Copa de melocotón y crema de mascarpone

Ya nos queda poco tiempo para disfrutar de esta fruta de verano tan estupenda. Así que tendremos que aprovechar las últimas frutas que nos quedan y qué mejor manera de disfrutarlas que con esta combinación de lácteos y fruta fresca que hacen las delicias de pequeños y mayores.

Ni que decir tiene que este es un postre rapidísimo y fácil, ideal para cuando tienes muy poco tiempo. En lo que pones la mesa está hecho. Por supuesto que si se deja enfriar un poco está mucho mejor.

Y también se puede hacer de forma mas elaborada macerando la fruta previamente en un almibar, pero si se tiene prisa y no se hace está igualmente bueno.

De este modo los niños comen fruta sin apenas enterarse y es que está delicioso.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes (4 copas):

2 melocotones grandes
2 yogures griegos
150 gr de queso Mascarpone
5 cucharadas de azúcar
frambuesas para decorar

Preparación:

Pelar los melocotones y cortarlos en cuadraditos. Ponerlos en un bol con una cucharada de azúcar y meter en la nevera.

En un bol ponemos los yogures, el queso mascarpone y el azúcar y batimos la mezcla hasta que no quede ningún grumo.

Montaje de las copas: En primer lugar ponemos una capa de melocotones en el fondo. Luego una capa de la crema de mascarpone. Encima otra capa de melocotón pero menos abundante y por último ponemos 2 cucharaditas de la crema de queso y para adornar una frambuesa.

No digáis que no os lo pongo fácil y además podéis variar de fruta según vuestros gustos o la fruta de temporada que haya en ese momento.