Crema de champiñones al aceite de curry

 Me encantan las cremas por consiguiente cuando veo una que se sale un poco fuera de lo común la apunto y la pruebo. Esta receta la encontré en el blog de The Spanish Food. He hecho mis propias variaciones pero con el toque del aceite de curry que le da un sabor muy peculiar.

Ingredientes (4 personas):

2 puerros
1 cebolla pequeña
2 patatas medianas
8 champiñones grandes
1 tomates maduros
2 pimientos del piquillo
2 cacitos de caldo de pollo

1-2  cucharadas de queso Philadelphia
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
1 cucharadita de curry en polvo

1 huevo cocido para adornar (esto no se lo puse)

Preparación:

Limpiar y cortar los puerros y la cebolla en rodajas finas. Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Pelar las patatas y trocearlas. Pelar el tomate, quitarle las semillas y trocearlo.

Quitarle las semillas a los pimientos del piquillo y trocearlo.

Poner 3-4 cucharadas de aceite en una sartén y pochar los puerros y la cebolla. Añadir el tomate y las patatas rehogando todo unos minutos. Añadir el caldo, los champiñones,  el pimiento del piquillo y continuar rehogando un poco más y cubrir de agua. Cocer unos 15-20 minutos hasta que la patata se ablande.

Triturar todo. Añadir el queso y volver a triturar. Rectificar de sal y pimienta y calentar la crema.

Para hacer el aceite de curry batir el aceite de oliva con la cucharadita de curry. Dejar reposar y después colamos por un colador de malla fina.

Servir la crema caliente con una cucharadita de huevo picado por encima y un chorrito de aceite de curry por encima.

Yo no le puse huevo picado en su lugar puse unas láminas de champiñón rehogadas con un poquito de ajo y aceite, un chorrito de aceite de curry y perejil.

Realmente el aceite de curry le da un sabor especial a la crema.