Salmón con bechamel de espinacas

Hola a todos!!

Hoy vuelvo a retomar el blog ya que esta semana ha sido una auténtica locura y no he tenido tiempo ni de encender el ordenador. Poco a poco me iré poniendo al día con vuestras cocinas que ya he visto que me he perdido muchas cosas.

Para la vuelta he elegido este plato de pescado que preparé hace unos días y que espero os guste. Yo he elegido unos lomos de salmón fresco (que previamente congelé) y que nos encanta en casa pero igualmente lo podeis hacer con otro pescado que os guste. Queda muy bien con merluza o lenguado.

Si tomamos pescado fresco hay que tomar ciertas medidas de seguridad y que las autoridades sanitarias recomiendan para eliminar los efectos nocivos del anisakis. Hay que congelar antes el pescado, cualquier pescado, antes de consumirlo. No vale hornearlo, ni freirlo solamente, hay que congelarlo. Es una pena tener que hacerlo pero con la salud no se juega.

Y ahora vayamos con la propuesta de hoy.

 Ingredientes (4 personas):

4 lomos de salmón fresco
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de pescado o agua
sal
1 chorrito de aceite de oliva
unas hojas de eneldo

Para la bechamel de espinacas:
500 ml de leche
1 diente de ajo
100 gr de espinacas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada colmada de harina
sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada
40 gr de queso rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Salpimentar el pescado y le añadir las hojas de eneldo muy picaditas.

En una fuente para horno poner el caldo en el fondo. Colocar encima los lomos de pescado y verter encima el vino.

Hornear a 180º durante 18-20 minutos.

Mientras se hace el pescado preparar la salsa.

Limpiar, picar las espinacas y rehogarlas en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo picado durante 3-4 minutos. Escurrir y reservar.

Preparar la bechamel: En un cazo poner a calentar el aceite y añadir la harina dorándola unos minutos. Retirar del fuego y añadir la leche caliente removiendo para que no se formen grumos. Llevar otra vez al fuego y agregar la sal, pimienta y la nuez moscada. Continuar removiendo la crema hasta que espese. Unos minutos antes de terminar la cocción añadir las espinacas troceadas y el queso rallado. 

Servir con un poco de salsa en el fondo del plato y encima el salmón y acompañado de unas verduritas salteadas.

Nota: En lugar de hacer el salmón al horno  podemos hacerlo a la plancha aunque yo particularmente prefiero hacerlo en el horno.

 ¡¡ Disfrutad de la semana !!