Sopa de pescado

Ingredientes (4 personas):

200 gr de gambas

200 gr de almejas

200 gr de mejillones

1/2 kilo de pescado (merluza, rape, mero)

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

1 puerro

2 cucharadas de tomate triturado

1 cucharada de harina

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de brandy

1litro y medio de caldo de pescado o agua

Aceite de oliva, sal y azafran

1 hoja de laurel

Preparación:

Pelar y cortar muy finas las verduras (zanahorias, puerro, cebolla,) y rehogar con 3-4 cucharadas de aceite a fuego medio. Antes de que se doren las verduras echamos la cucharada de harina, la tostamos un poco y luego echamos la hoja de laurel, las almejas, las gambas peladas, el pescado troceado y los mejillones (previamente abiertos al vapor y quitadas las valvas), removiendo un poco para mezclarlo todo. Luego añadimos el tomate triturado, el vino y el brandy o coñac y dejamos cocer unos 5 minutos. Después añadimos el caldo de pescado o el agua, el ajo machacado yel azafrán, dejando cocer todo 10 minutos.

Servir caliente