Tarta de requesón y manzana

Y para comenzar el año con buen pie nada mejor que empezarlo con algo dulce y delicioso como una magnífica tarta de manzana con requesón.

Esta fue la primera tarta que preparé cuando me metí de lleno en la cocina al acabar los estudios y emanciparme. Le tengo un cariño muy especial y hasta ahora no la había puesto en el blog y es que llevo años sin probarla. 

Siempre me decía la próxima vez será una tarta de manzana pero siempre había otras prioridades. 

Estas Fiestas Navideñas por fín llegó su momento mágico y como era de esperar triunfó totalmente. El relleno de requesón le da un toque especial que ha gustado a todo el que la probó. 

Una tarta riquísima y yo añadiría que espectacular de esas que no se olvidan facilmente. Como era de esperar superó todas las espectativas.  

Ingredientes (para 8 personas):

1 lámina de hojaldre

2 manzanas 

2 huevos L

200 ml. de leche evaporada o nata para cocinar

130 gr. de requesón

50 gr. de azúcar

azúcar moreno para espolvorear la superficie

canela molida para espolvorear la superficie
mermelada (para dar brillo)
pistachos picados para adornar

 

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada y forrar un molde redondo de base desmontable de 22 cm de diametro. Pinchar el fondo con un tenedor por toda la superficie. Cubrir con papel de hornear y colocar encima garbanzos secos  para que no suba la masa al hornear. Hornear en blanco durante 8 minutos.

Sacar el molde del horno. Retirar las legumbres y volver a introducir en el horno otros 5 minutos. Sacar y reservar.

Mientras se hornea la masa preparamos el relleno.

Pelar las manzanas. Quitar el corazón y cortar en láminas finas. Reservarlas.

En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir el requesón desmenuzado y la leche evaporada. Remover bien hasta que quede una mezcla homogénea.Queda un poco líquida.

Añadir a la mezcla de huevo y requesón aproximadamente la mitad de las láminas de manzana. Mezclar bien.

Cuando la masa esté ya horneada verter la mezcla de huevo y requesón distribuyéndola bien.

Colocar las láminas de manzana por encima de forma decorativa y ligeramente acaballadas. 

Espolvorear la superficie con el azúcar moreno y la canela.

Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear durante 35 minutos. Comprobar el punto de cocción con un palillo. Si la superficie no quedara dorada poner el grill y dorar la superficie durante 3-4 minutos cuidando que no se queme. 

Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfrie pincelarla con mermelada y adornar el centrocon unos pistachos machacados groseramente.

Se puede tomar tibia o fría. 

Como acompañamiento la podemos servirr con una crema de queso o helado y unos hilos de salsa de chocolate.

No dejeis de probarla os sorprenderá.



¡¡ Disfrutad de la semana y hasta pronto !!