Mermelada de albaricoques (Thermomix)

Por fin encuentro el momento para hacer esta mermelada casera que está deliciosa para saborear en el desayuno o la merienda con un café y buena compañía. 

 La fruta elegida en su punto óptimo de maduración es la clave.

Ingredientes:

720 gr. de albaricoques (pesados sin hueso)

Media manzana sin pepitas

500 gr. de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

1/4 cucharadita de peptina en polvo

Modo de hacerlo:

Lavar los tarros y las tapas y esterilizarlos en agua hirviendo durante 15 minutos. 

Sacar del agua y ponerlos a secar en el horno templado mientras se hace la mermelada.

Lavar los albaricoques y quitarles el hueso.

Quitarle las pepitas a la manzana. 

Poner en el vaso todos los ingredientes menos la peptina. Programar 10 segundos, velocidad 4.

Programar de nuevo 25 minutos, 100º, velocidad 5. 

Cuando acabe el tiempo añadir la peptina en forma de lluvia y programar 6 minutos, 100º, velocidad 5.

Acabado el tiempo verter en los tarros esterilizados. Cerrarlos bien y colocarlos boca abajo durante 24 horas. 

Al día siguiente ya se pueden guardar en un sitio oscuro y fresco.

Plátanos especiados

Ya tocaba una nueva receta esta vez un postre. Sencillo pero muy rico. 

Espero que os guste

Ingredientes (4 personas):

4 plátanos pelados

2 cucharadas de zumo de limón

4 cucharadas de azúcar moreno

25 gr. de mantequilla ablandada

1/2 cucharadita de canela

Para la crema de queso al ron:

130 gr, de queso mascarpone

1 cucharada de ron

2 cucharadas de azúcar

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno en la posición grill medio.

Cortar 4 trozos de papel de aluminio y doblarlo (un trozo para cada plátano).

Repartir por encima el zumo de limón y el azúcar moreno.

En un bol poner la mantequilla ablandada y la canela. Batir hasta que la mezcla esté cremosa y repartir encima de cada plátano.

Envolver los plátanos bien apretados y asar bajo el grill precalentado a temperatura media durante 10 minutos.

Crema mascarpone al ron:

Mezclar en un bol el queso mascarpone, el ron y el azúcar. 

Poner en la nevera hasta la hora de montar el plato.

Montaje del plato.

Desenvolver los plátanos y cortarlos en trozos grandes. 

Colocarlos alrededor del plato y rociar por encima el jugo que hayan soltado al asarlos. 

Distribuir en el centro de cada plato la crema de mascarpone y espolvorear con canela molida.

Servir templados y a disfrutar.

Rosquillas de la abuela

Qué recuerdos me traen  estas rosquillas. Nunca he podido recuperar la receta que hacía mi madre porque todo era a ojo. ¿Os suena verdad?. Ahora con el paso de los años ya ni se acuerda. Pero no por ello me las iba a perder  y por supuesto no podían faltar en este blog. Todo un clásico de la semana santa.

¡Qué bien sienta un cafetito con un par de estas rosquillas en cualquier momento del día! 

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

100 gr. de aceite de girasol

3 huevos XL

50 gr. de licor de anis

425 gr. de harina

75 gr. de maicena

1 sobre de levadura química royal

1 pizca de sal
ralladura de limón

Aceite de oliva para freir

Modo de hacerlo:

En un bol poner el azúcar junto con la ralladura de limon, los huevos, el aceite y el anís. Batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

En otro bol tamizar la harina junto con la maicena, la levadura y la sal. Hacer un hoyo en el centro y verter la mezcla de aceite, anis y huevos. 

Mezclar con una espátula o cuchara hasta conseguir una masa manejable. Volcarla en una mesa espolvoreada de harina y trabajarla añadiendo más harina (si es preciso) hasta conseguir una masa blanda que se pega a los dedos pero que nos deje manipularla. 

Para dar forma a las rosquillas untarnos las manos con aceite para poder manipularla mejor. Haremos bolitas del tamaño de una nuez y le haremos un agujero en el medio. Colocarlas sobre un papel de horno.

En una cazo pequeño, calentar aceite a fuego medio(el suficiente para que la rosquilla se sumerja). Ir echando las rosquillas y cuando suban a la superficie aumentar el fuego para que se doren dando vueltas a rosquilla hasta que se dore por los dos lados por igual. 

Sacar y dejar enfriar sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Thermomix:

Pulverizar el azúcar  programando 30 segundos y velocidad progresiva 5-10.

Añadir la piel del limón o la ralladura y programar 30 segundos, velocidad 5-10.

Verter el aceite, los huevos y el anís. Programar 10 segundos, velocidad 6.

Añadir la mitad del harina tamizada con la maicena. la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.

Incorporar el resto del harina y mezclar 15 segundos, velocidad 6.

Si la masa está demasiado blanda añadir una cucharada más de harina y programar 15 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar del vaso y dejar reposar tapada con film transparente al menos 30 minutos.

Con las manos untadas de aceite formas bolitas del tamaño de una nuez, presionando en el centro para hacer el agujero de las rosquillas. Colocarlas sobre papel de horno.

En un cazo pequeño, calentar aceite a fuego medio(el suficiente para que la rosquilla se sumerja). Ir echando las rosquillas y cuando suban a la superficie aumentar el fuego para que se doren dando vueltas a rosquilla hasta que se dore por los dos lados por igual. 

Sacar y dejar enfriar sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Solomillo de cerdo con salsa de almendras y ciruelas

Hoy ya tocaba nueva receta en el blog. Esta es una de mis favoritas. Queda espectacular y no da mucho trabajo. Os la recomiendo para cuando tengais invitados y poco tiempo. La salsa la podeis preparar de antemano y luego calentarla antes de servir la carne.

Ingredientes (4 personas):

2 solomillos de cerdo enteros

sal y pimienta

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

4-ciruelas pasas 

50 ml. de brandy

1 puñado de almendras

1 vaso de caldo de pollo o agua

100 de nata para cocinar (18% MG)

Modo de hacerlo:

Para preparar la salsa:

Remojar las ciruelas en el brandy durante 15 minutos o hasta que se ablanden las ciruelas.

Pelar y cortar los dientes de ajo en dados.

Pelar y cortar la cebolla también en dados.

En una sartén calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sofreir los ajos y la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté transparente removiendo de vez en cuando.

Añadir las almendras y las ciruelas y rehogarlas durante 2 minutos. 

Verter el brandy en el que se han remojado las ciruelas sobre el sofrito. Subir el fuego para que se evapore el alcohol y añadir el caldo. 

Sazonar y llevar a ebullición y luego bajar el fuego y cocinar la salsa a fuego medio durante 20 minutos. 

Añadir la nata y cocinar 5 minutos más. Rectificar de sal si es necesario y pasar la salsa por la batidora.

Reservar en caliente.

Mientras se hace la salsa sazonar los solomillos con sal y pimienta. Atarlos para que tengan buena forma.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto en otra sartén grande donde quepan los solomillos enteros.

Dorar los solomillos por todos los lados a fuego alto.   

Precalentar el horno a 200º.

Una vez bien dorados los solomillos ponerlos en la bandeja del horno y tapar bien (para que no se escapen los jugos) con papel de hornear o de aluminio. Hornear a 200º durante 10-12 minutos según gusten más o menos hechos.

Sacar del horno y cortar en lonchas no muy finas.

Servir enseguida con la salsa por encima. 

Nota: En lugar de nata par cocinar podeis usar leche evaporada.

Podeis adornar la carne con unas almendras picaditas y doradas en la sartén sin nada de aceite.

Zarangollo murciano con bacalao

Plato típico de la cocina murciana. Receta tradicional a la que se puede añadir patata sin embargo yo en lugar de la patata le he añadido un poco de bacalao desalado y el resultado ha mejorado considerablemente.

Una receta ligera y estupenda para la época de cuaresma en la que estamos.

Ingredientes (4 personas):

200 gr. de migas de bacalao desalado

1 cebolleta mediana

2 calabacines

3 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Una pizca de orégano seco

1 pizca de guindilla (opcional)

Modo de hacerlo:

En primer lugar desalar el bacalao poniendolo en un bol con agua fría unas cuantas horas antes. Al ser migas tardarán 4-5 horas. Cambiar el agua 2 veces.

Pelar la cebolleta y picarla en juliana.

Lavar los calabacines, secarlos y quitarles las puntas. Partirlos en rodajas muy finas con una mandolina. Si no se tiene mandolina lo más finas posible.

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreir la cebolleta durante 3 minutos.

Añadir el calabacín. Sazonar ligeramente con sal, pimienta, un poquito de orégano seco. Tener en cuenta que el bacalao ya le aporta sal.

Sofreir lentamente durante 10-15 minutos dependiendo del grosor de las rodajas.

Añadir el bacalao desmenuzado y sin espinas a la sartén, mezclar y cocinar 2-3 minutos más.

Por último batir los huevos en un bol y añadirlos a la sartén. Remover hasta que se integren y cuajen ligeramente. 

Servirlo inmediatamente. Se puede servir sobre rebanadas de pan tostado.

Pastel de queso japonés

Tenía una curiosidad enorme por este pastel que había visto en infinidad de blogs y como una es curiosa y me gusta probar cosas nuevas pues el fin de semana pasado me lanzé a la aventura y preparé este pastel. 

No tiene nada que ver con las tartas de queso que estamos acostumbradas a tomar, ni siquiera se le parece pero su textura es como que se deshace en la boca. Maravilloso sobre todo con el sirope con que lo acompañé.

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

250 gr de queso crema
50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
20 gr de maicena
60 gr de harina de repostería
1/4cucharadita (1,25 gr.) cremor tártaro
1 pizca de sal
150 gr de azúcar
6 huevos
100 ml de leche
15 ml de zumo de limón

Para el sirope de frambuesas y arándanos:

100 ml. de agua
2 cucharadas de azúcar
25 gr. de arándanos
25 gr. de frambuesas

Modo de hacerlo:

Engrasar un molde desmontable de 24 cm o similar y colocar papel de hornear en la base.

En un bol  poner el queso, la mantequilla y la leche. Mezclar bien.

Poner el bol al baño maría y remover hasta que esté todo integrado y no tenga grumos.

Separar las claras de las yemas.

Mezclar la harina, la maicena y la sal. Tamizar.

Volver a tamizar la harina sobre la mezcla de queso y remover para que quede una mezcla homogénea y quede todo integrado.

Añadir poco a poco las yemas y el zumo del limón, con movimientos suaves y envolventes. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Precalentar el horno a 160º.

Montar las claras con ayuda de unas varillas o robot de cocina. Incorporar el cremor tártaro una vez empiecen a montar.

Seguir montando las claras e ir incorporando el azúcar en varias veces.Continuar montando las claras hasta que al dar la vuelta al recipiente no se caigan.

Cuando nuestro merengue tenga picos firmes añadir a la mezcla del queso en dos o tres veces y mezclar con movimientos envolventes para que no se nos baje.

Verter la mezcla en el molde engrasado y dar algunos golpes sobre la encimera para que las burbujas de aire suban a la superficie.

Forrar la base de nuestro molde con 2 capas de papel de aluminio para que no entre agua dentro del molde.

Poner agua caliente sobre una bandeja en la que quepa el molde o en la bandeja del horno y colocar el molde dentro.

Hornear durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente. Comprobar con un palillo o brocheta.

Una vez listo apagar el horno y dejar dentro el pastel 10-15 minutos antes de sacarlo.

Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando esté frio desmoldar.

Decorar con azúcar glas y servir con un sirope de frambuesas y arándanos.

Para el sirope de arándanos y frambuesas:

Poner al fuego un cazo con el agua, el azúcar y los arándanos y frambuesas.

Calentar a fuego medio unos 5 minutos hasta que la fruta se deshaga.

Triturar con la batidora y pasar por un colador para eliminar las pepitas de la frambuesa.

Dejar enfriar y servir con el pastel.

Nota: Yo usé un molde de bunt cake porque el molde desmontable era pequeño para estas cantidades.

Fuente: Los tragaldabas

Gratén de berenjenas con bechamel de puerros

Pero qué buenos son estos platos para el invierno y cuando el frío aprieta, solo tienen un inconveniente y es que son muy calóricos. 

Hoy os propongo unas berenjenas gratinadas con jamón picado entre capa y capa. Cocina sencilla y de temporada. ¡Qué más se pude pedir!. 

Ingredientes (4 personas):

2 berenjenas grandes

50 gr. de jamón serrano en dados

1 diente de ajo

1 puerro grande

60 gr. de aceite de oliva

90 gr. de harina

800 ml. de leche 

sal y pimienta

1 pizca de nuez moscada

aceite de oliva

queso rallado

Modo de hacerlo:

Lavar y cortar en rodajas de 1 cm. las berenjenas. Espolvorearlas con sal dejar reposar 30 minutos para que suelten los jugos amargos.

Escurrir y secarlas con papel de cocina.

Precalentar el horno a 200º.

Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado y colocar las berenjenas en la bandeja en una sola capa. 

Pincelar las berenjenas con un poco de aceite y hornear durante 10 minutos.

Mientras se hacen las berenjenas preparar la bechamel.

Para la bechamel:

Pelar el ajo y picarlo en dados. 

Lavar el puerro y quitarle la parte verde y la primera capa. Cortarlo y picarlo en brunoise ( muy picadito).

Poner el aceite a calentar en un cazo y sofreir el ajo y el puerro 5 minutos o hasta que se ponga transparente pero no dorado.

Añadir la harina y rehogarla unos minutos. Añadir la leche y remover continuamente para que no se formen grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar durante 15 minutos o hasta que espese y coja la textura adecuada.

Batir con la batidora unos minutos para que quede una bechamel suave y de textura homogénea.

Engrasar ligeramente una fuente de horno y poner en el fondo unas cucharadas de bechamel. 

Colocar encima una capa de berenjenas. Espolvorear por encima el jamón picadito y luego otra capa de berenjena y jamón hasta acabar las berenjenas.

Verter encima la bechamel y espolvorear por encima con el queso rallado. 

Hornear a 180º durante 30 minutos o hasta que se gratinen.  

Feliz año para todos y hasta pronto.

Tarta de queso y chocolate blanco (sin horno)

Para estas fiestas que se celebran en familia y hay que sorprender con algo dulce y delicioso os propongo este postre que no os podeis perder. Lo preparé para el cumple de mi hija cuya debilidad son las tartas de chocolate y vaya como les sorprendí con una tarta como ésta que no necesita horno y se puede tener ya preparada de antemano. La decoración la hice en el último momento con unos simples botones de chocolate.

Como os podreis imaginar desapareció en menos que canta un gallo. Fácil y deliciosa. No hay nada más que verla para imaginar lo rica que estaba.

Ingredientes (4 personas):

Para la base de galletas:

150 gr. de galletas María

70 gr.de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema:

250 gr. de queso crema tipo Philadelphia

200 ml. de leche evaporada

100 gr. de pepitas de chocolate blanco

1/2 sobre de cuajada 

60 gr. de azúcar

Para la cobertura:

6 cucharadas de mermelada de melocotón

2 1/2 hojas de gelatina

Modo de hacerlo:

Forrar la base de un molde desmontable con papel de hornear engrasado.

Triturar las galletas con una batidora. Fundir la mantequilla. 

En un bol mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y amasar con las manos hasta que se impregnen las galletas con la mantequilla y quede una masa homogénea.

Extender la masa de galletas sobre el fondo del molde y presionar con los dedos o un vaso. Tiene que quedar una capa uniforme de unos 5 mm de grosor. 

Colocar el molde en el congelador durante 30 minutos.

Disolver la cuajada en un poco de la leche evaporada fría.

En un cazo poner el queso con el resto de la leche. Mezclar bien y añadir el chocolate y la cuajada disuelta.

Calentar al fuego la mezcla de queso y chocolate durante 2 minutos y sin dejar de remover hasta que espese y quede como una crema.

Añadir el azúcar y retirar del fuego.

Sacar el molde del congelador y verter la crema en el molde con cuidado. 

Poner el molde en la nevera durante al menos 4 horas hasta que cuaje.

Para hacer la cobertura:

Poner la gelatina a remojo con unas cucharadas de agua durante 5 minutos.

Calentar la mermelada con 2 cucharadas de agua y 1 de zumo de limón hasta que se licue. Retirar del fuego.

Añadir la gelatina escurrida y disolverla removiendo con cuidado.

Sacar el molde de la nevera y cubrir la tarta con la mezcla de mermelada y gelatina.

Dejar que cuaje durante 1 hora o 30 minutos como mínimo.

Unos minutos antes de servir desmoldar y decorar.

Thermomix

Forrar la base de un molde desmontable con papel de hornear engrasado.

Poner las galletas en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 10.

Añadir la mantequilla y programar 5 segundos, velocidad 5.

Disolver la cuajada en un poco de la leche evaporada fría.

Poner en el vaso el queso y el resto de la leche. Mezclar 5 segundos, velocidad 3.

Añadir el chocolate y programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

Añadir la cuajada disuelta y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

Sacar el molde del congelador y verter la crema en el molde con cuidado. 

Poner el molde en la nevera durante al menos 4 horas hasta que cuaje.

Sacar el molde de la nevera y cubrir con la cobertura.

Dejar que cuaje como mínimo 30 minutos.

Desmoldar unos minutos antes de servir y decorar. En mi caso con ralladura de lima y pepitas de chocolate.

Hasta pronto y disfrutar de la semana.

Fuente: Revista Lecturas

Tartaletas de crema y frambuesas

Hoy ya tocaba receta de postre, fácil y rápida. Con una buena presentación nos puede servir para terminar alguna de las comidas para las fiestas de Navidad.

¿Qué os parece?

Ingredientes (4 personas):

1 paquete de tulipas.

300 gr. de frambuesas.

5 cucharadas de sirope o almibar.

Para la crema:

400 ml. de leche.

4 yemas de huevo.

5 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de maicena.

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 ramita de canela

Modo de hacerlo:

Para hacer la crema:

En un cazo poner 300 ml. de leche. Añadir la canela y el extracto de vainilla. Llevar a ebullición. Apagar el fuego y dejar que se temple un poco.

Disolver la maicena en el resto de la leche.

Batir las yemas con el azúcar y añadir la maicena diluida. Mezclar. 

Colar la leche y añadirla a la mezcla de maicena. Cocer a fuego lento durante 15 minutos removiendo continuamete. Dejar enfriar completamente.

Lavar las frambuesas y secarlas con mucho cuidado. Pintar las frambuesas con el sirope o almibar para darle brillo.

Rellenar las tartaletas con la crema fría y cubrir con las frambuesas.

Espolvorear con azúcar glas.

Pollo mediterráneo estilo Jamie Oliver

Hace unos días hojeando libros de cocina me topé con esta receta de Jamie Oliver que me pareció sencilla y de ingredientes que tenía en ese momento en casa. Nunca había hecho ninguna receta de este cocinero pero creo que no será la última puesto que nos ha gustado a todos. Le he hecho algún aporte personal como es el añadido del  champiñón, el marinado y la terminación del plato en el horno. Este tipo de guisos ganan en sabor y presentación con el acabado en el horno pero se puede hacer totalmente en el fuego.

Ingredientes (4 personas):

2 cucharadas de aceite de oliva

4 muslos de pollo

1 cebolla cortada en juliana

8 filetes de anchoas picados

4 dientes de ajo cortados en dados

400 gr. de tomates naturales o de lata

2 hojas de laurel

unas ramitas de romero o tomillo

500 ml. de caldo de pollo

2 pimientos rojos cortados en tiras

3 champiñones laminados

1 cucharada de alcaparras

sal y pimienta

Para el marinado:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de vino blanco

1 cucharadita de especias marroquíes (Ras al Hanut)

orégano

1-2 dientes de ajo machacados

Modo de hacerlo:

 Sazonar el pollo con sal y pimienta. Para marinar el pollo poner en un bol grande 1 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vino blanco,1 cucharadita de especias marroquíes, 1 diente de ajo y orégano. Mezclar y colocar el pollo en este adobo y dejarlo durante 1 hora en la nevera.

Sacar el pollo del adobo y secarlo un poco con papel de cocina y continuar con la preparación.

Calentar el aceite en una cazuela antiadherente y dorar el pollo por todos los lados. Retirar el pollo de la cazuela y reservar aparte.

En la misma cazuela sofreir los pimientos cortados en tiras y los champiñones laminados durante un par de minutos. Sacar y reservar.

Añadir el ajo y la cebolla y sofreir hasta que la cebolla quede caramelizada. 

Incorporar las anchoas cortadas en trozos y remover todo para mezclar. 

Añadir el tomate troceado, el laurel y el romero o tomillo. Cocinar durante 5 minutos.

Incorporar el pollo reservado y el caldo. 

Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que se haga suavemente.Tapar la cazuela y cocinar el pollo durante 35 minutos. 

A continuación incorporar los pimientos reservados y las alcaparras. 

Precalentar el horno a 180º 10 minutos antes de que acabe la cocción del pollo. 

Poner la cazuela en el horno y hornear el pollo durante 15 minutos para que termine de hacerse y quede más doradito y crujiente.

Hasta la próxima entrada.

Crema de frutos rojos caramelizada

Habrá alguien a quien no le gusten los frutos rojos?. A mi desde luego me encantan. Son muy ricos en antioxidantes y vitamina C además ahora se pueden encontrar facilmente tanto si están en temporada como si no, son ideales para consumir en infinidad de preparaciones, consumidos en el desayuno con un yogur y cereales. Genial. Y qué me decís de los postres:

Tartas, mousses, flanes, gelatinas, salsas, etc.......Son muchas las preparaciones en las que los podemos incluir como por ejemplo este delicioso postre que os traigo hoy. Fácil, sencillo, rápido y sobre todo exquisito.

Ingredientes (4-6 personas):

100 gr. de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de agua fría

2 cucharadas de agua hirviendo

150 gr. de frutos rojos frescos variados (arándanos y frambuesas)

800 gr. de crema de queso

Para la crema de queso:

400 gr. de queso tipo Philadelphia

400 ml. de leche evaporada

6 cucharadas de azúcar

1 sobre de natillas royal

Modo de hacerlo:

Preparamos la crema de queso en primer lugar: Para ello en un bol ponemos el queso, la leche evaporada, el azúcar y el sobre de natillas.

Batimos bien con la batidora hasta que no queden grumos.

Colocamos el bol en el baño maria a fuego medio y removemos la preparación hasta que espese.

Retiramos del fuego y repartimos en los moldes. Esperar a que se enfrie un poco y después meter en la nevera hasta que esté fria por completo.

Una vez se haya enfriado la crema preparamos los frutos rojos caramelizados: 

Para ello ponemos un cazo al fuego y preparamos el caramelo con el azúcar, el agua fría y el zumo de limón. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición dejando cocer 3-4 minutos hasta que empiece a estar dorado. 

Cuando esté ligeramente dorado el caramelo añadir las 2 cucharadas de agua hirviendo ya fuera del fuego (con cuidado de no quemarse)

Añadir los arándanos y dejar que cuezan 1 minuto.

Retirar el cazo del fuego y añadir las frambuesas. Mover el cazo para que se caramelicen por todos los lados. Dejar enfriar ligeramente.

Sacar los cuencos de la nevera y distribuir los frutos caramelizados en cada uno. 

Servir enseguida

Thermomix:

Preparar la crema de queso:

Poner en el vaso el queso, la leche evaporada, el azúcar y el sobre de natillas. Programar 8 minutos, 90º y velocidad 4.

Verter en los cuencos preparados y poner a enfriar en la nevera.

Una vez se haya enfriado la crema preparamos los frutos rojos caramelizados: 

Para ello ponemos un cazo al fuego y preparamos el caramelo con el azúcar, el agua fría y el zumo de limón. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición dejando cocer 3-4 minutos hasta que empiece a estar dorado. 

Cuando esté ligeramente dorado el caramelo añadir las 2 cucharadas de agua hirviendo ya fuera del fuego (con cuidado de no quemarse)

Añadir los arándanos y dejar que cuezan 1 minuto.

Retirar el cazo del fuego y añadir las frambuesas. Mover el cazo para que se caramelicen por todos los lados. Dejar enfriar ligeramente.

Sacar los cuencos de la nevera y distribuir los frutos caramelizados en cada uno. 

Servir enseguida

Coca de verduras y salami (Thermomix)

Hoy os presento esta deliciosa coca que podemos tomar como aperitivo, para la merienda de los peques o bien para una cena informal. Una forma estupenda de comer verduras sin que los más pequeños protesten y seguro que les encantará. 

Mejor tomarla templada pero con este calor también se puede tomar fría. Aunque no soy muy amiga de encender el horno con este calor la receta bien lo merece.

Ingredientes (8 personas):

100 gr. de queso emmental rallado

75 gr. de salami

50 gr de jamón serrano

125 gr. de pimiento rojo

125 gr. de pimiento verde

100 gr. de cebolla 

150 de calabacín

50 gr. de zanahoria

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

1/2 cucharadita de curry (opcional)

4 huevos L

100 gr. de aceite de oliva

160 gr. de harina

1 cucharadita de levadura química 

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar una bandeja de horno de 38 x 25 cm.

Poner el queso en el vaso y rallarlo 10 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.

Trocear el jamón y el salami 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso las verduras, la sal, la pimienta y el curry. Programar 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar junto con el jamón y el salami.

Sin lavar el vaso, poner los huevos y el aceite. Batir 10 segundos, velocidad 6.

Añadir la harina, la levadura y la mitad del queso rallado. Mezclar 10 segundos, velocidad 3.

Incorporar las verduras, el jamón y el salami. Mezclar 10 segundos, velocidad 3. Introducir la espátula por el bocal y mover de derecha a izquierda.

Verter la masa en la bandeja engrasada.

Espolvorear con el resto del queso rallado y meter en el horno.

Hornear durante 25-30 minutos a 200º en la posición 2.

Servir inmediatamente o si se prefiere servir templada.

Fuente: Revista Thermomix