Salteado de pollo con setas y verduras

Hola amigos!

Parece mentira que ya estemos en el mes de junio, el mes mas luminoso del año. Me encanta este mes, los días son tan largos......... Qué gusto da la llegada del verano aunque nada más sea porque llegan las vacaciones y es el momento del descanso y el relax.

Hablando de relax a mí la cocina me relaja y disfruto preparando cualquier plato por insignificante que sea como este plato de pollo que preparé el otro día. Fácil y sabroso.

Una buena forma de cocinar el pollo es en salteado al estilo Thai que ahora está tan de moda. Es sano y no te lleva mucho tiempo prepararlo. Puedes marinarlo media hora antes con alguna especia de tu agrado para que tenga más sabor aunque no es imprescindible ya que con los ingredientes que lleva está riquísimo. 

La salsa Thai se encuentra con facilidad en las grandes superficies pero si no la encuentras la puedes sustituir por la salsa teriyake o salsa de soja. 

Ingredientes (4 personas):

3 muslos de pollo sin hueso o 400 gr de pechuga de pollo 

2 dientes de ajo

1 trocito de jengibre(opcional)

1 puerro

1 zanahoria cortada en bastones o juliana

100 gr. de champiñones

100 gr de setas shitake

100 gr de guisantes frescos o congelados

1 chorrito de vino blanco
2 cucharaditas de salsa Thai

aceite de oliva

sal y pimienta

Caldo de pollo

Modo de hacerlo:

Trocear el pollo en dados y sazonar con sal y pimienta. Pelar y cortar el puerro en rodajas. Raspar la zanahoria y cortarla en bastones. Pelar y picar el ajo y el jengibre. Picar las setas y los champiñones en trozos grandes.

Desgranar los guisantes y cocerlos 5 minutos en agua hirviendo con un poquito de sal o hacerlos al vapor. Escurrir y reservarlos.

En un wok o sartén amplia poner 3 cucharadas de aceite y saltear (freir) el pollo a fuego fuerte hasta que quede bien doradito. Sacar y reservar.

En la misma cazuela poner el ajo, el jengibre y las setas. Rehogar unos minutos hasta que las setas suelten  el agua. Sacar y reservar.

 A continuación añadir una cucharada de aceite y saltear el puerro y la zanahoria un par de minutos hasta que se ablanden un poco.Añadir la salsa Thai y el pollo reservado. Remover con una cuchara para que se mezclen los sabores. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir un chorrito de caldo de pollo para que no se seque el guiso. Cocinar durante 8 minutos más removiendo de vez en cuando. Incorporar los guisantes y las setas. 

Cocinar unos minutos más hasta que las verduras y el pollo estén hechos. Rectificar de sal si es necesario.

Servir caliente con una ensalada o con un arroz blanco.

Hasta pronto y disfrutar del fin de semana.