Hace unos días hice esta nueva versión del clásico cake. Ha salido un bizcocho esponjoso y húmedo que era lo que yo pretendía al incorporarle manzana rallada y también le puse por encima unas láminas bañadas de mermelada de albaricoque.
Lamentablemente al subir el bizcocho la manzana se fue al fondo del molde con lo que no quedó ni rastro de la decoración que le puse. En las fotos se aprecia donde fue a parar la manzana.
Por ello recomiendo rallar toda la manzana para integrarla en la masa o bien partirla en cuadraditos y mezclarla con la harina para que quede por todo el interior y no se vaya al fondo.
Ingredientes:
200 gr de harina
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
1 manzana reineta
3 huevos grandes
ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
1 cucharada de licor de manzana u otro que se prefiera
Preparación:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pesar todos los ingredientes. Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservar.
Separar las yemas de las claras y batir co varillas las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y se disuelva el azúcar. Añadir la mantequilla y seguir batiendo energicamente hasta que quede como una crema y estén todos los ingredientes bien integrados.
Añadir la ralladura de limón y el licor si se pone e incorporarlos a la mezcla.
Rallar la manzana o cortarla en cuadraditos rociandola con zumo de limón para que no se oxide. Añadir a la masa y con una espátula mezclarla bien.
Incorporar la harina tamizada en tres tandas y mezclarla con la espátula hasta que quede bien integrada.
Por último añadir a la masa las claras batidas a punto de nieve y mezclarlas bien con movimientos en volventes de abajo arriba para que la masa coja aire y quede más esponjosa.
Verter sobre un molde previamente engrasado y hornear durante 50 minutos a 180º con calor solo abajo. Unos 5 minutos antes de que acabe de hacerse el bizcocho poner el horno en calor arriba y abajo para que se termine de dorar por arriba si fuera necesario.
Comprobar si está completamente hecho el bizcocho pinchando en el centro con una aguja o palillo. Si sale limpia es que está hecho sino dejar unos minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Se puede adornar con azúcar glas o con mermelada de albaricoque diluida con un poco de agua y algún licor
Los bizcochos de manzana son mis preferidos porque quedan muy esponjosos y ese puntito que le has dado con del licor...rico, rico. Un saludo.
ResponderEliminarTe a quedado estupendo y seguro que de sabor genial
ResponderEliminarBesos.
Me ha gustado bastante la idea de echarle licor de manzana! Se ve muy rico y esponjoso, como me gustan.
ResponderEliminarMuchos besos
El cake de manzana es uno de mis preferidos. El tuyo ha quedado divino. Imagino lo rico que estaba.
ResponderEliminarUn abrazo y buena semana.
El domingo hice tu cake de manzana por el día de la medre, ¡¡y quedo riquísimo!! A mamá le gustó mucho y a Lidia también.
ResponderEliminarYa iré haciendo más de tus recetas :)
Laura me alegro de que os gustara. La verdad es que están muy ricos. Besos para todos.
ResponderEliminarSoy una novata en la cocina,y me gustaría que me dijeses si se puede sustituir la mantequilla por el aceite, no estoy acostumbrada a usar mantequilla para nada.Gracias.
ResponderEliminarAna normalmente si que se puede sustituir la mantequilla por aceite, de hecho yo solo uso aceite de oliva en mi cocina diaria pero en los bizcochos no lo he probado pues el aceite es un poco mas viscoso y quedaria más grasiento. Pero insisto no lo he probado. Gracias por la visita y espero te gusten mis recetas
ResponderEliminarMe encantan, estoy como loca de una receta a otra.Aunque cocino muy poco, he visto cosas muy interesantes.
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