Puding de fresas y queso crema. ¡¡ Un irresistible postre festivo !!

Ya va siendo hora de poner algo dulce que hay que darse de vez en cuando un capricho. Mientras escribía me acordé de que mañana es el día de la mujer trabajadora por lo que este postre se lo dedico a todas ellas incluyéndome a mí.

Me he permitido el lujo de preparar este postre que hará las delicias de todos, aprovechando que estamos en plena temporada de fresas y en casa disfrutamos de ellas cualquiera que sea su forma de preparación.

Creo que es el mejor momento para empezar a disfrutar de esta deliciosa fruta. No hay mejor manera de saborearlas que en un exquisito postre casero hecho con esta fruta y lácteos como el queso y el yogur. 

Para  acompañar este irresistible postre podemos hacer un rico y estupendo coulis de fresa.

Os puedo asegurar que casi tuve que esconderlo para que no desapareciera antes de hacer el reportaje fotográfico.

Ingredientes:

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone

2 yogures griegos naturales

5 huevos XL

120 gr de azúcar

1 cucharada sopera de maicena

5 cucharadas soperas de puré de fresa

2-3 fresas troceadas

Caramelo líquido para bañar el molde

Para el coulis de fresa:

100 gr de fresas

2 cucharadas de azúcar

1 chorrito de licor de frambuesa (opcional)

Preparación:

Triturar 4 fresas con 1 cucharada de azúcar para hacer el puré de fresas y  pasarlo por un colador para eliminar las pepitas. Reservar.

Precalentar el horno a 180º e introducir una bandeja con agua para el baño María en la parte baja del horno en la posición 1.

En un  bol grande poner los huevos, el queso, el yogur, el azúcar, la maicena y 4-5 cucharadas del puré de fresas y triturar todo bien.

Verter la mezcla en el molde caramelizado y distribuir unas fresas en trocitos pequeños. Tapar el molde con papel de aluminio y colocar en la bandeja del baño María.

Hornear a 190º en la posición 1 durante 1 hora. Comprobar con una brocheta.

Dejar enfriar e introducirlo en la nevera hasta la hora de servir.

Sacar de la nevera y desmoldar unos 10 minutos antes de servir y decorar al gusto.

Servir con nata montada y fresas o con un coulis de fresas servido en salsera aparte.

En este caso lo he servido con un coulis de fresas aromatizado con licor de frambuesas que es más ligero y sano que la nata.

Para hacer el coulis de fresa triturar las fresas con el azúcar y un chorrito de licor de frambuesas (opcional). Pasar por un colador para eliminar las pepitas.

No dejéis de probarlo. Os encantará.

¡ Feliz fin de semana a todos !