Cazuela de brócoli y champiñones con gratinado crujiente

¿ Qué tal amigos ?

Espero que hayais disfrutado de estas pequeñas vacaciones. Viene muy bien desconectar un poco de la rutina aunque solo sea por unos dias.

Hace unos días buscando algún modo diferente de preparar el brócoli, dí con esta receta en un libro cuya autora es canadiense (ya os he hablado de él en otra entrada). Tiene algunas recetas de este tipo y lo que me llamó la atención es que utiliza mucho el yogur y la crema agria en lugar de una salsa bechamel como nosotros lo haríamos para este tipo de platos. Asi que me dispuse a experimentar y probar. Como podeis adivinar me ha entusiasmado y lo que es más importante, que a los de casa también, a pesar de que no les gustan las verduras.

He cambiado totalmente los ingredientes de la receta original excepto lo que propiamente es la salsa y la cobertura. Con esto quiero decir que podemos adaptarla al tipo de verdura que nos guste o que tengamos en ese momento e incluso podemos añadir una pequeña cantidad de pasta.

Para los vegetarianos podeis sustituir el bacon por tofu o simplemente prescindir de él, queda igualmente riquísimo.

Y ya no os aburro más os dejo con la propuesta de hoy.
 

Ingredientes (3-4 personas):

1 brócoli mediano
250 gr. de champiñones

100 gramos de cebolla
1 diente de ajo

3 lonchas de bacon

25 gramos de harina

75-100 ml de leche

225 gr de créme frâiche
aceite

sal y pimienta molida
1 cucharadita de azúcar

1 pizca de nuez moscada
1 pizca de hierbas aromáticas (le puse provenzales)

Para la cobertura:

100 gr de queso emmental rallado

25 gr de pan rallado

25 gr de mantequilla

Preparación:

Cortar el brócoli en ramilletes y lavarlo bien. Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Cortar en tiritas el bacon. Pelar y cortar la cebolla en dados pequeños. Pelar los ajos y cortar en láminas.

En un bol mezclar la mantequilla, el pan rallado y el queso rallado de la cobertura hasta que se formen unas migas y reservar.

Engrasar una fuente de horno con aceite o mantequilla. 

Precalentar el horno a 200º.

 Cocer el brócoli en una cazuela con agua y sal durante 5-7 minutos. Tiene que quedar al dente. Escurrirlo bien y reservarlo.

En otra cazuela o sartén amplia y profunda calentar 2 cucharadas de aceite y dorar el bacon. Escurrirlo bien y reservarlo. 

En la misma cazuela  dorar el ajo y los champiñones durante 5 minutos hasta que pierdan todo el agua que sueltan. Escurrir bien y reservar.

En la misma cazuela calentar 2 cucharadas de aceite y sofreir la cebolla durante 7 minutos hasta que esté transparente. Añadir la harina y dorarla 1 minuto para que no sepa a crudo. Verter la leche y la creme fràiche removiendo hasta que se caliente y espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta, azúcar, hierbas aromáticas y nuez moscada.

Incorporar a la cazuela los champiñones, el bacon reservado y el brócoli. Mezclar todo el conjunto. 

Verter esta mezcla en la fuente de hornear. Cubrir toda la superficie con la mezcla de queso y pan rallado. 

Hornear a 200º y a media altura durante 15 minutos y luego otros 5 minutos poner el gratinador  hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Sacar del horno y dejar que se atempere un poco antes de servir.

Os recomiendo probarla. Seguro que repetireis más de una vez.