Ensalada variada con langostinos

 Otra ensalada veraniega muy completa que nos puede servir de un primer plato ligero. Esta es mi aportación a la causa por el pepino español y todos nuestros productos de la huerta que son de lo mejorcito que hay en el mercado.

Si además ponemos un segundo plato contundente como puede ser un asado le va que ni pintado.

En casa no somos de mucha comida así que este menú lo puse un domingo que como mi gente desayuna tarde ese día,  cuando llega la hora de la comida apenas tienen hambre.

Pero lo que sí le entra divinamente es una ensalada completita como esta de primero y luego un cochinillo o tostón asado de segundo.

El cochinillo asado lo dejo para otro día porque estaban tan ansiosos por empezar a comer que no me dejaron hacerle las fotos.

Ingredientes (3 personas):

1 bolsa de brotes para ensalada
1 pepino en rodajas finas
tomatitos cherry
1 zanahoria rallada
12 langostinos cocidos
2 rodajas de piña natural o de bote
1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

 Para el aliño:
aceite de oliva
vinagre
1 cucharadita de vinagre de frambuesa
sal
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de jugo de la piña (opcional)

Preparación:

Poner los brotes en una ensaladera. Rallamos la zanahoria y la colocamos encima de los brotes.

Añadir el pepino español en rodajas finas. Luego ponemos los tomatitos cortados por la mitad.

A continuación añadimos los langostinos cocidos y partidos por la mitad y luego la piña cortada en dados (yo la puse de bote en su jugo).

Finalmente las semillas de sésamo o frutos secos. El sésamo le da un sabor especial y además es una fuente de calcio extraordinaria.

En un tarro de cristal mezclamos todos los ingredientes del aliño, agitamos para que se mezclen y espese un poco y aliñamos la ensalada. Si se quiere dar un toque especial se le añade una cucharada del jugo de la piña.

Espero que probeis esta ensalada que está deliciosa con el toque que le da la piña.