Pannacotta de fresas con sirope al aroma de frambuesas

Pero qué maravilla poder disfrutar de una fruta tan deliciosa como ésta. Me encantan y qué bien combinan con otros ingredientes y frutas para ofrecernos su delicado sabor en un montón de preparaciones sobre todo dulces y postres como el que hoy os presento.

En casa nunca faltan en esta época del año hasta el fin de temporada que están a buen precio y su sabor es cada día más intenso y dulce.

Hace unos días preparé esta pannacotta de fresas un poco light. Para que no sea una bomba calórica la hice con leche evaporada.

Como es un postre muy sencillo se lo dedico a Álvaro y Rebeca fieles seguidores de mis recetas a ver si se animan a prepararlo y a quienes quiero dar las gracias por todos esos comentarios en Google +.

Sé que os va a gustar este postre. Es un clásico en casa desde que lo descubrí cuando comencé en este mundillo de la blogosfera gastronómica.

 Ingredientes (4 personas):

200 gr de queso Mascarpone

200 ml de leche evaporada

100 ml de puré de fresas (o sirope)

4 cucharadas de azúcar

6 hojas de gelatina neutra (Mercadona) o 1/2 sobre de gelatina en polvo

Para el sirope de fresas:

300 gr de fresas

2-3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de licor de frambuesas

1 hoja de gelatina

Preparación:

Preparar primero el sirope. Lavar las fresas, quitarle el pendúnculo y trocear en láminas. Reservar unas cuantas para decorar. Añadir el azúcar, el zumo de limón y el licor. Dejar macerar 15 minutos. Después poner en el vaso de la batidora y triturar. Pasar por un colador para eliminar las pepitas. 

Remojar unos minutos la gelatina en agua fría. Calentar un poco del puré de fresas en el micro y verter sobre la gelatina bien escurrida. Remover bien para que se disuelva. Mezclar con el resto del puré de fresas.  

Reservar 100 ml para la pannacotta y el resto poner en la nevera.

También se puede prescindir de la gelatina para el sirope pero quedará mas líquido.

Para la pannacotta. Poner a remojar la gelatina unos minutos con un poco de agua fría. En el vaso de la batidora mezclar el queso, la leche evaporada y el azúcar. Batir para que quede una mezcla homogénea. 

Verter la mezcla en un cazo y calentar a fuego medio removiendo para que no se pegue o calentar en el micro. No tiene que hervir simplemente calentarse.

Escurrir bien la gelatina y poner en un bol. Verter la mezcla de Mascarpone sobre la gelatina y remover bien hasta que se deshaga. Una vez disuelta verter el sirope de fresas en la crema. Mezclar bien y distribuir en los moldes.

Cubrir los moldes con film transparente y poner a enfriar en la nevera al menos 4 horas.

Unos minutos antes de servir desmoldarlos y cubrir con el sirope y las fresas reservadas. 

¡¡ Feliz fin de semana a todos los que me visitáis !!