Filetes de solomillo de cerdo con ciruelas

Ingredientes (6 personas):

1 kilo de solomillo de cerdo en filetes

12 ciruelas pasas grandes

400 ml de vino blanco seco

75 gramos de harina

50 gramos de mantequilla

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mermelada de fruta roja

175 ml de nata espesa

Preparación:

Poner a remojo las ciruelas en 1/4 litro de vino. Ponerlas a cocer muy lentamente hasta que esten tiernas (10-15 minutos).

Rebozar los filetes de solomillo en harina sazonada. Poner en una sarten la mantequilla y el aceite a fuego mediano y freir rapidamente los trozos de solomillo para dorarlos. Cuando se hayan frito toda la carne, volverla a poner en la sarten con el resto del vino y llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar la sarten y guisar la carne durante 20 minutos hasta que este tierna. Sacar la carne de la sarten y conservarla caliente.

Pasar el vino de las ciruelas a la sarten y reducirlo a fuego vivo. Añadir la mermelada y revolverla para disolverla. Añadir la nata y remover lentamente para que espese lo sufiente para cubrir la carne.

Verter la salsa sobre los filetes y disponer las ciruelas alrededor y servir enseguida