14 de enero de 2013

Solomillo relleno de paté con salsa de nueces




¡¡ Saludos queridos amigos blogueros !!
Nuevamente comenzamos la rutina en nuestras vidas y comidas. Y como la rutina a veces hay que saltársela para no caer en el aburrimiento más espantoso hoy os propongo este plato que seguro os va a gustar por ese relleno que se sale fuera de lo común.

Espero que os guste y lo disfruteis.

 Ingredientes (4 personas):

2 solomillos de cerdo
125 gr. de paté
50 gr. de queso crema
2 cucharadas de crema de Roquefort
3 tomates secos en aceite
20 gr. de nueces picaditas
lonchas de bacon para envolver los solomillos
sal y pimientas variadas

Para la salsa de nueces:
1 cebolla
1 diente de ajo
150 ml. brandy
300 ml. de caldo de pollo (puede ser el que venden envasado)
125 ml. de leche evaporada
30 gr. de nueces picadas
aceite
sal y pimienta




Preparación tradicional:

Limpiar los solomillos de grasa y pieles. Abrir en forma de libro o pedir al carnicero que lo haga. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Escurrir los tomates secos del aceite y cortarlos muy menudos.
Triturar las nueces con una picadora o con el mortero.

En un bol mezclar el paté con los quesos y los tomates secos. Añadir las nueces trituradas y mezclar. Rellenar los solomillos con esta mezcla. 

Cerrar los solomillos  y envolverlos en las lonchas de bacon formando un rulo. Para hacerlo más fácil extender el bacon sobre papel de hornear o de aluminio y colocar el solomillo encima de las lonchas de bacon y comenzar a enrollar bien apretado. Atarlo con hilo de cocina para que conserve la forma.

Precalentar el horno a 180º.

Introducir los solomillos en una bolsa de asar y rociarlos con un chorrito de brandy y caldo de pollo (muy poco simplemente para que no se resequen). Colocar la bolsa sobre la bandeja del horno y hornear durante 25-30 minutos.

Mientras se asan los solomillos preparar la salsa.

Pelar y cortar la cebolla y el diente de ajo en dados pequeños. 

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el brandy y subir un poco el fuego para que se evapore el alcohol. Bajar el fuego y añadir el caldo de pollo. 

Cocer la salsa durante 10 minutos para que espese un poco. Añadir a la salsa la leche evaporada  y cocinar 3 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Triturar la salsa. Volver a poner al fuego la salsa y añadir las nueces trituradas en trozos no muy finos. Cocinar unos minutos más y retirar del fuego.

Sacar los solomillos del horno. Colocar los solomillos en una fuente para que se enfrien un poco. Verter el jugo de la carne en la salsa y mezclar bien.

Cortar la carne en rodajas y servirlas con la salsa preparada.



Preparación en Thermomix:

Limpiar los solomillos de grasa y pieles. Abrir en forma de libro o pedir al carnicero que lo haga. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Escurrir los tomates secos del aceite y cortarlos muy menudos.
Triturar las nueces con un robot o con el mortero.

En un bol mezclar el paté con los quesos y los tomates secos. Añadir las nueces trituradas y mezclar. Rellenar los solomillos con esta mezcla. Cerrar los solomillos.
Colocar las lonchas de bacon sobre film transparente y colocar la carne encima. Envolverlos formando un rulo bien apretado. Colocar sobre el recipiente Varoma y reservar.

Pelar la cebolla y el diente de ajo. Poner en el vaso 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo troceados. Triturar 5 segundos/ Velocidad 7. Bajar los restos de las paredes con la espátula y programar 5 minutos/ Vel 2/ temp Varoma. 

Añadir el brandy y programar 1 minuto más con los mismos valores. Añadir el caldo y programar 15 minutos/vel 1/ temp Varoma. Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa. 

Cuando acabe el tiempo añadir al vaso la leche evaporada y sazonar con sal y pimienta.Triturar la salsa 10 segundos/ vel 7. Añadir las nueces picadas. Dar la vuelta a la carne para que se haga por el otro lado.

Volver a poner el recipiente Varoma sobre la tapa  y programar 10 minutos/ vel 1/ temp Varoma.




Cuando termine el tiempo dejar que la carne se enfrie un poco. Retirar el film transparente. Verter los jugos sobre la salsa y mezclar unos segundos.

Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa preparada.

¡ Feliz semana !


https://sites.google.com/site/potinguesyfogones/solomillo-relleno-de-pate-con-salsa-de-nueces?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1






18 comentarios:

  1. Una forma exquisita de preparar el solomillo con una salsa de toma pan y moja. Esto tengo que probarlo.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. Buenisimos! y la salsa de nueces me encanta, bss

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  3. Qué fotos tan absolutamente apetitosas!!! me encanta

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  4. Un plato de los que no dejan a nadie indiferente no hay mas que verlo.
    Saludos

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  5. Debe estar riquísimo. Y esa salsa de nueces me fascina.
    Bienvenida la rutina ;-)
    Besitos,
    Vero

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  6. Me encanta este solomillo, tanto la preparación de la carne como la salsa, tiene que saber de maravilla. Me apunto tu receta :)

    Un besote.

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  7. Vaya pedazo de receta que te has marcado... es una pasada... me encanta! besotes

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  8. ¡¡Qué pinta más buena!! Me encanta el solomillo y este seguro que tiene que estar delicioso. Una receta genial.

    Carolina.

    http://unidasporlacocina.blogspot.com.es/

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  9. Que elgancia de plato...de fotos...de todo! me encanta!
    Las carnes rellenas me gustan muchísimo y la salsa que has preparado debe ser de impresión!
    Me la anoto, gracias!!!!
    Besossssss

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  10. Con ese relleno tan original y esa salsa solo puede estar riquísimo. Una delicia.

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  11. Riquisimo el solomillo y la salsa de nueces una pasada!!
    Besos

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  12. Aunque ya sabes que a mi el queso me sobra, el resto me lo llevo enterito!!
    Que presentación mas bonita y se ve delicioso no, lo siguiente!!
    Besotes guapa!!!

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  13. Wowww sí que tiene que estar bueno si.. una combinación de ingredientes increíble!
    Besos

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  14. Desdeluego que es un platazo de escándalo y el volver a la rutina, no está reñido con comer asi de bien.Me encantó ;)
    Un aplauso por todo lo alto para ti !!!!
    Besinos.

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  15. Impresionante receta... un manjar en toda regla!!!
    Besos

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  16. Qué plato más rico!! Se me hace la boca agua.
    Besos y feliz finde!

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