¡¡ Hola amigos internautas !!
Todavía sigo desconectada del blog en contra de mi voluntad, pero a veces las cosas no salen como uno planea. No quería dejar pasar la oportunidad de presentar este pan que hice este verano y que lleva mucho tiempo esperando su momento. La receta es de Ibán Yarza al que descubrí por sus videos panarras. Me encantan sus videos y como veis no me pude resistir a la tentación de probar algunos de sus panes.
Ingredientes:
500 gr de harina panadera
340 de agua
6 gr. de levadura fresca de panadero (2 gr. si es seca)
10 gr. de sal
semillas de pipas de girasol, sésamo, amapola y lino
Preparación:
En un bol grande poner la harina, la levadura seca en este caso y el agua.
Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta que la harina haya absorbido todo el agua. Añadir la sal y mezclar con la mano.
Como este pan no se amasa, hacer unos pliegues estirando un poco la masa y doblarla sobre sí misma. Esto lo haremos 5 veces( o sea 5 pliegues).
Cubrir el bol con un paño y esperar 15 minutos. Repetir los plegados 2-3 veces con un intervalo de 15 minutos.
Cubrir el bol con film transparente para que no se seque la masa y dejar reposar la masa en el frigo unas 12-24 horas.
Pasado el tiempo de reposo sacar el bol de la nevera. Dejar a temperatura ambiente unos 30-45 minutos y ya podemos formar el pan.
Para ello colocar la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada y darle forma al pan estirando un poco la masa en forma ovalada y cortar por la mitad. Para hacer una bonita decoración hacer un retorcido en cada extremo.
Colocar la masa ya formada sobre una tabla de cortar o bandeja con papel de hornear para poder transferirla sin problemas a la bandeja del horno.
Humedecer la superficie de la masa con agua en un spray y espolvorear con las semillas. Al estar la superficie húmeda se quedarán pegadas. Dejar reposar de 30-60 minutos tapado con un paño.
Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo. Colocar la bandeja de hornear en el centro del horno y otra bandeja por debajo en la que pondremos un poco de agua para que genere vapor.
Deslizar los panes con el papel de hornear sobre la bandeja del horno.
Hornear a 250º durante 10 minutos y después bajar la temperatura a 200º y hornear otros 20-30 minutos.
