Tarta de melocotón

Hay que aprovechar lo que nos queda de verano que ya está en su recta final para hacer este tipo de postres con fruta de temporada. Aunque este en concreto lo podemos hacer con melocotones en almibar disponibles en cualquier época en los supermercados.

Tambien podemos variar el tipo de frutas, por ejemplo podemos poner albaricoques, piña, ciruelas, higos o peras.

Este tipo de postres son ideales para una merienda o para sorprender en cualquier ocasión que se nos presente.

Los postres son lo más atractivo para los blogs pero no debemos olvidarnos que tenemos que comer fruta todos los días y ¿por qué no hacerlo con un postre que lleve en su composición fruta además de  otros ingredientes?.

Así tenemos una excusa para saborear este tipo de preparaciones que además no es muy laboriosa y queda divinamente cuando tenemos un acontecimiento especial por ejemplo.

Espero que os guste el postre de hoy que no tiene ninguna complicación y está muy bueno.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 bote grande de melocotón en almibar ( utilizaremos 6 medios melocotones)
200 ml de nata líquida
3 huevos
6 galletas o pastas de almendra
2-3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Estirar la masa de hojaldre. Engrasar ligeramente un molde de tarta o forrarlo con papel de hornear. Colocar la masa de hojaldre en el molde y doblar la masa sobrante hacia dentro para hacer el borde, formando un cordón.

 Pinchar la base de la tarta con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio y poner encima garbanzos para que la masa no se levante al hornear.
Meter en el horno durante 10 minutos. Luego sacar del horno y quitar las legumbres y el papel y volver a hornear 5 minutos más.

Mientras se hornea la masa escurrir los melocotones de su almibar.
Machacar las galletas en un mortero hasta que se deshagan. Batir los huevos y añadir la nata y el azúcar e incorporar a esta mezcla las galletas trituradas.

Cuando la masa ya esté horneada colocar las mitades de melocotón con la parte cortada hacia abajo. Verter la preparación de huevos y galleta sobre la masa repartiéndola bien.

Bajar la temperatura del horno a 180º. Meter la tarta en el horno y hornearla durante 35 minutos. Comprobar con un palillo si está hecha.

Retirarla y dejar que se enfríe. Antes de servir se espolvorea de azúcar glas.

En lugar del azúcar glas se puede poner un glaseado hecho con 2 cucharadas de mermelada de albaricoque diluida con unas cucharadas del almibar de los melocotones.

Nota: En lugar del melocotón en almibar podemos poner melocotones naturales pelados y partidos por la mitad.

Esta receta la ví en la revista de cocina Comer bien