Vichyssoise de calabacín al cava con langostinos

 Un estupendo entrante para estos días de fiestas familiares. Es sencillo y muy versátil ya que admite muchas variantes que podemos ir cambiando según el gusto de nuestros comensales.

En mi caso como a mi hija pequeña no le gustan las cremas hice este entrante un poco más ligero en consistencia y le añadí los tropezones de langostinos y un poquito de cava que había quedado en la botella. Aquí todo se aprovecha.

Y voilá quedó tan conforme que no le puso ninguna pega. Hay que ver lo que tenemos que inventar las madres para camuflar algunas comidas que no son del agrado de todos.

Ingredientes (4 personas):

4 puerros
1 calabacín grande
1 patata mediana
1 cebolla pequeña
100 ml de leche evaporada
700 ml de caldo de pollo
cebollino
sal y pimienta blanca
aceite
8 langostinos cocidos
un chorrito de vino blanco espumoso o cava

Preparación:

Pelar y picar los puerros, el calabacín, la cebolla y la patata en rodajas finas.
En una cazuela poner 3 cucharadas de aceite de oliva y saltear los langostinos cocidos y sin pelar.

En el mismo aceite rehogar la cebolla y los puerros hasta que estén transparentes y sin dorar. Añadir el calabacín y la patata removiendo para que no se peguen. Sazonar con sal y pimienta.

Verter el caldo de pollo y el cava y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante 30 minutos. Triturar y pasar por un colador para que quede una crema suave.
Añadir la leche evaporada. Mezclar bien y poner a enfriar.

Pelar los langostinos y cortarlos en trocitos para añadir a la crema a modo de tropezones.

En el momento de servir poner los langostinos troceados, cebollino picado y un chorrito de aceite crudo.

Esta crema se puede servir templada o fría.

Nota: En vez de langostinos se puede poner gambas.