Además me trae muy buenos recuerdos de mi infancia. Es un plato que mi madre nos ponía a menudo porque era uno de nuestros platos favoritos.
En fin a lo que íbamos es un plato estupendo para esos días frios de invierno en que apetece comer algo más contundente que una sopa. Es además muy sabroso y una manera ideal de hacer cundir un poco de carne que nos haya sobrado. Lo podemos poner de plato único aumentando la proporción de patatas o como plato principal completo.
Ingredientes (4 personas):
3 patatas grandes
400 gr de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
miga de pan del dia anterior remojada en leche y bien escurrida
1 huevo XL
2 dientes de ajo
1 cebolla
perejil
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de almendra molida
sal y pimienta
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino blanco
harina
750 ml de caldo de pollo o agua
Preparación:
En primer lugar preparamos la carne. En un bol batimos el huevo y le añadimos 1 diente de ajo picado y el perejil tambien picado. Incorporamos la carne picada y mezclamos bien. Añadimos la almendra molida, sal, pimienta, la salsa de soja y la miga de pan remojada y escurrida. Tiene que quedar una masa compacta pero moldeable. Dejamos reposar al menos 30 minutos en el frigo para que se mezclen los sabores.
Mientras tanto pelar las patatas y trocear chascándolas. Pelar y cortar la cebolla muy fina. Pelar el ajo y majar en el mortero con unas ramitas de perejil y el tomillo. Reservar.
Sacar la carne del frigo y moldear las albóndigas del tamaño de una nuez. Pasarlas por harina y freir en abundante aceite a fuego medio. Escurrir y ponerlas en una cazuela.
En el mismo aceite freir por tandas las patatas sin que se doren 2-3 minutos. Escurrir y echar en la misma cazuela de las albóndigas.
Para preparar la salsa:
Retirar el aceite de la sartén dejando solo 3 cucharadas y sofreir la cebolla hasta que esté transparente. Añadir 1 cucharada de harina y el vaso de vino dejando evaporar el alcohol. Incorporar el majado del mortero diluido con un poco de caldo. Añadir esta salsa a la cazuela de las patatas y albóndigas y completar con el resto del caldo o agua, la hoja de laurel y un poco de sal.
Poner la cazuela al fuego y llevar a ebullición. Luego bajar el fuego y cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las patatas estén en su punto.
Servir caliente y acompañado de una ensalada de temporada.
También ha sido un plato de mi infancia, éste y las patatas guisadas con pescado, que hice ayer para comer.
ResponderEliminarLo próximo será ponerles las patatas a las albóndigas!
Pues te diré que yo nunca había visto ni probado esta combinación de patatas y albóndigas pero tiene una pinta estupenda. No me extraña que lo recuerdes con gusto. Te ha quedado muy apetecible.
ResponderEliminarBesos
Cuando albóndigas en casa suelo ponerles patatas y ya tengo un plato único rico y completo.
ResponderEliminarUn beso
La foto lo dice todo.....se ve delicioso!!.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarfantastico me encantan las albóndigas pero asi con patatas no las he probado,me llevo la idea
ResponderEliminarbuen finde
beso
Yo no conocia este plato así que has hecho bien en publicarlo. Que frio nos espera. Besos!
ResponderEliminarAna de: 5 sentidos en la cocina
No conocía la combinación de albóndigas y patatas. la verdad es que ahora nos vienen muy bien este tipo de platos así calentitos. besos y buen fin de semana.
ResponderEliminarPues yo nunca había visto este plato.
ResponderEliminarTus fotos preciosas, como me gustan.
Un beso
Pues no sabes como me gustan esas patatitas con las albóndigas!!!! se ve un plato perfecto!!!Besos.
ResponderEliminarQuién pillara esa cucharaaa...qué pinta más buena!
ResponderEliminarun besitoo
Un guiso muy reconfortante y sabroso para estos fríos días!
ResponderEliminarBesotes
Wooowwww que fotazas!!Mira que no me van las albóndigas y encima que horas son,pero te aseguro que probaría ese plato ya mismo.Está que se sale y voy hacerlo,la salsita se ve la mar de apetecible.
ResponderEliminarUn Sr plato!!
Cariños
Las fotos hablan por sí solas, me sé de uno que este plato le iba a encantar. Yo no soy mucho de albóndigas pero aún así no diría que no a una racioncita..
ResponderEliminarBesos
Pues que bueno que te animaste a subir la receta! porque las fotos en si dicen: cómeme! que maravilla.
ResponderEliminarSi, es verdad que las albóndigas son muy conocidas y tradicionales pero cada casa tiene sus secretos para hacerlas y que mejor que compartirlos!
¡Qué bien, una receta calentita, que estos días en Zaragoza ya no sabemos cómo abrigarnos! Las fotos preciosas, ¡un beso!
ResponderEliminarhttp://www.funfoodiefun.blogspot.com
Pues yo, la verdad que tampoco las he comido así...pero me gusta la idea…para la próxima…
ResponderEliminarBesitos…
Con esta receta unes dos platos ideales..... me la apunto que mis albóndigas no acaban de convencerme del todo!
ResponderEliminarbesssossss
Wow! Que buenísima pinta tienen esas patatas. Y esa salsa... de toma pan y moja.
ResponderEliminarBesos.
Delicioso!
ResponderEliminarVaya sorpresa, me ha encantado tu blog!! Tus recetas, tus fotos... aquí me quedo! No sabes el hambre que me ha dado este plato y mira que hora es... :) Un besote.
ResponderEliminarMe alegro de que tus hijas te convencieran para que publicaras la receta. Estas precisamente son las mejores y es una pena que no se publiquen. Me ha llamado la atención lo de añadirle un chorrito de soja a la mezcla de las albóndigas. No me imagino el resultado. Lo probaré la próxima vez.
ResponderEliminarUn besito,
Sacer