Ingredientes:
2 huevos duros
1 cucharada rasa de mostaza
1 cucharada de vinagre
1 vaso de aceite de oliva
Preparación:
Mezclar las 2 yemas de los huevos con la cucharada de mostaza. Añadir poco a poco una cucharada de vinagre y un vaso de aceite de oliva, y un poquito de sal, mezclando hasta obtener una emulsión como una mayonesa. Echar sobre la ensalada y dejar reposar un rato antes de servir.
Esta salsa va muy bien con una ensalada de garbanzos.
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