Tartaleta de salmón y verduras al eneldo

Así da gusto con un fin de semana largo tenemos tiempo suficiente tanto para descansar como para dedicarnos un poco más a la cocina y otros menesteres que siempre dejamos aparcados.

Hoy os presento una tartaleta. Este tipo de preparaciones es ideal para cuando tenemos invitados o una cena informal y en casa son siempre un rotundo éxito. La mayoría de las veces son un plato de fin de semana ya que como son un poco laboriosas es cuando puedo dedicarle un poco más de tiempo, pero el resultado bien merece la pena.

La mayoría de las veces las preparo para cenar y es que aprovecho verduras y algún que otro ingrediente que me haya sobrado para hacer el relleno ya que se necesita poca cantidad y  así resultan más económicas. En esta ocasión la he preparado con un lomo de salmón fresco que me sobró de otro plato. Pero podemos utilizar cualquier otro pescado de nuestro gusto.

La masa la podemos dejar preparada de antemano ya que se prepara en muy poco tiempo y mientras horneamos la masa hacemos el relleno.

Un truco que ví a Esther de La cocina mágica es poner la masa en el congelador una vez colocada en el molde  ya que de este modo no se encoge ni se sube al hornear en vacio.  

  

Ingredientes:

2 puerros

1/2 calabacín

1 tomate

100 gr de salmón fresco

2 huevos

200 ml de leche evaporada o nata ligera para cocinar

aceite

sal y pimienta

1 pizca de eneldo seco o unas ramitas de eneldo fresco

1 pizca de hierbas provenzales

Para la masa:

125 gr. de margarina blanda

1/2 cucharadita de sal

45 ml de agua fría

225 gr de harina normal

Preparación de la masa:

Tamizar la harina en un cuenco. Poner en un bol grande la margarina, la sal y el agua fría. Añadir 1/3 de la harina tamizada y mezclar bien. Añadir el resto de la harina y seguir revolviendo hasta que estén bien ligados los ingredientes.

Unir la masa con las manos formando una bola. Colocar la bola en una superficie enharinada y amasar hasta que esté blanda.

Envolver en film transparente y poner en el frigo a enfriar durante 30 minutos.

Cuando se vaya a utilizar sacar del frigo la masa y colocarla entre dos hojas de papel de hornear y estirarla con el rodillo. Colocarla sobre el molde previamente engrasado y enharinado. Recortar los bordes que sobren. Pinchar el fondo y los laterales con un tenedor y colocar en el congelador durante 30 minutos. 

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. 

Sacar el molde del congelador y colocar directamente en el horno. Hornear la masa durante 15 minutos. Sacarla del horno y proceder a rellenar.

Preparación del relleno:

Pelar y cortar en rodajas los puerros. Pelar el calabacín y cortar fino en medias lunas. Pelar el tomate. Eliminar las semillas y cortar en trozos. 

En una sartén poner 3 cucharadas de aceite y sofreir el puerro unos minutos hasta que se ablande pero sin que se dore. Añadir el calabacín troceado y seguir sofriendo hasta que se ablande un poco. A continuación añadir el tomate cortado en trozos y sin semillas. Salpimentar y aromatizar con las hierbas provenzales. Escurrir y reservar.

Cortar el salmón en trozos pequeños y aderezar con el eneldo. 

En un bol batir los huevos con la nata o leche evaporada (en este caso he utilizado leche evaporada). Salpimentar ligeramente. Verter el sofrito de verduras sobre la mezcla de huevos. Mezclar bien.

Verter esta mezcla en el molde y repartir los trozos de salmón por toda la superficie. Espolvorear un poco de eneldo por la superficie meter en el horno.

Bajar la temperatura del horno a 190º y hornear durante 35-40 minutos. Comprobar con un palillo hasta que salga limpio.

Servir con una ensalada del tiempo.

¡¡ Feliz semana a todos !!