Bolitas de atún

¡ Hola a todos !

Hoy por fin se ha notado la bajada de temperaturas. ¡ Qué delicia poder dormir fresquito a diferencia de estos días que no se podía pegar ojo !

Y para variar de tanto postre y magdalenas de los últimos días hoy os propongo un aperitivo sabroso que gustará a mayores y ni que decir tiene a los más pequeños.  

Si ya sé que ésta no es una receta muy original pero me apetecía tenerla en el blog para la gente menuda que a veces por falta de ideas repiten los mismos platos una y otra vez.

La receta que hoy os presento me la enseñó mi hermana en estos días en que disfrutamos de las vacaciones veraniegas en familia. Me sorprendió su textura y lo ricas que estaban ya que yo siempre preparo croquetas de carne que en casa son las que más gustan. Pero estas nos encantaron a todos y no quedó ni una. 

Desde entonces ya las he hecho varias veces más y nos han gustado tanto que ya se quedan como favoritas para variar y alternar con las de carne. Pinchad aquí si quereis ver la receta de las de carne.

En este caso las he hecho con forma de bolitas para distinguirlas y variar su presentación que siempre es agradable un cambio a la vista por pequeño que sea.

Ingredientes (salen unas 40 bolitas):

3 latas de atún en aceite pequeñas (de las que vienen en un pack)

2 latas pequeñas de caballa en tomate

90 ml de aceite de oliva

100 gr. de harina 

1 cucharada de maicena

600 ml de leche

sal y pimienta

una pizca de nuez moscada

unas ramitas de eneldo fresco o seco.

Preparación:

Escurrir bien el pescado y desmenuzarlo muy bien que quede como migas.

En una sartén grande poner el aceite a calentar y añadir la harina y la maicena  para que se dore ligeramente y no sepa a crudo. Remover bien hasta que se integre toda la harina. Apartar del fuego y añadir la leche, la sal y pimienta. Remover bien para que no se hagan grumos. Volver a poner en el fuego y dejar que vaya espesando removiendo sin parar. Cuando haya espesado ligeramente añadir el pescado desmenuzado y el eneldo y mezclar. Cocer a fuego medio hasta que esté bastante espeso y la masa se desprenda de las paredes de la sartén. 

Verter la masa en un bol y tapar con film transparente que toque la superficie de la masa para que no se haga costra. Dejar enfriar en la nevera al menos un par de horas o toda la noche si es posible.

Moldear las bolitas y pasarlas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado para que queden más crujientes.

Thermomix:

Escurrir bien el pescado y desmenuzarlo muy bien que quede como migas.

Poner el aceite en el vaso programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 3 minutos, 100º, velocidad 4. 

Acabado el tiempo añadir la leche, sal, la maicena y el resto de ingredientes menos el pescado. Mezclar 10 segundos, velocidad 7. 

Luego programar 25 minutos, 100º y velocidad 4. 

Cuando acabe el tiempo incorporar el pescado desmenuzado y mezclar con una espátula. A continuación programar 5 minutos, 100º y velocidad 2.

Verter la masa en un bol y tapar con film transparente que toque la superficie de la masa para que no se haga costra. Dejar enfriar en la nevera al menos unas 4 horas o toda la noche si es posible.

Moldear las bolitas y pasarlas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado para que queden más crujientes.

Freirlas en abundante aceite bien caliente y escurrir sobre papel de cocina.

Servir como aperitivo o bien con una ensalada para una cena ligera.

No dejeis de probarlas quedan deliciosas.

¡¡ Feliz semana a todos !!