durante 2 minutos o hasta que cambien de color y blanqueen. Sacarlas y reservarlas aparte.

En la misma cazuela poner 1-2 cucharadas más de aceite añadir el jamón, pimentón y los tirabeques. 

Cocinarlos unos minutos hasta que estén blandos y en su punto removiendo para que no se peguen. Añadir al final de la cocción las gambas reservadas. Mezclar y cocinar un minuto más para que se caliente todo junto.

Servir enseguida y disfrutar de su sabor.

Hasta pronto.

Salteado de pollo con setas y verduras

Hola amigos!

Parece mentira que ya estemos en el mes de junio, el mes mas luminoso del año. Me encanta este mes, los días son tan largos......... Qué gusto da la llegada del verano aunque nada más sea porque llegan las vacaciones y es el momento del descanso y el relax.

Hablando de relax a mí la cocina me relaja y disfruto preparando cualquier plato por insignificante que sea como este plato de pollo que preparé el otro día. Fácil y sabroso.

Una buena forma de cocinar el pollo es en salteado al estilo Thai que ahora está tan de moda. Es sano y no te lleva mucho tiempo prepararlo. Puedes marinarlo media hora antes con alguna especia de tu agrado para que tenga más sabor aunque no es imprescindible ya que con los ingredientes que lleva está riquísimo. 

La salsa Thai se encuentra con facilidad en las grandes superficies pero si no la encuentras la puedes sustituir por la salsa teriyake o salsa de soja. 

Ingredientes (4 personas):

3 muslos de pollo sin hueso o 400 gr de pechuga de pollo 

2 dientes de ajo

1 trocito de jengibre(opcional)

1 puerro

1 zanahoria cortada en bastones o juliana

100 gr. de champiñones

100 gr de setas shitake

100 gr de guisantes frescos o congelados

1 chorrito de vino blanco
2 cucharaditas de salsa Thai

aceite de oliva

sal y pimienta

Caldo de pollo

Modo de hacerlo:

Trocear el pollo en dados y sazonar con sal y pimienta. Pelar y cortar el puerro en rodajas. Raspar la zanahoria y cortarla en bastones. Pelar y picar el ajo y el jengibre. Picar las setas y los champiñones en trozos grandes.

Desgranar los guisantes y cocerlos 5 minutos en agua hirviendo con un poquito de sal o hacerlos al vapor. Escurrir y reservarlos.

En un wok o sartén amplia poner 3 cucharadas de aceite y saltear (freir) el pollo a fuego fuerte hasta que quede bien doradito. Sacar y reservar.

En la misma cazuela poner el ajo, el jengibre y las setas. Rehogar unos minutos hasta que las setas suelten  el agua. Sacar y reservar.

 A continuación añadir una cucharada de aceite y saltear el puerro y la zanahoria un par de minutos hasta que se ablanden un poco.Añadir la salsa Thai y el pollo reservado. Remover con una cuchara para que se mezclen los sabores. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir un chorrito de caldo de pollo para que no se seque el guiso. Cocinar durante 8 minutos más removiendo de vez en cuando. Incorporar los guisantes y las setas. 

Cocinar unos minutos más hasta que las verduras y el pollo estén hechos. Rectificar de sal si es necesario.

Servir caliente con una ensalada o con un arroz blanco.

Hasta pronto y disfrutar del fin de semana.

Berenjenas gratinadas rellenas de salmón

Aquí tenemos una forma estupenda de aprovechar unas sobras del día anterior. Plato rico donde los haya si te gustan las berenjenas. Hoy he utilizado un filete de salmón fresco que me sobró el día anterior y una salsa de queso también del día anterior. Se puede utilizar otras verduras para el relleno dependiendo de lo que tengamos en casa y también podemos prescindir perfectamente de la salsa pero queda un plato riquísimo que a mi hija le ha encantado. Solo por ver la cara de felicidad que se le puso al verlas merece la pena el esfuerzo. 

Ingredientes (para 4 personas):

2 berenjenas medianas

1 puerro

1 zanahoria

1 cebolla

4-5 espárragos verdes (pueden ser de bote)

100-150 gr.de salmón fresco 

2 cucharadas de salsa de tomate

2-3 cucharadas de salsa de queso (opcional)

Queso rallado para gratinar

aceite de oliva

sal y pimienta

1 pizca de hierbas aromáticas

Para la salsa de queso:

100 ml de leche evaporada

2 cucharadas de queso crema 

50 gr. de queso azul

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo.

Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad a lo largo. Hacerle unos cortes en la pulpa a modo de rejilla y espolvorear un poco de sal y pimienta. Untar ligeramente la superficie con aceite y colocar en una fuente de horno. Hornear a 220º durante 35-40 minutos.

Mientras se hornean las berenjenas preparar el relleno.

Pelar y cortar en dados pequeños la cebolla y el puerro. 

Raspar la zanahoria y rallarla. 

Cortar el salmón en dados o desmenuzarlo (si ya está cocinado).

Cocer los espárragos al vapor durante 10 minutos. Una vez cocidos partirlos en rodajas finas.

Calentar 2-3 cucharadas en una sartén a fuego medio y sofreir la cebolla y el puerro durante 5 minutos hasta que se ponga transparente pero sin que se doren. Sazonar con un poquito de sal para que se haga más rápido.Añadir la zanahoria rallada y continuar sofriendo un par de minutos más. Añadir entonces el salmón desmenuzado, los espárragos y la salsa de tomate. Remover y continuar la cocción hasta que el salmón cambie de color o se atempere. A continuación añadir la pulpa de las berenjenas troceadas o trituradas. Agregar la salsa de queso si se pone y mezclar. Apartar del fuego y dejar que se atempere.

Rellenar las barquitas de berenjena con la mezcla. Verter por encima unas cucharadas de la salsa de queso y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno durante 5 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Para hacer la salsa de queso.

Calentar la leche evaporada en un cazo a fuego suave y añadir los quesos troceados. Remover hasta que se deshaga y quede una salsa lisa y homogénea. Si queda demasiado espesa añadir un poco más de leche hasta conseguir la textura deseada. Si queda algún grumo pasar la salsa por un colador para eliminar los grumos.

Espero que os guste la idea.

Disfrutad del  fin de semana y hasta pronto.

Huevo poché con gratén de espinacas

Tenía una deuda pendiente con el huevo poché y es que no me salían ni a tiros. Con lo bonitos que quedan de esta manera. Por fin después de unos cuantos desperdiciados y otros cuantos en la basura (qué delito) he podido comerme uno a mi gusto. Reconozco que están muy buenos y son más sanos, pero dónde estén los huevos fritos ......... que se quiten los demás. Para compensar los he preparado con unas espinacas gratinadas. Un plato estupendo para la cena. El resto lo dejo a vuestro gusto e imaginación.

¡Que más podemos pedir!

Ingredientes (2 personas):

300 gr. de espinacas

30 gr de jamón serrano en dados

1 cebolla

1 diente de ajo

250 ml de nata para cocinar o leche evaporada

2-3 champiñones

75-100 gr de requesón o queso crema

2 huevos

aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180º.

Lavar las espinacas y partirlas en trozos pequeños. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortar en bastones.

Pelar y trocear en dados pequeños la cebolla y el ajo.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el champiñón y las espinacas cortadas. Sofreir unos 3-4 minutos y añadir los tacos de jamón. Sazonar muy ligeramente teniendo en cuenta que el jamón ya le aporta sal.

Mezclar la nata  con el requesón y verter la mitad sobre las espinacas y remover hasta que se integren.

Engrasar 2 cuencos que puedan ir ar horno. Poner la mezcla de espinacas en los cuencos y  verter por encima el resto de la nata con el queso.

Hornear durante 15 minutos o hasta que se dore un poco la superficie.

Mientras se hornean las espinacas prepara los huevos poché.

Para hacerlos colocar en un bol pequeño un trozo de film transparente que sobresalga de los bordes. Untarlo con aceite y cascar el huevo dentro. Sazonar y atarlo a modo de paquete.

Poner un cazo con abundante agua al fuego  y cuando llegue al punto de ebullición introducir los saquitos con el huevo y cocer durante 4-5 minutos. Sacarlos inmediatamente y poner en un cucnco con agua fria para cortar la cocción.

Quitar el film transparente y colocar encima de las espinacas ya horneadas.

Servir enseguida antes de que el huevo se enfrie.

Disfrutad del fin de semana y hasta pronto.

Macarrones con chichas

Hoy tenia previsto publicar una plato de pescado pero no me ha sido posible por lo que de momento os dejo esta receta sencilla dedicada a mi hija que nunca tiene tiempo de cocinar y le encanta la pasta. Se hace en un pis pas y siempre es un éxito. Ordenando esas pequeñas cosas en el blog encontré esta receta que no sé a ciencia cierta por qué se quedó sin publicar en su momento, pero nunca es tarde para hacerlo. Dentro de unos días el plato de pescado prometido.

Ingredientes (4 personas):

250 gr. de plumas o macarrones
350 gr.de chichas o chorizo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín pequeño
3 huevos
50 gr. de queso rallado
perejil
aceite
sal y pimienta
1 pizca de hierbas italianas o provenzales

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal y una cucharada de aceite el tiempo que indique el fabricante. Escurrir la pasta y reservar.

Lavar y cortar los pimientos en dados. Despuntar el calabacín y pelar parcialmente. Cortar en dados.



En una cazuela calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y dorar a fuego fuerte la carne desmenuzada durante 7 minutos para que suelte la grasa. Bajar el fuego y sofreir los pimientos durante 3-4 minutos.
Añadir el calabacín y continuar sofriendo las verduras durante otros 5 minutos. Sazonar con sal pimienta y añadir las hierbas aromáticas.

Batir los huevos en un bol y sazonar con sal y pimienta. En una sartén con un 1 cucharada de aceite cuajar ligeramente los huevos pero que queden blandos.
Verter sobre las verduras y mezclar.

Por último añadir a la cazuela los macarrones escurridos y remover para mezclar todo.
Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que se derrita el queso.

Ensalada de cuscús con aguacate

Hasta hace muy poco el cuscús era el gran olvidado en mi cocina. Era algo que no me llamaba la atención en absoluto y ha sido gracias a todos vosotros los que habeis contribuido a que este ingrediente entre a formar parte del menú de esta casa.Cada vez que lo veía en vuestros blogs me decía a mí misma tengo que probarlo hasta que me he decidido. Y sí en casa a algunos les gusta y a otros no pero al menos he conseguido incluirlo en el menú que no es poco.

La receta de hoy la ví en la revista Comer Bien aunque la he adaptado a mis gustos o a lo que tenía por la despensa. Es lo que tienen las revistas que siempre encuentras alguna idea para personalizar en plato.

Ingredientes (3-4 personas):

1 vaso de cuscús (de los de agua)

1 vaso de caldo de verduras 

1 aguacate cortado en dados

100 gr. de trucha ahumada (o salmón ahumado)

1 tomate cortado en dados

1 limón

1 cebolleta cortada en dados (opcional)

50 gr. de piñones

1 rama de cilantro

1 rama de perejil

ralladura de 1 limón

aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Poner el cuscús en un bol grande.

Calentar el caldo en un cazo a fuego medio-alto y cuando empiece a hervir retirar el cazo del fuego. Verter el caldo caliente sobre el cuscus. Esperar 5 minutos para que absorva todo el líquido. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Desgranarlo con un tenedor hasta que los granos queden sueltos. 

Lavar el tomate y cortar en dados. Pelar la cebolleta y cortar también en dados. 

Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso y la piel. Cortar la pulpa en dados y rociar con una cucharada de limón para que no se oxide.

Poner a fuego medio una sartén y dorar los piñones (no es necesario añadir nada de aceite).

Cortar los filetes de trucha en tiras o en dados.

En un frasco de cristal poner 2 cucharadas de zumo de limón y parte del jugo que ha soltado el tomate. Sazona con sal y pimienta. Añadir 6 cucharadas de aceite y agitar bien para emulsionar la vinagreta. 

Montar la ensalada. 

Mezclar el aguacate, el tomate, la cebolleta y la trucha. Aliñar con la vinagreta. 

En una ensaladera o bol grande mezclar el cuscús con las verduras y la trucha. Remover bien. Espolvorear con los piñones, la ralladura de limón, el cilantro y el perejil.

Servir a temperatura ambiente.

Se me ocurre que podía haberle puesto alguna otra especia. Vosotros ¿qué opinais ?

Y por el momento es todo. Hasta pronto

 

Berenjenas rellenas de gambas ......... ( Plato de reciclaje )

 ¡¡ Hola amigos internautas !!

¿ Qué tal llevais este temporal que nos ha sorprendido muy desagradablemente ?

Por estas tierras de Castilla ha sido bastante llevadero por lo que este fin de semana no he dedicado mucho tiempo a la cocina.

 El plato de hoy no estaba previsto pero a petición de mi hija me he decidido a presentarlo ya que pocas veces repito platos sobre todo los que son de reciclaje. Con pequeñas cantidades podemos hacer un plato estupendo para la cena. He utilizado unas  gambas que me habían sobrado de otro plato y un pimiento pero podeis poner lo que tengais en la nevera u otras verduras y hortalizas. No hay que tirar nada todo se recicla.

No puedo comprender como somos capaces de tirar tantas toneladas de comida.

Para evitar tirar  tanta comida y alimentos que tenemos rondando por nuestra cocina os dejo con un buen ejemplo de reciclaje. Espero que os guste. 

Ingredientes (2 personas):

1 berenjena mediana

75-100 gr. de gambas peladas y picadas

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1/2 pimiento verde 

3-4 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de maicena

75 ml de caldo de pescado o agua (para disolver la maicena)

aceite de oliva

sal y pimienta

75 ml. de leche evaporada

queso rallado mezclado con migas de pan (para gratinar)

 

Modo de hacerlo:

Lavar la berenjena y secar con papel de cocina. Partir por la mitad y hacer unos cortes en la pulpa a modo de rejilla. Sazonar con sal y pimienta y dejarlas reposar durante 30 minutos para que suelten los jugos amargos. 

Pelar y picar la cebolla y el ajo en dados pequeños. Lavar y picar el pimiento también en dados.  Pelar y picar las gambas en trozos pequeños.

Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo. Poner en el fondo del horno un recipiente con agua para que genere vapor y no se reseque demasiado la berenjena. 

Lavar la berenjena y secarla con papel de cocina. Colocar en una fuente de horno con la parte cortada hacia arriba y verter por encima un chorrito generoso de aceite de oliva. Hornear en la parte media del horno durante 40 minutos hasta que se dore la superficie y esté completamente hecha. Retirar del horno y vaciar con cuidado que no se rompa la piel.

Mientras se hornea la berenjena preparar el relleno.

Calentar 1-2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada (ojo no quemada). Añadir el pimiento y sofreir unos minutos más.

 Picar la pulpa de la berenjena y añadirla al sofrito y después las gambas picadas. Añadir la salsa de tomate y la maicena diluida en el caldo de pescado. Cocinar unos minutos hasta que espese. Verter la leche y sazonar. 

Rellenar las barquitas de las berenjenas con esta farsa. Espolvorear con el queso rallado y gratinar 5 minutos. 

Retirar del horno. Dejar que se atempere y servir calientes. 

Que tengais una buena semana y disfruteis de lo que queda del domingo..........

Vasitos de salmorejo de piquillos

Qué tal llevais la vuelta a la normalidad y la rutina ?

Yo reconozco que me está costando un poco volver a la rutina y al trabajo pero supongo que será cuestión de días. No hay mal que cien años dure dice el refrán............

Y después de este pequeño paréntesis en el que el invierno nos ha sorprendido con temperaturas primaverales volvemos a la cruda realidad con temperaturas propias de enero. No obstante y aunque el tiempo no acompañe, no podía dejar de presentar este entrante que preparé para estas fiestas y que resultó perfecto para  empezar una comida fuerte y contundente como suelen ser las comidas en Navidad.

Servido en vasitos y en pequeñas cantidades resulta de lo más agradable además de sano.

He de confesar que me ha gustado mucho esta versión con pimientos del piquillo que le da un ligero toque picante, casi más que el gazpacho.  En casa les encanta y desde que lo probaron por primera vez me lo piden en cualquier época del año da lo mismo que sea invierno o verano. 

Ingredientes (4 personas):

700 gr. de tomates

2-3 pimientos del piquillo

1 diente de ajo

1 cucharadita de azúcar

sal

3 rebanadas de pan del día anterior

100 ml de agua fría

100 ml de aceite de oliva virgen extra

30 ml. de vinagre

Para decorar:

huevo duro

virutas de jamón serrano

Preparación:

Pelar y trocear los tomates.

Limpiar de pepitas los pimientos del piquillo y lavarlos ligeramente para quitarle el sabor a conserva.

Trocear las rebanadas de pan y remojarlas con el agua en un bol.

Verter sobre el pan remojado el resto de los ingredientes menos el aceite.

Triturar con la batidora o un robot de cocina hasta que quede una crema suave. Añadir el aceite y volver a triturar.

Pasar por un colador o tamiz para que quede una crema más ligera y suave.

Servir muy frío en verano y menos frío en cualquier otra época del año y decorado con virutas de jamón y/o huevo cocido.




Que tengais muy buena semana y hasta pronto............

Brócoli y patatas al horno con salsa tártara

¡¡ Hola a todos !!

Cómo se nota ya la llegada de las fiestas navideñas. Las tiendas están atestadas de gente comprando..... Y a determinadas horas no hay quien dé un paso por la calle. Y luego están las colas....... No las aguanto, es superior a mis fuerzas. Prefiero no comprar nada y volver en otro momento.

Bueno vayamos al tema de hoy y  aunque estemos muy ocupados con los preparativos para estas fiestas no quería dejar de publicar este plato que desde que se lo ví a Lena  forma parte de mis platos favoritos de brócoli y que procuro variar a menudo.

En este caso la he preparado con una salsa tártara un poco diferente. En otras ocasiones la he preparado con patata y boniato (una hortaliza que intento introducir en casa y que no siempre es fácil). En cualquier caso el resultado es muy bueno y lo más importante es que a mi hija le encanta (cosa que me sorprende).

Ingredientes (3 personas):

3 patatas medianas

500 gr. de brócoli

2 huevos grandes

aceite de oliva

sal y pimienta

hierbas provenzales al gusto o tomillo

Para la salsa:

200 ml de salsa mayonesa

3 cucharadas de leche entera o yogur

1-2 cucharaditas de mostaza a la antigua

2 pepinillos en vinagre muy picaditos
2 anchoas muy picaditas (opcional)

Preparación:

En un cazo calentar abundante agua con un poco de sal y un chorrito de vinagre. Poner los huevos y cocer durante 11-12 minutos. Escurrir el agua y pasarlos por agua fría. Una vez frios pelar y cortar en trozos pequeños. Reservar.

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Pelar y lavar las patatas y partir en trozos regulares chascándolas. Lavar el brócoli y cortar en ramilletes.

En un cazo poner a calentar agua con sal. Cuando rompa el hervor incorporar las patatas y cocerlas durante 5 minutos. Escurrir bien y poner en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta y las hierbas provenzales. Mezclar con una cuchara o con las manos para que se impregnen bien.

Colocar en una fuente de horno ligeramente engrasada y hornear durante 30-35 minutos en la parte superior del horno.

En la misma cazuela donde se han hervido las patatas escaldar el brócoli durante 1 minuto. Sacarlo y pasar por agua fría. Escurrir bien y colocarlo en un bol en el que pondremos 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y las hierbas aromáticas. Mezclar con las manos para que se impregne bien.

Cuando las patatas lleven 15 minutos en el horno dar la vuelta a las patatas y añadir el brócoli. Hornear durante 15-20 minutos más para que acaben de hacerse al mismo tiempo.

Mientras se hornean las patatas y el brócoli preparar la salsa o se puede tener preparada de antemano.

Para la salsa:

En un cuenco mezclar la mayonesa, la leche o yogur, los pepinillos muy picaditos, la mostaza y las anchoas tambien muy picaditas o triturar con la batidora.Mezclar muy bien y reservar en la nevera.

Una vez horneadas las patatas y el brócoli poner en una fuente de servir y mezclar con la mitad de la salsa. Espolvorear el huevo picado y servir con el resto de la salsa aparte.

¡¡ Que tengais muy buen fin de semana y hasta pronto!!

Fuente: Delicioustories

Espárragos con salmón y salsa crema de espinacas

Hace algún tiempo que tenía en mente este plato pero nunca le llegaba el momento. Ayer me levanté un poco desubicada y sin apenas ganas de hacer nada, ni siquiera de cocinar. ¿No os pasa a vosotras lo mismo?

Y qué hacemos cuando esto sucede??????????

Pues ir a la despensa y abrir el frigorífico a ver que encuentras para hacer algo sencillo y que no nos lleve mucho tiempo, como por ejemplo, el entrante de hoy.

Y si además sois como yo que nunca sé el menú que voy a poner en estos dias de fiesta (porque cambio de planes en el último momento), os propongo un plato sencillo y saludable. No requiere mucha preparación y está muy....... pero que muy bueno.
Este plato se puede dejar preparado de antemano y en el momento de servir, calentar la salsa por lo que tendremos tiempo para hacer el resto de preparativos.

Ingredientes (4 personas):

12 espárragos blancos gruesos de lata
12 lonchas de salmón ahumado
200 gr. de espinacas frescas (pueden ser congeladas)
250 ml de leche evaporada o nata líquida para cocinar
1 cucharada de queso crema tipo Philadelphia (opcional)
1 cebolleta
Sal y pimienta
1 pizca de azúcar
aceite

Preparación:

Pelar y picar la cebolla en dados muy pequeños.

Limpiar las espinacas y partir con las manos.

En un cazo calentar 1-2 cucharadas de aceite de oliva y sofreir la cebolleta durante 5 minutos hasta que esté transparente. Añadir al sofrito de cebolla las espinacas cortadas y una pizca de azúcar para que estén más sabrosas. 

Rehogarlas unos minutos y añadir la nata y el queso. Sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego suave 8-10 minutos hasta que espese. 

Retirar del fuego. Dejar enfriar y triturarlas con la batidora. Tiene que quedar una salsa ligera.

Enrollar cada espárrago con las lonchas de salmón y colocarlos en una fuente sobre un lecho de la salsa-crema de espinacas y servir el resto en salsera aparte para que cada uno se sirva lo que quiera.

Nota: A la salsa podemos ponerle más o menos espinacas dependiendo de si queremos una salsa más verde o menos. En mi caso le he puesto un poco menos de lo que indica la receta porque las espinacas no son del agrado de mis comensales.

Es todo por hoy.  Disfrutad de este largo fin de semana.......