Tirabeques salteados con gambas al curry

Los tirabeques es una verdura que raramente se ve en los mercados así que cuando me topé con ellos no lo dudé ni un segundo en comprarlos aunque el precio suele ser elevado. A saber cuando los volveré a encontrar. 

Son muy sencillos de cocinar al ser tan tiernos no requieren apenas cocción, simplemente saltearlos unos minutos y listos para comer. Los he preparado con unas gambas que acentúan su sabor y no necesitan nada más.

Ingredientes (3-4 personas):

500 gr. de tirabeques

100 gr. de gambas

2 dientes de ajo pelados y picados en dados

50 gr. de jamón serrano en taquitos

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Lavar los tirabeques y partirlos por la mitad o dejarlos enteros si son pequeños. Escaldarlos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir y ponerlos enseguida en agua helada para que no pierdan color. 

Pelar las gambas y reservar las cabezas. 

En una cazuela o sartén amplia poner 3 cuchadas de aceite saltear las cabezas de las gambas hasta que estén bien doradas y retirarlas. 

En la misma cazuela añadir el ajo picado y el curry remover hasta que los ajos se doren.

 Añadir las gambas y saltearlas a fuego fuerte durante 2 minutos o hasta que cambien de color y blanqueen. Sacarlas y reservarlas aparte.

En la misma cazuela poner 1-2 cucharadas más de aceite añadir el jamón, pimentón y los tirabeques. 

Cocinarlos unos minutos hasta que estén blandos y en su punto removiendo para que no se peguen. Añadir al final de la cocción las gambas reservadas. Mezclar y cocinar un minuto más para que se caliente todo junto.

Servir enseguida y disfrutar de su sabor.

Hasta pronto.