Muffins de chocolate y moras

Hace ya algún tiempo que no hago muffins y no hace mucho vi esta receta en el blog Lovefood que con la presentación que tienen no pude resistirme y he tenido que hacerlos. Ahora ya que el calor no aprieta tanto y podemos encender el horno más a menudo me he puesto manos a la obra. Por otra parte no los había hecho de chocolate y era una receta de las que tenía pendientes.

A ver si puedo lograr que me salgan un poco decentes porque los muffins no son mi fuerte que digamos. Siempre me salen aplastados o desmoronados.

NO me han salido como yo hubiera querido pero han quedado esponjosos y suaves. Bueno seguiremos insistiendo en ello.
Les he puesto chocolate negro a petición de mi hija y moras. 

Ingredientes (6 muffins grandes):

150 gr de margarina
150 gr de chocolate negro
3 huevos
125 gr de azúcar moreno
25 gr de azúcar vainillado
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
200 gr de moras (o frambuesas)
un poco de harina

Preparación:

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.
En un cazo al baño María fundir el chocolate  junto con la margarina removiendo con cuchara de madera hasta que esté totalmente fundido.

Batir los huevos con los dos tipos de azúcar y con varillas electricas hasta que quede con consistencia espumosa. Incorporar poco a poco el chocolate fundido con la margarina y sin dejar de batir.

Tamizar la harina con la levadura y agregarla removiendo bien hasta que se integren.

Enharinar las moras ligeramente, reservando 24 para decorar (yo las puse todas en la masa), sacudirlas para eliminar el exceso de harina. Añadirlas a la masa removiendo con delicadeza.

Verter la masa en los moldes llenándolos hasta 3/4 partes y colocar encima las  moras reservadas para decorar. Introducir en el horno posición media y bajar la temperatura a 170º y cocer 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Lovefood