Codornices al cava con uvas

 Hoy es uno de esos días en que estoy un poco baja de moral y no me apetece hacer nada ni siquiera cocinar. Necesito algo dulce pero va a ser que no, hoy no tengo ningún dulce preparado. La mente se me ha quedado en blanco y ni siquiera tengo ganas de escribir esta entrada pero tengo que hacerlo porque sino se me olvida y ya que he hecho las fotos me apetece publicarla.

Es una receta que tengo pendiente pues se la quiero dedicar a una de mis compañeras M.A. que sé que le gustan mucho las codornices. Lo prometido es deuda y aquí está.

No es un plato que cocine a menudo porque en casa no es santo de nuestra devoción, pero hay que variar un poco. Asi que cuando ví esta receta en una revista me gustó tanto la salsa que me puse manos a la obra en cuanto tuve la ocasión.

Con esta salsa quedan muy buenas y es una forma diferente de saborearlas.

Ingredientes (4 personas):

4 codornices
1 cebolla grande
1 zanahoria
200 gr de uvas
1 vaso de cava o vino espumoso
2 cucharadas de Pedro Ximenez o moscatel
aceite
sal y pimienta
hierbas aromáticas provenzales
1 ramita de romero

Preparación:

Limpiar las codornices y salpimentar por dentro y por fuera. Pelar las uvas y quitar las semillas dejándolas enteras (yo solo le he quitado las semillas). Introducir 3 en cada codorniz y luego atar las patas.

Pelar la cebolla y cortar en tiras. Pelar la zanahoria y cortar en bastones.
En una cazuela o sartén poner 3 cucharadas de aceite de oliva y dorar las codornices por todos los lados. Escurrir y reservar.

En la misma cazuela sofreir la cebolla y la zanahoria hasta que esté transparente unos 7 minutos. Añadir el cava y el vino de moscatel y dejar evaporar a fuego fuerte. Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas.

Volver a poner las codornices en la cazuela y cocer a fuego medio durante 30-40  minutos, según gusten más o menos hechas (yo las tuve 35 minutos). Si se reduce demasiado la salsa añadir un poco de agua. Al terminar la cocción poner las uvas en la salsa y cocer 3 minutos más.

Fuente: Revista Comer bien