26 mayo 2013

Bizcocho con galletas oreo





 Hoy ya tocaba algo dulce. Como hacía tiempo que no preparaba un bizcocho para la merienda o desayuno me decidí por uno rápido y sencillo, ya que no quería pasarme la tarde en la cocina, pero con ese toque de galletas oreo a petición de mis hijas que son adictas a este tipo de  galletas o cualquier otra que lleve chocolate.

El caso es que no defraudó a nadie.......... Rico, rico.

Si me descuido no llego ni a hacerle las fotos.


Ingredientes (para un molde de cake 25x10 cm):

200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
3 huevos medianos (200 gr)
170 gr de harina de repostería
30 gr de maicena
1 cucharadita de levadura química Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
4-6 galletas oreo partidas en trozos pequeños






Preparación:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Tamizar  la harina y la maicena con la levadura y la sal.

En un bol batir con varillas el azúcar con la mantequilla hasta que blanqueen.
Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien.
Añadir el extracto de vainilla y mezclar bien.

Agregar la harina tamizada en 3 veces mezclandola suavemente para que no se baje la masa.





Verter la mitad de la mezcla en un molde engrasado y distribuir la mitad de las galletas partidas en trozos. Verter la otra mitad y el resto de las galletas.

Hornear a 180º durante 40-45 minutos. Comprobar con una brocheta si sale limpia si no dejar unos minutos más.




Sacar del horno y dejar reposar en el molde 5-10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Nota: Las galletas hay que partirlas en trozos pequeños y distribuirlas bien por toda la masa. A mi me quedaron los trozos un poco grandes y me quedaron todas en el centro.

Apuesto a que os han entrado ganas de un trocito.......... Ánimo que es rápido de preparar y aún más rápido en desaparecer.

¡¡ Hasta pronto !!


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19 mayo 2013

Caldereta de cordero a mi estilo





¿ Qué tal os ha ido la semana ?

Espero que con este frío os apetezca un plato como el que traigo hoy. Un plato de la cocina tradicional que no podía faltar en este blog ............ ahora me ha dado por ahí. Pero no hay que preocuparse porque esto no durará mucho, simplemente que con el frio que ha hecho estos días apetecía platos como éste.

Ya sé que los algunos direis que ésta no es la receta tradicional exactamente, pero dependiendo de la estación en que nos encontremos y los productos de temporada que haya disponibles, la preparo de una manera o de otra.

Aquí os dejo con esta versión a mi estilo, que si estais un poco atareadas, como me ha pasado a mí, lo podéis presentar como plato único aumentando como es lógico las cantidades.  Por lo demás solo recomendaros un poco de pan para mojar en la salsa que está buenísima.

Ingredientes (4 personas):

800 gr de cordero partido en dados (pecho, paleta, pierna...)
1 cebolla grande cortada en juliana
2 dientes de ajo
2-3 alcachofas frescas cortadas en gajos
300 gr de guisantes frescos
1-2 patatas medianas cortadas en gajos
aceite de oliva
harina
sal y pimienta
1 ramita de tomillo
75 ml de brandy
250 ml de caldo de carne o verduras
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de salsa de tomate (o tomate triturado)
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar (opcional)




Preparación:

Limpiar la carne de grasa y pieles. Cortar en dados. Sazonar con sal pimienta y rebozar ligeramente en harina. 
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar y cortar el ajo en dados muy pequeños. Pelar las patatas y cortar en gajos o en trozos del mismo tamaño.
  
En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite y dorar la carne durante 4 minutos por cada lado. Sacar de la cazuela y reservar. 

En la misma cazuela sofreir la cebolla y el ajo durante 6-8 minutos hasta que se ablande. Añadir la carne reservada y subir el fuego. Agregar el brandy y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el pimentón, la salsa de tomate, la salsa de soja, el tomillo y después añadir el caldo caliente. 

Llevar a ebullición y cuando rompa el hervor bajar el fuego, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la carne esté blanda.






Media hora antes de que acabe la cocción añadir las alcachofas y las patatas. Si es necesario añadir más caldo o agua. A los 10 minutos de cocción de las patatas añadir los guisantes. Rectificar de sal.

Si lo hacemos en la olla rápida solo nos llevará 15 minutos la cocción de la carne y una vez cocinada esperar a que baje la presión, abrir la olla  y añadir las patatas, las alcachofas y los guisantes. Cerrar otra vez la olla y después que suba la presión cocinar 5 minutos más. Así no nos llevará más que 20 minutos mas el tiempo de rehogado y reposo.

Al terminar la cocción encender el grill del horno y gratinar unos 5 minutos. De esta manera le quedará un bonito y apetecible color dorado. 

¡¡ Hasta la próxima semana  !!


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14 mayo 2013

Pan payés...................... Mi experimento panarra





 ¡ Hola amigos !

Como habia comentado en múltiples ocasiones tenía muchas ganas de iniciarme en esta actividad panarra como vosotros lo llamais. Este fin de semana  me decidí a experimentar con este pan que he visto en múltiples ocasiones y que me parecía ideal para esta tarea que me he propuesto. Aunque anteriormente ya hice mis primeros pinitos con el pan pero lo abandoné enseguida.
Espero continuar con ello ya que nos ha encantado a todos.  Muy gratificante eso de hacer pan casero, aunque supongo que podré ir mejorando poco a poco. Por el momento el resultado nos ha gustado mucho.

Según dice Silvia del blog Y sigo en la cocina el secreto de este pan es su humedad, la poca manipulación de la masa con las manos, el largo periodo de reposo y su cocción en el horno dentro de una olla.

La olla tiene que ser completamente metálica y tener una tapa que pueda ir al horno y resistente a las altas temperaturas del horno.

Ingredientes:

500 gr de harina panificable
375 ml de agua
2 cucharaditas de sal
1 sobre de levadura seca de panadero




Preparación:

Calentar el agua en un bol a 25º.

En un bol grande mezclar con una espátula la harina, la sal y levadura. Añadir de una vez 350 ml de agua templada. El resto lo reservamos por si hiciera falta añadir más agua. Esto dependerá del harina que usemos ya que algunas harinas absorven más agua que otras.

Remover con la espátula y mezclar para que no queden grumos. No se amasa solo mezclar. Este es un pan que tiene una textura húmeda y no se debe amasar.
Mezclar durante unos 2 minutos para que quede una masa elástica y muy hidratada. Si vemos que queda un poco seca añadiremos el resto del agua.

Poner la masa en un bol tapada con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante al menos 12 horas o toda la noche.

Una vez pasado el tiempo de levado, enharinar la superficie de trabajo y volcar directamente la masa sin tocarla con las manos ayudándonos con la espátula.

Enharinar ligeramente la superficie y con la espátula doblar la masa sobre sí misma repitiendo este paso varias veces desde distintos ángulos para que nos quede en forma redondeada. Recoger la masa con la espátula y ponerla en un bol ligeramente enharinado. Tapar y dejar reposar durante 1-2 horas.




Precalentar el horno a 250º con la olla dentro. Cuando haya alcanzado la temperatura sacar la olla del horno y colocarla sobre un paño seco o tabla de madera para que no pierda calor y enharinar la olla. 

Colocar con cuidado la masa dentro de la olla con las manos enharinadas. Espolvorear la masa con harina para darle un toque rústico y poner en el horno a 200º durante 40-45 minutos y con la tapa puesta. 

Retirar la tapa y seguir horneando durante 20-25 minutos más hasta que se dore la superficie.

Retirar del horno y dejar que se enfrie sobre una rejilla. 

Este pan es ideal para unas tostas o simplemente para el desayuno con mantequilla y mermelada.

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10 mayo 2013

Pizza boloñesa








Hoy por fín es viernes y tenemos todo el fin de semana por delante para disfrutarlo a tope. Cómo me gustan los viernes por la tarde !!!!!!!!!

Hacía mucho que tenia pendiente esta pizza pero nunca tenía el tiempo suficiente para preparparla.  El otro día le llegó su momento de gloria y en un pis pas no quedaron ni las migas y con eso os digo todo..... Ya podeis imaginar lo buena que estaba. Qué tendrán las pizzas que gustan a todos, pequeños y mayores.

 El único inconveniente que le encuentro es que es un poco laboriosa y la boloñesa lleva su tiempo. Por eso cuando hace unos días preparé unos  tallarines a la boloñesa hice más cantidad de salsa para que sobrara y con ello tuve la oportunidad al fin de saborear esta pizza cuyo resultado no defraudó a nadie, mas bien al contrario. Totalmente recomendable y un éxito seguro.

Un buena opción para la cena o para un día de partido.

Ingredientes:

Masa: 
150 ml de agua
50 ml de vino blanco
50 gr de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca de panadero (o 1 sobre de levadura seca de panadero)
1 cucharadita de sal
400 gr. de harina
orégano al gusto

Relleno:
Salsa boloñesa
3-4 cucharadas de tomate frito
100 gr.mozzarella en lonchas o desmenuzada
50 gr. queso emmental o parmesano rallado
aceitunas verdes o negras

Para la boloñesa:
300 gr de carne picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada en dados pequeños
1 zanahoria rallada o cortada en dados pequeños
1 ramita de apio cortada en en juliana
75 ml de vino tinto
700 gr de tomate triturado
sal y pimienta
1 pizca de hierbas aromáticas italianas 
1 cucharadita de azúcar




Preparación:

Masa:

Calentar el agua a 40º que esté ligeramente tibia y disolver la levadura.

En un bol poner la harina y hacer un hoyo en el centro como si fuese un volcán. Verter el agua con la levadura, el aceite y el vino y mezclar con una espátula. Añadir la sal y el orégano si se pone.

Mezclar todo y amasar durante unos 15 minutos hasta que la masa esté lisa.

Poner en otro bol ligeramente engrasado y cubrirlo con film transparente. Dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.


Con Thermomix:

Poner en el vaso el agua, el vino y el aceite. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.

Incorporar la harina, la sal y el orégano. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Poner la masa en un bol ligeramente engrasado. Tapar con film transparente y colocar en un sitio cálido sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.





Relleno: 

Mientras reposa la masa preparar la boloñesa.

En una cazuela o sartén amplia calentar 3 cucharadas de aceite y sofreir la cebolla y el ajo hasta que se ablande. Añadir la zanahoria, el apio y saltear a fuego medio durante 5 minutos. 

Agregar la carne picada y dorarla durante otros 3-4 minutos. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar el tomate triturado y dejar cocer durante 25 minutos. 

Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción sazonar con sal, pimienta, hierbas italianas y un poco de azúcar si no nos gusta la acidez del tomate. Retirar del fuego y dejar que se enfrie un poco.


Con Thermomix:

Poner en el vaso las verduras cortadas a trozos regulares. Programar 5 segundos, velocidad 7.

Añadir el aceite y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir la carne desmenuzada. Programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Unos minutos antes de terminar el tiempo verter el vino por el bocal.

Añadir el tomate triturado. Sazonar con sal, pimienta y hierbas aromáticas. Programar 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo poner en un bol y dejar que se enfrie.




Montaje de la pizza:

Precalentar el horno a 210º con calor arriba y abajo.

Sacar la masa del bol y desgasificar sobre la encimera amasando durante unos minutos. Extender la masa con un rodillo o con las manos sobre la bandeja de la pizza. Hornear en blanco durante 5 minutos. Sacar la bandeja del horno y proceder a rellenarla. 

Poner en primer lugar una capa muy fina de salsa de tomate. Encima colocaremos la mozzarella en lonchas o desmigada. Por encima de la mozzarella colocar la boloñesa y por último espolvorear el queso rallado. Si ponemos aceitunas partirlas en rodajas y colocarlas por encima del queso rallado de forma decorativa.

Volver a poner en el horno y hornear a 210º durante 18-20 minutos.

 Os animo a probarla cuando tengais la oportunidad y ya sabeis cuando hagais salsa boloñesa reservar una parte para una pizza. Queda muy sabrosa.


 ¡¡ Buen fin de semana !!


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04 mayo 2013

Postre cremoso con fresas .......... ¡¡ Feliz Día de la Madre !!




¡¡ Cómo me gustan las fresas !! Se nota ¿verdad?. Es una fruta que en casa no falta mientras está en temporada. Aprovechando que están en su mejor momento y que están a un precio asequible he preparado este postre fácil y muy vistoso para celebrar el Día de la Madre. Porque mañana es nuestro día.

¡ Felicidades a todas las mamás !

Lo podemos hacer con cualquier otra fruta, eso sí siempre aprovechando la que está en temporada que es cuando mejor podemos disfrutar de su sabor y sus propiedades nutricionales.

Le he añadido bizcochos en la base para hacer una combinación de diferentes texturas que se asemeja mucho al llamado trifle anglosajón, pero podeis prescindir de él y presentarlo en cuencos individuales, simplemente poniendo la crema en el fondo y la fruta por encima de forma decorativa.

Espero que os guste y os animeis a saborearlo también con otras  frutas.

Ingredientes (4 personas):

750 ml de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
8 bizcochos de soletilla
400 gr. de fresas
virutas de chocolate para decorar




Preparación tradicional:

Aromatizar la leche con el extracto de vainilla. Batir los huevos con el azúcar, la maicena y la leche fría hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.

Poner la crema en un cazo a fuego suave y cocer durante 2-3 minutos removiendo constantemente. Cuando espese retirar del fuego y cubrir con film transparente que toque la superficie para que no haga costra. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en la nevera.

Lavar las fresas y quitar el pedúnculo. Cortarlas en dados y ponerlas a macerar en un bol con una cucharada de azúcar durante al menos 1 hora.

Desmenuzar los bizcochos y ponerlos en el fondo de las copas o vasitos. Cuando la crema haya enfriado procedemos al montaje de las copas.

Para hacer las virutas de chocolate rallar con un  pelaverduras el canto de una tableta de chocolate.




Preparación con Thermomix:

Poner en el vaso la leche, el azúcar, el extracto de vainilla, los huevos y la maicena. Programar 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. 

Verter la crema en un bol y cubrir con film transparente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en la nevera.

El resto proceder como en la forma tradicional.




Montaje de las copas

Poner en el fondo de las copas los bizcochos desmenuzados. Regarlos con el líquido que hayan soltado las fresas. Colocar encima unas cucharaditas de las fresas troceadas. Por encima de las fresas poner cucharadas de la crema o natillas. Por último poner unas cuantas fresas encima de la crema. Decorar con las virutas de chocolate y una ramita de menta.

Hasta pronto y que disfruteis de este día maravilloso para las mamás.









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