Ensalada de brotes y pasta con surimi

El plato estrella del verano es sin lugar a dudas una buena ensalada a gusto de cada cual. Cada uno las hace a su estilo y variando los ingredientes podemos preparar infinidad de variantes.

Esta es mi propuesta de hoy que espero os guste.

Ingredientes (4 personas):

200 gr de pasta corta para ensalada ( tipo lacitos, tulipanes......etc)
200 gr de brotes de ensalada variada
200 gr de colas de langostinos cocidos
200 gr de surimi rallado o en tiras
1 zanahoria
4 tomates de ensalada
aceitunas negras al gusto

Para la vinagreta:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de vinagre de Módena
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de mostaza
sal

Preparación:

Cocemos la pasta en agua con sal segun las indicaciones del fabricante y luego escurrimos y enfriamos al chorro del grifo de agua fría.
Lavamos y centrifugamos bien la ensalada.
Cortamos el tomate en dados a nuestro gusto.
En una sartén con un poquito de aceite salteamos los langostinos con un ajito picado durante un minuto.
Cortamos las aceitunas en rodajas y rallamos la zanahoria.
Para la vinagreta ponemos en un frasco de cristal todos los ingredientes y agitamos hasta que emulsionen y quede una salsa ligeramente espesa.

Para montar el plato colocamos en medio la pasta y alrededor los brotes de ensalada, la zanahoria la distribuimos por toda la superficie del plato,el tomate lo ponemos encima de la pasta y las aceitunas sobre la ensalada. Para finalizar ponemos el surimi y los langostinos repartidos por encima.

Aliñamos con la vinagreta