Wok de pollo con setas

Creo  que hoy es uno de esos días en que desearías no levantarte de la cama. Pero tengo frente a mi ventana unas máquinas demoledoras que ni siquiera te dejan dormir y con un ruido ensordecedor que me tienen la cabeza desquiciada. 

 A veces ni siquiera oimos el timbre de la puerta ni el teléfono. Es imposible concentrarse y para colmo van para largo las obras dichosas. Al parecer tardarán mas de año y medio y eso contando con que no se paralicen por causa de la crisis. 

Bueno hay que ser positiva y esperemos que la máquina perforadora acabe cuanto antes su trabajo ya  que el resto de las obras es más llevadero.

Y cambiando de tema hoy he preparado este salteado de pollo con verduras y setas que estaba muy....... pero que muy bueno. 

He utilizado muslos de pollo deshuesados y cortados en trozos. Otras veces para este tipo de guiso uso las pechugas pero los muslos son más jugosos y quedan mejor. 

Aquí os dejo como he preparado este salteado hecho en el wok.

Ingredientes (4 personas):

2-3 muslos de pollo deshuesados
200 gr de setas variadas (o las que más nos gusten)
2 puerros
2 dientes de ajo
1 pimiento verde o amarillo
tomatitos cherry
1 chorretón de vino blanco o brandy
aceite
sal y pimienta
1 trocito de jengibre
1/2 cucharadita de curry
50 gr de piñones

Preparación:

Limpiamos bien el pollo y le quitamos la piel. Lo cortamos en trozos pequeños y salpimentamos.

Pelamos y limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas.

Pelamos y cortamos los dientes de ajo en trozos muy menudos. 

Lavamos y cortamos el pimiento en tiras finas.

Limpiamos las setas y las cortamos en trozos grandes.

Rallamos el jengibre o lo dejamos en un trozo para después retirarlo (es para darle sabor). Si nos gusta lo podeis retirar al final.

En un wok ponemos 3-4 cucharadas de aceite y rehogamos el pollo hasta que esté doradito. Lo retiramos.

En el mismo aceite sofreímos el puerro y los ajos junto con el jengibre hasta que el puerro esté transparente.

Añadimos el pimiento y rehogamos hasta que se ablande, esto puede tardar 10 minutos.

Agregamos las setas troceadas y los piñones las dejamos hacer removiendo de vez en cuando hasta que estén blandas. Salamos ligeramente y le ponemos el curry. Añadimos de nuevo el pollo.

Echamos el vino o brandy y removemos  hasta que se evapore el alcohol. Se le puede añadir un poquito de líquido (caldo de pollo o agua si vemos que se nos queda un poco seco el guiso).

Ahora es cuando podemos retirar el trozo de jengibre.

Por último le ponemos los tomatitos cherry partidos por la mitad y los sofreimos unos minutos para que se ablanden un poco no demasiado.

Servimos enseguida acompañado de un arroz blanco o ensalada.