No se por qué esta tarta la asocio siempre a las recetas de Navidad. Quizás sea porque la he comido siempre por estas fechas.
Lo que sí puedo decir es que se hace en un abrir y cerrar de ojos, por lo que el tiempo del que disponemos no es excusa para disfrutar de un bocado delicioso en cualquier momento, bien sea, o como postre en una comida familiar, o como acompañamiento, con un cafetito a media tarde.
La versión que hoy os propongo es un poco más ligera y para nada pesada. Lleva un poco menos de azúcar por lo que no es tan empalagosa, y además le he añadido un poco de bicarbonato para que quede más suave y esponjosa.
Se come sin apenas darte cuenta.
Ya sé que muchos pensarán que como la original no hay otra, pero como sobre gustos, no hay nada escrito y hay que innovar y reinventarse aquí dejo mi aportación por si a alguien quiere experimentar y probar.
Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm):
125 gr de almendra molida
70 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela molida
180 gr de azúcar
4 huevos medianos
ralladura de limón ( o 1/2 cucharadita de esencia de limón)
2 cucharadas de ron miel (o cualquier otro licor )
Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
Engrasar un molde de tartaleta y de base desmontable. Espolvorear con harina o pan rallado fino para que sea fácil desmoldar.
Tamizar la harina con la almendra molida, la canela y el bicarbonato. Reservar.
Precalentar el horno a 175º con calor arriba y abajo sin aire.
En un bol grande batir con varillas el azúcar con los huevos durante 5 minutos o hasta que doblen su volumen y blanqueen.
Añadir a la mezcla de huevos y azúcar el licor y la ralladura de limón. Mezclar hasta que se integren.
Incorporar la harina tamizada en tres veces a la mezcla de huevos y azúcar con movimientos envolventes y suaves.
Verter en el molde preparado y hornear a 175º durante 30-35 minutos. Comprobar con un palillo el punto de cocción.
Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Antes de servir colocar la cruz sobre la tarta y espolvorear de azúcar glas.
¡¡ Feliz Año a todos !!
