05 febrero 2011

Salsa andaluza

Ingredientes (4 personas):

1 pimiento rojo para asar.
100 g de salsa de tomate.
250 g de mayonesa casera.
1 huevo.
1 ramita de perejil.

Preparación:

Asar el pimiento en el horno o a la plancha.
Pelar, quitar el tallo y las semillas y cortar en tiras.
Cocer el huevo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar, pelarlo y separar la yema de la clara.
Introducir el pimiento asado en el vaso de la batidora, añadir la mayonesa, la yema del huevo, la salsa de tomate y el perejil finamente picado.
Triturar con la batidora hasta que se forme una salsa homogénea.
Verter la salsa en un bol, tapar y enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
 Se usa para aliñar pescados, ensaladas, huevos cocidos.

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