Mini Shortbread cookies

¿Qué tal ha ido la semana ?
Espero que bien a pesar del mal tiempo, que es lo que toca en esta época del año. A los que le guste la nieve que disfruten de ella y que tengan cuidadin con las caidas y lesiones.

Estas galletas surgieron de una simple excursion o visita, si se puede llamar como tal, al Corte Inglés. Como siempre que voy de compras allí cargo con algo que habitualmente no encuentras en otras grandes superficies o supermercados. 

Oteando por las estanterías para ver lo que en esa ocasión podría llevar para obsequiar a mis hijas (casi siempre algo dulce por supuesto) encontré unas galletitas escocesas " Walkers " creo que se llaman. En cuanto las probaron desaparecieron y lamentándose por no haber comprado más, me propusieron que las hiciera. 

Dicho y hecho a la búsqueda de la receta en Internet que es un filón de información. 

Encontramos tanta variedad e infinidad de recetas que ahí estaba el quiz de la cuestión. ¿Con cúal probaríamos? Después de muchas cábalas, sobre todo con respecto a las medidas, ya que la mayor parte viene en tazas americanas, nos quedamos con esta versión que si no es la original es la que más se le parece. 

Han quedado encantadas con estas galletitas porque ya me veía haciendo excursiones mucho más a menudo para hacerme con ellas.

Ésta es la receta básica. En breve me temo que tendré que repetir ya que son una auténtica perdición.........

Ingredientes:

70 gr de azúcar

140 gr de mantequilla

210 gr de harina

1 pizca de sal

Preparación:

En un bol mezclar la harina con el azúcar y la sal hasta que esté bien integrado.

Añadir la mantequilla a trozos y con las manos ir deshaciendo la mantequilla hasta que se forme como migas de pan. Seguir amasando y formar una bola.

Extender la masa entre dos papeles de hornear espolvoreado ligeramente de harina y dejándola de 1/2 cm de espesor.

Refrigerar la masa durante al menos 20 minutos.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez fría la masa cortarla con las formas deseadas y pasarlas a una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.

Hornear durante 17-20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Dejar reposar 5 minutos en la placa y después pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Fuente: Directo al paladar