Dados de salmón con salsa de puerros y espárragos

 ¡¡ Hola  a todos !!

De nuevo con vosotros después de este tiempo sin apenas abrir  el ordenador ni pasarme por vuestras cocinas que ya me iré poniendo al día poco a poco.

El otoño ya está aquí y ha llegado con fuerza. La verdad es que necesitábamos de estas lluvias pero aquí no tenemos término medio o no llueve nada o cuando lo hace nos inundamos. 

Esta mañana ha amanecido tan gris y con tanta lluvia que apetece meterse entre fogones y preparar algún que otro plato diferente para este fin de semana.

Hoy os presento este magnífico plato de pescado fácil y sencillo pero delicioso. Yo lo he preparado con salmón pero lo podeis hacer con cualquier tipo de pescado blanco como merluza o lenguado.

Espero que disfrutéis con la propuesta de hoy.

Ingredientes (4 personas):

4 lomos de salmón fresco
1 cebolla mediana
3 puerros
4 espárragos verdes
200 ml de caldo de verduras o pescado
100 ml de leche evaporada o nata
1 chorrito de vino blanco
sal y pimienta
aceite de oliva
una pizca de eneldo

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla en tiritas finas. Pelar y cortar los puerros en rodajas. Quitar el tallo duro de los espáragos y cortar en tres o cuatro partes. cocer en agua con sal durante 5 minutos.

Cortar el salmón en dados. Sazonar con sal, pimienta y eneldo. Cocinar al vapor envuelto en papel de aluminio durante 8 minutos. Reservar.

Para la salsa: Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreir la cebolla y los puerros hasta que estén transparentes pero sin dorar el puerro.

Añadir los espárragos y sofreir un par de minutos más. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol. Luego añadir el caldo y la nata y cocinar la salsa unos 8 minutos. Rectificar de sal y triturar.

Servir el salmón con la salsa y el resto en salsera aparte.